Preko noći recept za radost New Orleansa Joy the Baker odvest će vas do velikog laganog

Joy Bakers Overnight New Orleans Beignets Recipe Will Transport You Big Easy

Dobrodošli u Klub kuhara žena Pioneer ! Ovog mjeseca predstavljamo pekaricu Joy Wilson, vlasnicu bloga Joy the Baker , autor knjige Prelako: slatki i slani recepti za ležerne dane , i draga prijateljica Ree Drummond. Čitajte dalje da biste saznali više o Joy i njezinoj omiljenoj tradiciji beigneta te naučite kako napraviti njezin recept!

Ako ste ikad bili u New Orleansu, znate nebeska okusa koja nastaju čim zagrizete jedan od poznatih gradskih nosača.

Prema Joy Wilson , također poznat kao Joy the Baker na gotovo pola milijuna sljedbenika njezin Instagram sam, postoji ispravan način da uživate u jednoj od najpopularnijih poslastica Big Easya: Morate napraviti nered od sebe!

To je vjerojatno zato što svaki od ovih slavnih jastuka prženog tijesta zahtijeva istinsku planinu šećera u prahu na vrhu. Ako to nije planina šećera u prahu, nije u redu, kaže ona. I ne zaboravite na šalicu café au lait - u New Orleansu to znači kava od cikorije s mlijekom.

Kao stanovnica Kalifornije, koja se pretvorila u New Orleans u posljednjih šest godina, Joy je pronašla novi način uživanja u popularnoj gradskoj slastici koja ne uključuje redove ispred kultne Café du Monde.

Zaista volim imati ljude kod sebe i praviti begnete, jer ih zapravo ne jedemo toliko, objašnjava ona.

cool pokloni za dječaka od 13 godina

Ispostavilo se da je pravljenje begneta kod kuće zapravo najbolje način uživanja u njima.

Želite ih jesti super svježe i super vruće, kaže ona. Zabavno je to raditi kod kuće jer svi mogu stajati oko otoka i jesti bejgnete dok izlaze iz friteze. Nema ništa bolje!

U dane prije pandemije, druženje oko njene kuhinje i zajedničko izrađivanje perjanica postalo je tradicija s njezinim prijateljima. Došli bi na marendu ili popodnevni zalogaj i znali točno kako će dan završiti - sa svježe izrađenim beignetima.

Ako želite probati napraviti svoj vlastiti, slijedite Joyin ukusni recept u nastavku iz njezine kuharice nadahnute marendom, Prelako . Jedna od najvažnijih stvari za ispravljanje je temperatura ulja. Kad dodate tijesto, temperatura ulja spusti se na oko 350 ° F, pa zapravo prvo želite ulje dovesti na 375 ° F. Ako je ulje prevruće, izvana će izgledati kuhano, ali iznutra će i dalje biti tijestasto. Ako je prehladno, tijesto će na kraju upiti svo ulje.

To je najteže u izradi begneta, kaže ona. Ali vrijedi se potruditi.

Dok ne budete mogli sami posjetiti Big Easy i uživati ​​u svim kulinarskim delicijama koje on nudi, odvojite malo vremena ovog vikenda da napravite svoju obitelj preko noći New Orleans Beignets, ravno iz friteze.

1. U zdjelu stajaće miješalice umutite vodu, kvasac i prstohvat šećera. Pustite da odmori 5 minuta, dok ne postane pjenasto. Dodajte smeđi maslac, ugrijano mlijeko, 1/4 šalice šećera i jaje.
2. Dodajte 2 šalice brašna, sol i prašak za pecivo. Istucite na maloj brzini, dodajući još brašna (do 1 1/2 do 2 šalice više) dok ne dobijete mekano, malo ljepljivo tijesto. Ostružite stranice posude, pospite s još malo brašna, prekrijte plastičnom folijom i ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi prije nego što stavite preko noći u hladnjak.
3. Ujutro izvadite tijesto iz hladnjaka i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 30 minuta.
4. Probijte tijesto i bacite ga na blago pobrašnjenu radnu površinu. Tijesto razvaljajte u pravokutnik otprilike 16 × 12 inča i pomoću rezača za pizzu izrežite na kvadrate od 2 inča. Lagano pokrijte plastičnom folijom.
5. U srednje loncu opremljenom termometrom za duboko prženje i postavljenom na umjerenu vatru, zagrijte oko 2 inča ulja na 375ºF.
6. Obložite obilnu količinu šećera slastičara na lim za pečenje. Radeći u serijama od otprilike četiri, lagano spustite čahure u vruće ulje i kuhajte ukupno 2 do 3 minute, dok sa svake strane ne porumene. Šupljikavom žlicom premjestite ih izravno na šećer slastičara i odmah bacite. Ostavite da se ulje vrati na 375 ° F prije svake šarže i ponovite s preostalim spojnicama. Poslužite odmah.

Čimbenik vremena hlađenja preko noći na ukupno vrijeme.

Pretiskano iz Joy The Baker Over Easy. Autorska prava © 2017 Joy the Baker, Inc. Fotografije zaštićena autorskim pravima © 2017 JON MELENDEZ. Objavio Clarkson Potter / Izdavači, otisak Random Housea, podjele Penguin Random House