Južna pržena bamija

Southern Fried Okra

Osim što je glavna bamija na jugu, uzgaja se i u Oklahomi, gdje Ree Drummond u svom vrtu sadi ljetno povrće. Često je se može naći jedući svježu bamiju sirovu samo s posipom soli (ako vam je ovo novo, morate ga probati). No bez obzira jeste li imali sirovu bamiju, vjerojatno ste vidjeli bamiju kuhanu u nekom obliku ili obliku. Može se naći na žaru, ukiseljeno ili umiješano u gumbo. Ali jedan od najpopularnijih načina kuhanja bamije je prženje. Pržena bamija je ukusna ljetno predjelo ili radnim danom Južnjačka komforna hrana prilog - kad se dobro završi (aka nema sluzi). Iako bamija ponekad ima lošu reputaciju ljigavosti, kad se prži na ovaj način, nema na vidiku sluzi. Zapravo, ova pržena bamija ima nevjerojatnu ekstra prhku, zlatnu koru koja dolazi iz mješavine začinjene kukuruzne krupice. Jednostavno je, s okusom i lako ga je prožderati.

Kako napraviti prženu bamiju od nule?

Prženu bamiju je tako jednostavno napraviti! Ne trebate ni proći sve korake klasičnog bagera. Bamija veličine ugriza brzo se umoči u jaje, a zatim se baci u vrećicu s patentnim zatvaračem sa smjesom za pohanje napravljenom od kombinacije kukuruznog brašna, brašna i kajenskog papra. Da bi se dobio hrskavi premaz, bamija se prži u vrućem ulju u cjevovodima samo nekoliko minuta. Najbolje je poslužiti toplo uz posip soli.

Odmrzavate li smrznutu bamiju prije prženja?

Više volimo svježu bamiju zbog njene teksture i okusa, ali ako ste u stisci, umjesto nje možete upotrijebiti smrznutu bamiju. Smrznutu bamiju treba potpuno odmrznuti prije kuhanja, ali samo upozorite, odmrznuta bamija bit će mokra (što je može učiniti kašastom). Prije paniranja i prženja preporučujemo da ga ocijedite i potpuno osušite papirnatim ručnicima.

Zašto je moja bamija ljigava?

Istina je: Bamija ima tendenciju biti ljigava kad se reže. I što duže ostane otvoren, to će biti i slimiji. Dakle, najbolji način da spriječite neželjenu teksturu je narezati je neposredno prije jela ili kuhanja. Potražite svježu bamiju u srpnju i kolovozu (manje mahune bit će nježne i manje drvenaste) i osušite kako ne bi postale ljigave. Ako možete pronaći samo smrznutu bamiju, sušenje je još važnije. Također ćete otkriti da će kuhanje bamije na jakoj vatri ili prženje proizvesti bamu najboljeg okusa bez ikakve sluzave teksture.

1. Obrežite stabljike i tanke vrhove sa svježih mahuna bamije. Bamiju narežite križno na & frac12; -inča.
2. U srednjoj zdjeli lagano umutite jaja sa & frac12; žličica soli. Dodajte bamiju i dobro promiješajte da se premaže jajetom. Neka se namače 10 minuta.
3. Zagrijte inč biljnog ulja u velikoj tavi od lijevanog željeza dok termometar u dubokom prženju ne registrira 375˚.
4. U međuvremenu, u vrećici s patentnim zatvaračem veličine galona kombinirajte kukuruzno brašno, brašno, preostalu 1 žličicu soli, crni papar i kajen (ako koristite). Zatvorite vrećicu i bacite da se kombinira.
5. Nakon što je ulje spremno, bamije izvadite šupljikavom žlicom iz smjese jaja, ocijedivši što više jaja, i dodajte u vrećicu s pohanjem. Zatvorite vrećicu, zarobivši malo zraka i dobro bacite da premažete bamiju. Radite u dvije serije, dodajte bamiju u tavu i pržite dok ne porumeni, 2 do 3 minute. Koristite šupljikavu žlicu ili pauka za prebacivanje bamije na tanjur obložen papirnatim ručnikom. Po želji završite posipom košer soli.
   

Stavite cjedilo s širokim rupama preko velike zdjele kako biste prije prženja 'prosijali' pohanu bamiju iz brašna.