Homemade Panko Breadcrumbs
Molim vas, recite mi da ste probali panko mrvice. Lakši su, prozračniji, hrskaviji i veći od tradicionalnih krušnih mrvica i samo karta za premazivanje gotovo svega, od ribe do francuskog tosta.
Panko je nastao u Japanu. Jedna značajka koju ćete primijetiti kod panka je da je bijele ili vrlo blijede bjelokosti. Nekad se radilo s posebnim bijelim kruhom, ali sada, prema navodima New York Times , Japanski proizvođači panka koriste strojeve koji raspršeno tijesto za kruh prskaju izravno na zagrijane željezne listove i peku ga u krhotine.
Pa je možda tu metodu malo teško ponovno stvoriti kod kuće. Moram vam pokazati drugi način.
Počet ćete s bijelim kruhom. Ovdje se nemojte maštati - savršeni stari bijeli kruh narezan je savršen. Otprilike polovica štruce napravit će tavu za panko.
Odrežite kore. Prerežite te kvadrate na pola i naribajte kruh diskom za rende na vašem procesoru hrane.
Rasporedite mrvice na obloženi lim za pečenje i pecite na 300ºF 10 minuta uz miješanje svake 2 minute. Cilj je da svaka mrvica bude suha i hrskava, ali ne smeđa.
Neka se mrvice potpuno ohlade. Kad se ohlade, spremni su za upotrebu ili za pohranu. Stavite u veliku vrećicu koja se može zatvoriti u smočnicu na nekoliko tjedana ili zamrznite radi dužeg skladištenja.
Ako nemate procesor hrane, još uvijek možete napraviti panko-ishranu. Tekstura će biti lagana, ali mrvica će biti manja.
Stavite kriške kruha na lim za pečenje i pecite na 300ºF 12 minuta, prevrćući kruh na pola puta tijekom kuhanja. Ostavite da se ohladi na rešetki.
Odrežite kore, a preostali kruh narežite na trakice. Trebao bi biti suh. Ako su komadići još uvijek vlažni u sredini, pecite nekoliko minuta duže.
Naribajte komade pomoću malih rupica na ribežu.
Skladištite prema gore navedenom uputstvu.
Ovdje možete vidjeti razliku u veličini između onih napravljenih kuhačom (lijevo) i panko napravljenih ribežem (desno).
molitva sv. luciji zaštitnici očiju
Sad kad imate svoj domaći panko, isprobajte nekoliko ovih ideja s receptima tvrtke Ree:
- Hrskava piletina firentinska otopljena
- Hrskavi francuski tost
- Lakši pileći parmezan
Sretan panko-ing!
