Carne Asada 101: Sve što trebate znati

Carne Asada 101 Everything You Need Know

Carne asada u doslovnom prijevodu znači 'meso s roštilja'. Volim ga opisivati ​​kao slasni suknji odrezak s roštilja mariniran u soku limete, čiliju, aromama i začinima. Narežite ga tanko na žito, zamotajte u tortilju i dobit ćete ubojicu taco.

Od Meseidy Rivera iz Noshery .

1. Zagrijte tavu s 2 žlice ulja na srednje jakoj vatri. U tavu dodajte češnjak i ancho chili. Kuhajte uz često miješanje dok miris i češnjak lagano ne porumene, 3 do 4 minute. Maknite s vatre i pustite da se ohladi 5 minuta.
2. U zdjeli kuhače kombinirajte mješavinu ulja, kim, 1/2 šalice cilantra, limete, origana, soli i agave u blenderu. Obradite dok ne postane glatko, oko 30 sekundi.
3. Odrezak suknje stavite u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti i prelijte marinadom odrezak suknje. Zatvorite vreću i protresite dok se ravnomjerno ne premaže. Prohladite 2 sata.
4. Zagrijte roštilj na jaku vrućinu, između 450 ° F - 500 ° F. Odreske pecite na žaru 3-4 minute sa svake strane. Odresci će se kuhati do srednje rijetkih. Narežite na kriške protiv žita i poslužite.

Visoka kiselost marinade omladit će odrezak. Ne ostavljajte odrezak da se marinira duže od 4 sata - to može dovesti do toga da meso postane brašnasto.

Nije tajna da volim hranu. Napokon, bilo bi smiješno biti food bloger i ne voljeti hranu. I jednu stvar stvarno, stvarno ljubav je meso sa roštilja. Bit ću iskren, roštiljanje mi je najdraže u ljetu. Upaliti roštilj, čuti šištanje kad meso pogodi roštilj, miris pougljenog mesa - to je stvar ljepote.

Tijekom ljeta, i otprilike kad god to vremenske prilike dozvole, stavljam carne asada u redovnu rotaciju. Dobivate puno okusa ili malo posla. Volim ga, i sigurna sam da ćete i vi voljeti. Evo što treba znati o carne asadi.

Što je carne asada?

Carne asada, u doslovnom prijevodu, znači meso s roštilja. To je izraz koji se koristi u cijeloj Latinskoj Americi. Ali ovdje u SAD-u povezano je s tradicionalnim meksičkim jelom od marinirane govedine koje se prije posluživanja peče na žaru i tanko nareže. Svaka obitelj i regija Meksika ima svoj recept za marinadu - ponekad to može biti jednostavno trljanje soli i začina, a drugi put se može napraviti s pivom, sokom limete i čilijem.

Koji je rez mesa najbolji za carne asada?

Želite koristiti komad mesa s roštilja poput suknjeg odreska, pečenice, ribljeg mesa ili riba. Ne želite koristiti čvrst rez govedine, poput rezova koji dolaze iz stezne glave, prsa ili kruga. Najčešće korišteni kroj, a meni osobno najdraži, je odrezak suknje. Ima pravu trunku nježnosti, a išarana je trakama masnoće koje se karameliziraju i ugljeve na roštilju. Tako ukusno!

Koja je razlika između bifteka od suknje i odreska?

Odrezak suknje ne treba miješati s bočnim odreskom. Na prvi pogled mogu izgledati slično, ali potječu iz različitih dijelova krave: odrezak suknje odrezan je iz mišića dijafragme, a bočni odrezak iz donjeg dijela trbuha koji sadrži puno vrijednih mišića.

Suknja i bočni odrezak vitki su krojevi s dugim vlaknima. Odrezak suknje tanji je, uži rez mesa u odnosu na bočni odrezak. A ako odreske položite jedan uz drugi uzduž, vlakna suknjeg odreska odvijat će se vodoravno, a bočni odrezak okomito.

Kako se služi carne asada?

Zadana postavka je serviranje carne asade u tacosima, ali ne postoji čvrsto i brzo pravilo koje kaže da u carne asadi trebate uživati ​​samo umotanu u tortilju. Uživajte u omiljenoj zdjeli s rižom s pečenim povrćem, s prženim jajima za doručak ili ubacite u hash.

Marinada za ovaj recept za carne asada napravljena je s kombinacijom suhe paprike, aromata, citrusa i začina. Iako u ovom receptu koristim govedinu, marinadu možete koristiti i za piletinu, svinjetinu ili plodove mora.

Neka taj roštilj bude podmazan i spreman, narode. Stvari će postati stvarno ukusne.