Žemlje s vrućim križem

Hot Cross Buns

Ukusna tradicija Velikog petka. Dostavite ih prijateljima na značajnu uskrsnu poslasticu.

1. Za lepinje: U šerpi kombinirajte 2 šalice mlijeka, ulje repice i 1/2 šalice šećera. Promiješajte i zagrijte dok ne postane jako toplo, ali ne ključalo. Isključite vatru i pustite da se ohladi dok smjesa još uvijek nije topla, ali ne vruća - oko 30 minuta.
2. Pospite kvasac po smjesi. Dodajte 4 šalice brašna i promiješajte da se sjedini. Smjesa će biti vrlo ljepljiva. Pokrijte ručnikom i ostavite sa strane 1 sat.
3. Dodajte 1/2 šalice brašna, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Miješajte dok se ne sjedini.
4. Kombinirajte 1/4 šalice šećera s cimetom i bilo kojim drugim začinima koje želite koristiti.
5. Lagano površinu brašna. Pritisnite da se tijesto malo poravna. Pospite par žlica smjese šećera / cimeta. Pospite otprilike trećinu grožđica. Zatim tijesto preklopite na sebe i ponovno poravnajte, tako da je tijesto opet 'obično'. Ponovite postupak šećera / grožđica, a zatim ponovo preklopite tijesto. Ponovite treći put dok se ne iskoriste sve grožđice. (Nećete koristiti svu smjesu šećera / cimeta.)
6. Otkinuti grozdove tijesta veličine ping ponga ili loptice za golf. Pobrašnjenim rukama brzo ga smotajte u kuglu, a zatim lagano okrenite rubove ispod sebe. Stavite na lagano podmazan list kolačića. Pokrijte i ostavite da se diže na toplom mjestu najmanje 30 minuta ... bolji je sat i više.
7. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva.
8. Za glazuru: Pomiješajte 1 bjelanjak s prskanjem mlijeka. Nanesite četkom na svaki kolut.
9. Pecite 20 minuta, dajte ili uzmite ili dok vrhovi lepinja ne postanu lijepi i zlatno smeđi.
10. Izvadite iz posude i ostavite da se ohladi na rešetki za hlađenje.
11. Za glazuru: Pomiješajte 1 bjelanjak s dovoljno šećera u prahu da glazura bude vrlo gusta. Premažite mlijekom po potrebi radi konzistencije.
12. Dodajte glazuru u malu plastičnu vrećicu i odrežite kut. Napravite križeve za zaleđivanje na svakoj roli, pazeći da se prvo potpuno ohlade. Sretan Uskrs!

Za mene su vruće lepinje isto toliko sinonim za Veliki petak kao i švrljanje po gradu za kupnju Boja za uskrsna jaja i sintetička plava trava. Toliko je legendi i predavanja iza Hot Cross lepinja, koje potječu iz stare zemlje. Engleski folklor rekao je da lepinje od vrućeg križa pečene na Veliki petak nikada neće pokvariti tijekom sljedeće godine. Neki su pekari vjerovali da držanje jedne peciva Hot Cross i vješanje u kuhinju znači da će svi proizvodi od kvasca u nadolazećoj godini uspješno narasti. Neki su mornari na putovanje vodili lepinje Hot Cross kako bi osigurali da im brodovi ne potonu. A prijatelji koji se svake godine daruju Hot Cross lepinjama kažu da ostaju prijatelji do kraja života.

Nisam siguran je li to posljedica inherentnih moći lepinja ... ili samo svih ukusnih ugljikohidratnih dobrota. Linija je nekako mutna.

U svakom slučaju, Hot Cross lepinje su zabavne, sadržajne Uskrsna tradicija . Moja ih je mama pravila, a sada to radim i ja.

najbolji poklon za rođendan kćeri

Evo moje verzije:

Započnite kuhanjem mlijeka, ulja i šećera. U mom svijetu opečeno sredstvo znači zagrijati ga gotovo do točke vrenja, ali ugasiti vatru prije nego što zavrije. Zatim se udaljite i pustite da se ohladi barem 30 minuta ili tako nekako. U konačnici želite da bude vrlo toplo, ali nikako vruće na dodir.

Zgrabite paket aktivnog suhog kvasca.

FYI: Jedan paket = 2 1/4 žličice kvasca.

10-4.

U REDU?

Pospite kvasac po vrhu smjese toplog mlijeka.

Zatim bacite malo brašna. (Imajte na umu da sam napravio dvostruku količinu koju ovaj recept zahtijeva; vaša tava neće izgledati ovako puna! Ako još niste primijetili, ovo je moj pouzdani recept za tijesto s cimetovim tijestom.)

Promiješajte je velikom žlicom (bit će ljepljiva i gusta.)

Kad se sve kombinira ...

Pokrijte posudu ručnikom i pustite da odstoji dobrih sat vremena.

Tijekom tog sata dogodit će se posebne stvari.

Nevjerojatne stvari.

Kvasne stvari.

Sada bacite još malo brašna ...

Nešto praška za pecivo ...

Soda bikarbona…

I sol.

Nakon ovog dodavanja ...

Samo sve to složite ...

Dok se sve to ne kombinira.

