Trpuca 101: Evo svega što trebate znati

Plantains 101 Heres Everything You Need Know

To su jednako divno sa samo jednostavnim posipom soli ili korice limete, kajenskog ili čilija u prahu. Vjerujte nam, ne možete samo pojesti jedan.

Iz Meseidy Rivere iz Nosheryja.

1. Plantane tanko narežite na kolutiće s mandolinom. Namočite u posudi sa slanom hladnom vodom 30 minuta.
2. Zagrijte ulje u teškoj posudi od 5 kvarata na umjerenoj vatri dok termometar u dubokom prženju ne registrira 375 ° F.
3. Ocijedite trputac i osušite. Radeći u serijama, pržite čips, miješajući ga vilicom kako se ne bi razboljeli zajedno. Pržite 30 do 45 sekundi ili dok ne porumene. Šupljikavom žlicom premjestite na tanjur obložen papirnatim ručnicima, pospite solju i granuliranim češnjakom.
4. Pustite da se ohladi i poslužite. Može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 4 dana prije nego što počnu stajati.

Možda ste ih već vidjeli u odjeljku s tropskim voćem u vašoj trgovini. Znate, gdje se druže ananas i kokos? Na prvi pogled izgleda poput banane. Ali kad ga podignete, shvatite da je veći, čvršći i ima debelu kožu. To nije banana - to je trputac.

Porijeklom sam iz Portorika, tako da cijeli život prilično dobro jedem trpucare. To je jedan od sastojaka o kojem me najviše pitaju. Mislim da je većina ljudi zbunjena jer toliko sliči na bananu, ali se ne ljušti poput banane, ima okus (puno) poput banane i ne jede se poput banane. Trputac je škrobni rođak banane, a sve što je dodano škroba znači da ga gotovo uvijek treba kuhati prije nego što se može jesti.

Trpuca zauzimaju posebno mjesto u mom srcu. Kao dijete vodio sam veliku večeru tijekom posljednjeg kamenja (prženi trputac). Zapravo, koliko god sam se kretao u svom odraslom životu, uvijek se šalim i kažem da ću živjeti bilo gdje dok sam u krugu od 5 kilometara od trpuca.

Odakle trputac?

Trpuca ima po cijelim Karibima i u Srednjoj Americi, ali nisu uvijek bili porijeklom iz ovih područja. Trputaci su autohtoni u tropskim regijama jugoistočne Azije. Uputili su se trgovinskim putovima do Afrike, a zatim su ih španjolski i afrički trgovci robovima doveli na Karibe. Trputac je na kraju postao osnovni sastojak Kariba.

Kako da gulim trputac?

Guliti trputac nije poput guliti bananu. Pogotovo kad je zelena. Ogulimo zeleni trputac!

Trebaju vam trputac i nož za brijanje.

molitva sv. Gertrude za duše u čistilištu

Prvo odrežite krajeve trpuca.

Zacrtajte kožu pokušavajući ne usjeći se u samo meso. Učinite to po šavovima trputca, ukupno 4 puta.

Zatim stavite oštricu noža u jednu krišku i, na takav način, podignite kožu. Ponovno se potrudite da ne režete samog trputca.

Nakon što izvučete cijeli dio kore, možete podići ostatak kože podižući ga i prolazeći prstima ispod kože. Koža će se skinuti u 4 cjelovita komada. Budite prvi put strpljivi i pokušajte ne koristiti nokte jer vam mogu postati gadni i mogu vas ozlijediti pod noktima. Vjerujte mi, napravio sam ovu početničku pogrešku. Ako imate problema sa znatiželjenim prstima, samo ponovno upotrijebite nož.

Tada! Imate oguljeni trputac!

Kako trputac dozrijeva, koža mu postaje kožna, pa ga je još uvijek teško guliti poput banane. Iako se zreliji lakše guliti od zelenog, ipak je najbolje slijediti iste gornje korake.

rođendanski poklon za dječaka od 13 godina

Kako mogu znati je li trputac zreo?

Govorio sam o zrelim trputacima, ali kako znate da je trputac zreo? Mnogi ljudi misle da je zreli trputac trputac koji je propao, ali tada su im najslađi! Zreli trputac najbolji je kada je uglavnom crn s malo žute boje, a na dodir je ipak malo čvrst, kao kad stisnete breskvu. Iako je potpuno crne trpute još uvijek dobro jesti, malo su premekane, što ih čini teškim za pripremu. Ali i dalje su ukusni.

Obično je teško pronaći zrele u trgovini. Obično trputac treba kupiti zeleno i ostaviti ga da dozrije na pultu. Ovisno o dobu godine i temperaturi, sazrijevanje im može potrajati od nekoliko dana do tjedan dana. Ako ste u potrazi za zrelim trpucarom, najbolje bi bilo vaše lokalno azijsko ili latino tržište.

Kako da pojedem trputac?

Pitanje bi trebalo biti kako ne jesti trputac! Postoji mnogo, mnogo načina kako pojesti trputac i sve ovisi o tome gdje će sletjeti na ljestvicu zrelosti. Zbog toga ga s ljubavlju nazivam nevjerojatnim jestivim trputcem.

Najjednostavnija priprema za trputac, zelena ili zrela, je pržena. Kad su zeleni, vrlo su škrobni i najbolje ih je poslužiti kao tostones , koji su dvaput prženi trputaci. Također se mogu tanko narezati i pržiti kako bi se napravili čips. Kako dozrijevaju, škrobovi se pretvaraju u šećere, a kad se prže, šećeri se karameliziraju i stvaraju slatke hrskave rubove.

1200 anđeoski broj

Kakav je okus trpuca?

Mislim da imaju okus neba, ali to bi moglo biti zato što sam pristrana. Kao što sam već spomenuo, najdraži su mi kamenje - hrskavi izvana, a iznutra škrobni, poput pomfrita. Volim umočiti svoje tostone u umak od pržene hrane.

Zrele trpute slatke su poput banane, bez okusa banane. Mogu se jesti sirove, ali najbolje su kad se prže. Rubovi se karameliziraju i postaju hrskavi poput rubova palačinki kuhanih na maslacu. Ti rubovi su mi najdraži! Pržene slatke trputce volim spajati sa grahom i rižom.

Čips od trputca sjajan je hrskavi međuobrok. Kad sam bio u srednjoj školi, naručio sam vrećicu čipsa od trpuca i hladnu Maltu za popodnevni međuobrok. Najbolji međuobrok ikad.

Dakle, uzmite nekoliko trpuca i okušajte se u izradi čipsa od trputca! Ovdje sam uvrstio recept za čips s okusom češnjaka, ali jednako su divni s jednostavnim posipom soli ili korice limete, kajenom ili čilijem u prahu. Vjerujte mi, ne možete samo pojesti jedan.