13 Ways Become Better Cook
Kuhanje je vještina koja se s vremenom vježbom poboljšava i razvija. Nitko nije nevjerojatan kuhar od prvog dana. Puno sam se naučio metodom pokušaja i pogrešaka prije nego što sam krenuo u kulinarsku školu. U početku sam imao nekoliko uspjeha i tonu neuspjeha. Ne želim da se mučite i frustrirate kao ja, pa imam nekoliko korisnih savjeta za vas.
1 - Koristite začinsko bilje i začine
Začin je više od soli i papra. Prihvatite snagu svježeg bilja i suhih začina! Bilje i začini čarobni su i neophodni za dodavanje okusa i dubine bilo kojem jelu. Korištenje bilja i začina vodi vaše pupoljke okusa u kulinarsku avanturu. Običnu piletinu mogu pretvoriti u talijansku gozbu ili indijski smorgasbord. Začinsko bilje i začini također su sjajan način da pojačate okus jela bez dodavanja kalorija.
božićni dar za šeficu
2 - Instalacija
Ne, ne govorim engleski. Postavljanje je francuski izraz koji se koristi u kulinarskim krugovima i znači stavljanje na mjesto. Ako čujete kako neki fensi gurman kaže da je dobio svoje okladiti se spremno, znači da su svi sastojci prikupljeni i pripremljeni za kuhanje. Krumpir se ljušti, luk se reže, listovi ružmarina skidaju s grančice - sve je spremno za rad. Ako pričekate da nasjeckate taj luk dok se tava zagrijava uljem, riskirat ćete da ulje pušite. Što se tiče kuhanja, vrijeme je sve, a najbolje je da sve bude spremno i na mjestu prije nego što uključite štednjak.
3 - Pazite na noževe
Oštar nož je sve. U kuhinji nema važnijeg alata od dobrog noža. To vam čini vrijeme u kuhinji lakšim, učinkovitijim i, vjerovali ili ne, oštri nož je sigurniji. Tupi nož opasan je nož, jer sila potrebna za rezanje tupog noža čini veću vjerojatnost da se ozlijedite nego da ste koristili oštar nož.
anđeo broj 63
Nekoliko je važnih savjeta za njegu noževa. Prvo, učini ne stavite noževe u perilicu posuđa. Toplina iz perilice posuđa otupit će noževe. Izbrušite prije i poslije svake upotrebe kako biste zadržali ravno i oštro. Noževi se lupaju ako ostanu labavi u ladici, otupljujući rubove noževa. Najbolje je ako se čuvaju u rukavima, u bloku ili na magnetskoj traci. Napokon, upotrijebite samo daske za rezanje od plastike ili drva. Ne režite na staklu ili mramoru! To će vam zasigurno otupiti, usitniti ili slomiti nož, a da ne spominjemo užasan zvuk koji proizvodi. Kad god nož udari u površinu, na metalu nastanu mikroskopske rupice, što uzrokuje otupljivanje ruba.
4 - Iskoristite snagu kiseline
Jeste li ikad zagrizli i pomislili u sebi, To je dobrog okusa, ali malo je bla. Ne bla po tome što ima blag okus, ali bla u smislu da mu nedostaje pizzazz. Gotovo kao da je vaša hrana ... letargična. Vjerojatno je da mu treba dodir kiseline u obliku citrusa ili octa. Dodavanje kiseline jelu odmah će ga uljepšati, dajući mu život. Kiseline, posebno limunske, najbolje su kad se dodaju na kraju kuhanja.
5 - Pročitajte recept
Čitanje recepta posebno je važno ako ste nova kuharica. Važni su postupak i tehnika i da biste uspješno izvršili jelo, važno je znati što možete očekivati i ne propustiti korak. Nema ništa frustrirajuće nego što jelo treba biti gotovo za 30 minuta i shvatiti da se nešto mora marinirati ili hladiti sat vremena. Prvo čitanje recepta pomoći će vam da izbjegnete puno frustracija i učinite kuhanje pozitivnim iskustvom.
6 - Koristite termometar
Prestanite rezati meso da biste provjerili je li gotovo! Rezanje u bjelančevine kad na površini svi ukusni sokovi propuhuju uzrokovat će da se sokovi izlijeju i meso osuši. Uložite u pouzdan digitalni termometar za provjeru unutarnje temperature.
7 - sol
Sol je prirodni pojačivač okusa i iz najjednostavnijeg recepta može izvući nevjerojatne okuse. Ako upotrebljavate jodiranu kuhinjsku sol, razmislite o prelasku na košer sol. Košer sol ima čišći okus, a velike pahuljice otežavaju prekomjerno sol. Također solite dok kuhate, što ide paralelno s kušanjem dok idete (vidi dolje). Soljenje u hodu gradi i sloji okus. Ne bojte se soli - naravno, ako nemate zdravstvenih problema.
8 - Kušajte dok idete
Okusi se mijenjaju i razvijaju dok kuhate. Na primjer, nešto može postati slanije isparavanjem vlage ili jelo može izgubiti kiselinu što duže kuha. Važno je kušati dok idete, tako da ćete znati trebate li više soli, kiseline ili začina.
ave maria španjolska molitva
9 - Ublažite proteine
Obično se pojam kaljenog primjenjuje na dodavanje nečega vrućeg u jaja, ali također je važno to učiniti sa svojim proteinima. Prije kuhanja, ostavite proteine 10 - 15 minuta na pultu kako biste skinuli hladnoću. Bacanje hladnih bjelančevina u vruću tavu uzrokuje njihovo skupljanje, što rezultira žilavim odreskom ili rezom mesa. Ako ga malo izostavite, proteini pomažu da se ravnomjernije kuhaju, održavajući ga nježnim i sočnim.
10 - Osušite proteine za dobru pečenje
Obrišite svoj protein čistim ručnikom ili papirnatim ručnikom prije nego što ga dodate vrućoj tavi. Ako je protein mokar kad se doda u vruću tavu, umjesto parenja, isparit će se. Da biste dobili lijepu hrskavu pahuljicu, potrebno je ukloniti svu vlagu. Sluh proteina brtvi ga i pomaže zadržati sve one prekrasne ukusne sokove.
anđeoski broj 220
11 - Odmorite se s proteinima
Znam da ste gladni, ali dajte tom proteinu minutu da se odmori. Trudim se da postanem ukusna. Kad se protein kuha, svi sokovi iznutra puhnu i prokuhaju. Ako na to usječete odmah nakon skidanja s vatre, ti će mjehurići sokovi odmah izliti. Dajte tom odresku vremena da se odmori, tako da se sokovi smire i preraspodijele u protein.
12 - Tost orašasti plodovi
Kad sjednem da napišem recept, razmišljam ne samo o okusu već i o teksturi. Kad želim receptu dodati neku teksturu, posebno jesenske, volim koristiti orašaste plodove. Jednostavan su način za dodavanje teksture i složenosti okusa. Međutim, orašasti plodovi mogu postati skupi, pa je važno iskoristiti ih maksimalno. Tostiranje orašastih plodova čini ih hranjivijima, pojačava njihov prirodni okus i čini ih hrskavima.
13 - Usitnite sir
Da bismo uštedjeli vrijeme, svi smo u iskušenju da uzmemo tu vrećicu usitnjenog sira. Ali prethodno usitnjeni sir ne topi se kao sir usitnjen ravno iz bloka. Pakirani usitnjeni sir premazan je laganim škrobom kako se ne bi nakupio. Taj škrob miješa se s topljivošću sira i otupljuje okus. Uzimanje dodatnog vremena za usitnjavanje sira jamčit će bolje topljenje i okus.
