Prženi kruh je najvažnije jelo za jelo koje ćete željeti raditi cijelo vrijeme

Fry Bread Is Quintessential Osage Dish Youll Want Make All Time

Pawhuska, Oklahoma, mnogo je više od Reeov rodni grad . U malom, povijesnom gradu Osage Nation sjedište je i služio je kao dom plemena od kasnih 1800-ih. Prije nego što su Europljani kolonizirali Ameriku, Osage su lovili, okupljali i uzgajali hranu. U mnogim jelima koja su tada jeli uživaju i danas zahvaljujući članovima plemena poput Addie Hudgins, tradicionalne kuharice Osage i direktorice Kulturni centar Wahzhazhe . Addie je često pozivaju da kuha za zajednicu, a jedna od prvih stvari koje obično napravi je ovaj kruh od pržene hrane, osnovna američka hrana. Pročitajte recept i saznajte više od Addie o tradiciji hrane Osage.

P: Gdje ste naučili kuhati?
DO: Učila sam kad sam bila mala od tetke i mame. Nemaju svi to kuharsko znanje - samo su neke obitelji tradicionalni kuhari. Učite od svojih starijih i ljudi koji vas okružuju. To je neka vrsta obreda. Obično su tri ili četiri kuharice, žene, a mi se volimo smijati i zabavljati se dok kuhamo. Ako ste s nekim ljuti ili uzrujani, ne dirajte hranu! Kuhati želite samo kad ste puni ljubavi.

P: Koliko je hrana važna za Osage?
DO: Sve što radimo usredotočeno je na hranu. Kada svojoj djeci damo imena Osage, doručkujemo. Dio pogrebne usluge je i obrok na kraju. U prošlosti, ako bi vas netko posjetio, poslali biste ga kući s košarom namirnica. Čak i na pogrebnim večerama ili sastancima odbora za ples, gasit ćemo voće, a ljudi će uzimati višak i stavljati ga na tanjur ispod svoje stolice. Hrana na tom tanjuru predstavlja da je nosite sa sobom - pomaže na vašem putu natrag tamo odakle ste došli.

P: Odakle ti recepti?
DO: Recepti se dijele usmenom predajom. Zapravo ne koristimo recepte. Kad radim kruh s prženim kruhom, zapravo nikada ne mjerim sastojke. Trebala mi je minuta da recept za to stavim na papir! Ako bi me netko zamolio da nešto napravim, a ja ne bih znao kako to učiniti, pitao bih tetu, a ona bi rekla, jednom ću vam pokazati kako to učiniti. Nakon toga, na meni je.

P: Koja su obilježja tarife Osage?
DO: Sol i papar. Ovakvi kakvi smo sada, koristimo ono što smo dobili kad smo dobili hranu od savezne vlade: brašno i sol, a ponekad i meso. Neka od naših tradicionalnijih jela su piletina i knedle, tikvice i mesni umak, kuhano meso pomiješano s brašnom i vodom. Sve su to vrlo jednostavne stvari.

Postoji inicijativa za suverenost hrane, također s Bird Creek Farm koja je plemenska farma koja se eksponencijalno širi. Ideja je uključiti više zdrave hrane u prehranu naših ljudi.

P: Koliko često pripremate tradicionalna jela?
DO: Doručak radimo kao i svi ostali: zobene pahuljice, slanina, jaja, sos - čak smo znali da imamo palačinke. Postoje ljudi koji i kod kuće kuhaju tradicionalnu hranu. Razlika između kuhanja kod kuće i zajedničke večere je u tome što biste na zajedničkoj večeri kuhali vani. Bila bi velika vatra s rešetkom za kuhanje, a vi stavite svoj veliki lonac na nju. Lonci se obično prenose, ali neki su toliko stari. Pokušavamo pronaći nove stvari koje bismo koristili, ali nalazimo se na čudnom mjestu. Pokušavamo ove tradicije nastaviti na moderniji način.

1. Dodajte brašno u posudu za miješanje. Dodajte sol. Polako dodavajte vodu miješajući dok se sve brašno ne smoči. Neka se stvrdne oko 30-40 minuta.
2. Zagrijte ulje na 350-375 stupnjeva u fritezi ili tavi najmanje 1 & frac12; do 2 centimetra duboko. Stavite tijesto na pobrašnjenu površinu i lagano umijesite. Razvaljajte tijesto na oko & frac12; -inča debljine.
3. Izrežite na kvadrate od 3 inča, lagano povucite i razvucite svaki komad i spustite u ulje za prženje. Okrenite kad porumeni. Jednom smeđe s obje strane, uklonite iz ulja. Poslužite vruće.