Slamke od sira

Cheese Straws

molitve za beznadne slučajeve

Iako je moja mama bila izvrsna kuharica, nikad nije pravila slamke od sira. Kupila ih je - u Steinmartu! Zbog toga sam uvijek mislio da će slama od sira biti teška. Ne tako! (Također, mislim da mi zato trbuh reži svaki put kad kupujem u Steinmartu.)

Slamke od sira slične su domaći krekeri od sira , ali nešto lakši, zahvaljujući malo praška za pecivo. Očito su i oni oblikovani malo drugačije. Oni su raj uz čašu vina ili hladno pivo. Ili, jedna od Ree-ovih kupinovih margarita!

Za sir je cheddar tradicionalan. Volim Kerrygold’s Dubliner koji je sir sličan čedaru, s malo orašastosti. U smjesu također volim baciti malo svježe naribanog parmezana. I Gruyere bi bio ukusan. Ako možete naribati, vjerojatno će ovdje uspjeti.

Maslac je važan dio slamki od sira. Ako imate omiljeni, poput irskog maslaca, ovo je dobro mjesto za to. Narežite ga na komade, naribajte sireve (ovdje nemojte koristiti prethodno usitnjene) i pustite da dođu na sobnu temperaturu.

Umutite brašno s praškom za pecivo i začinima. Koristim mješavinu suhe gorušice, kajena i paprike. Cayenne malo slame sirne slamke, ali ne bih ih nazvao začinjenim. Koristite običnu papriku, ne dimljenu, jer je tu uglavnom zbog boje.

Istucite maslac i sireve dok se ne sjedine.

Dodajte smjesu brašna. Izgledat će prilično suho.

Nakon dodavanja malo vode, tijesto će se spojiti.

Za oblikovanje možete upotrijebiti prešu za kolačiće. Od svih stavki kolačića koje posjedujem, ne držim tisak za kolačiće. Za svoje slamke od sira volim ih razvaljati i rezati rezačem za pizzu. (Tijesto je previše kruto za provlačenje kroz vrećicu za cijevi - vjerujte mi na riječ.)

Dajte im malo zavoja i pecite dok ne postanu hrskavi.

Promijenite duljinu slamki, od 5 do 9 inča. Ako se kraj zavrne pri uvijanju, bez brige. Bit će samo nešto kraće.

Dio njihove draži je što nisu svi jedna dužina. Tako su hiroviti i pozivaju stojeći u čaši za posluživanje.

Slamke od sira držati će u hermetički zatvorenoj posudi. Ako imate prijatelje za koktele, napravite ih dan ranije. Samo ih pokušajte ne pojesti prije dolaska gostiju.

Evo recepta za ispis: Slamke od sira