U ovom trenutku možete na neko vrijeme odšetati ako trebate; Samo ga prekrijte kuhinjskom krpom dok vam ne zatreba. Također ga možete čvrsto prekriti i preko noći spremiti u hladnjak.

Ili ... jednostavno možete napraviti vruće lepinje! Vrijeme se gubi!

U zdjeli pomiješajte malo šećera i cimeta. Možete baciti i druge začine: kardamom, piment, muškatni oraščić itd.

Sada samo lagano pobrašnite svoju radnu površinu.

I samo grubo poravnajte tijesto rukom.

Pospite žličicu ili tako nešto smjese šećera ...

jednostavan recept za odrezak od fila sira s pečenom govedinom

I otprilike trećinu grožđica.

Zatim tijesto preklopite na sebe tako da grožđice šećera / cimeta budu potpuno omotane.

Zatim ponovite ono što ste upravo učinili: istegnite se i povucite i poravnajte ...

Pospite šećerom / cimetom ...

Pospite grožđicama ...

I savijte tijesto na sebe. Zatim ponovite ovo još jednom, završavajući savijanjem tijesta u sebe (je li to i gramatički točno? Nešto mi govori da nije.)

Dalje izvucite komade tijesta veličine loptice za golf (možda i lopte za ping pong).

Pobrašnjenim rukama smotajte komade u kuglice, a zatim (to je teško objasniti) vrhovima prstiju nekako povucite rubove tijesta prema dolje, tako da je kuglica malo urednija i tijesnija ... i poput lopte.

Ja sam toliko znanstven sa svojom terminologijom, zar ne?

Stavite ih na lagano namazani (ili raspršeni) lim s keksima, a zatim - VAŽNO, DETE - pokrijte ih čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se dobro dižu na toplom mjestu dobar sat vremena. Moja kuhinja je prilično promajna, pa ono što radim je da zagrijem svoju rešetku, isključim je, a zatim na nju postavim nekoliko ručnika. Zatim položim list kolačića prekriven čajnom krpom na vrh kuhinjskih krpa.

Kuhinjske krpe, kuhinjske krpe, kuhinjske krpe. Obećavam da to neću ponoviti barem godinu dana.

Kad se kolutovi dignu, pomiješajte 1 bjelanjak s prskanjem mlijeka i umutite ga vilicom.

Smjesu lagano četkajte po cijeloj površini tijesta.

Napravite mudrosti o stanju moje četke i složit ću vas.

Obožavam ovu četku i nije me briga tko to zna.

Sada samo ubacite kiflice u prethodno zagrijanu pećnicu od 400 stupnjeva, na rešetku, otprilike na srednjoj točki pećnice. Kiflice će na ovaj način dobiti više smeđe boje.

Pecite ih dok ne postanu zlatno smeđe.

Njam!

Oh! Zaboravio sam ovo spomenuti. Ako želite, nakon što se kolutovi dignu, ali prije nego što nanesete glazuru, možete vrlo oštrim nožem izrezati križ na površini svake role. To sam već radio i lijepo je imati mali utor u koji bih položio glazuru.

Ali nekako ih volim ostavljati uredne i uredne. Ponekad kad zarežete vrh role, nikad ne znate kakva će se ludost dogoditi.

Ostavite da se kolutovi potpuno ohlade na rešetki za hlađenje dok pravite glazuru.

Ooooh, ali prvo sam morao upasti u jednog od njih. Savršenstvo!

Sada bacite bjelanjak u posudu za miješanje.

Kad je mikser na malo, postupno dodajte dovoljno šećera u prahu da postignete vrlo gustu, glatku, bijelu glazuru. Tu i tamo ulijte malo mlijeka kako biste postigli konzistenciju.

Ovo je vrsta nereda, jer šećer u prahu ponekad ima tendenciju da prianja uz bokove posude. Ne bojte se isključiti mikser i ostrugati posudu nekoliko puta. Mlijeko također pomaže.

Samo pazite da dodajete šećer u prahu dok smjesa ne postane gusta i pojačajte brzinu miksera prema kraju, tako da glazura bude lijepa, glatka i sjajna.

Sad biste mogli odraditi cijelu slastičarsku vrećicu i iskopati-u-ladici-pokušati pronaći savršenu-Ateco-savjet ... ili biste jednostavno krenuli laganim putem i prepoznali da su takve situacije zašto Bog izumio Ziplocs. Za ovo sam koristio mali Ziploc.

Oštrim škarama samo odsjecite kut i odsvirajte cijev!

33 znači blizanački plamen

VAŽNO: Pazite da se kolutovi potpuno ohlade. Uopće nema topline, ili će se glazura širiti i topiti.

Ajme. Prilično!

Za ovo možete upotrijebiti bilo koju gustu bijelu glazuru, ali ja jednostavno volim čisti, savršeni sjaj ovoga.

Sutra ih dostavite prijateljima i susjedima. To je lijepa uskrsna tradicija i čuvat će vas od problema.

Oh, i ovo je važno: prije nego što pojedete pecivo s vrućim križem, obavezno ga poljubite.

Samo kažem.

Sretan Uskrs, prijatelji moji!

Ljubav,
Pionirska žena