Crispy Fried Brussels Sprouts
Prokulica je pržena svježa i ostakljena slatkim medom, okusima citrusa i vatrenom Srirachom. Od njih se dobiva prekrasan prilog s gotovo svim pečenim mesom ili komadom lososa na žaru. Od Heather Christo. Oglas - Nastavite čitati ispod prinosa:4porcije Vrijeme pripreme:0satipetnaestmin Vrijeme kuhanja:0sati12min Ukupno vrijeme:0sati27min SastojciBiljno ulje, za prženje 1 lb. Kelj Bruxelles, suh, obrubljen i prepolovljen na sobnoj temperaturi (ne hlađen ili vlažan) 1 Crveni Fresno Chili, tanko narezan ZA MEDENU GLAZU SRIRACHA: 1 žličica Biljno ulje 1 klinčić Češnjak, mljeveni 1/3 c. Med 1 žlica. Šećer 2 žlice. Sok od limuna, plus zest 2 žlice. Rižin ocat 2 žlice. Sriracha Košer sol za kušanjeOvaj modul za kupovinu sastojaka kreira i održava treća strana i uvozi ga na ovu stranicu. Možda ćete moći pronaći više informacija o ovom i sličnom sadržaju na njihovoj web stranici. Upute Napunite veliku posudu s nekoliko centimetara biljnog ulja. Ugradite termometar i zagrijte ulje na 400 ° F. U međuvremenu napravite umak. U tavu dodajte biljno ulje i češnjak na umjerenoj vatri. Kuhajte 1-2 minute dok češnjak jedva postane zlatan. Dodajte med i šećer, a zatim limunov sok, koricu i rižin ocat. Umutiti i pirjati 2-3 minute dok se malo ne zgusne.
Umutite Srirachu i maknite s vatre. Začinite po želji košer soli.
Kad ulje dosegne 400 ° F, dodajte 1/2 kelja i pojačajte temperaturu. Klice promiješajte dok se prže. Kad isplivaju na vrh i dobiju lijepu zlatno smeđu boju, otprilike 3 minute izvadite ih šupljikavom žlicom i prebacite u ladicu za papir obloženu papirnatim ručnikom. Lagano pospite košer soli i vratite temperaturu ulja na 400 ° F. U ulje dodajte preostalu polovicu klica i ponovite postupak dodavanjem chilisa u posljednjoj minuti prženja druge serije.
Dodajte sve klice i čili u posudu i prelijte umakom neposredno prije posluživanja vruće.
Napomena: Temperatura ulja je vrlo važna. Ako je temperatura niska ili je prokulica hladna ili vlažna, snizit će temperaturu prenisko, a klica će biti pokisla, a ne hrskava!
Prva dva desetaka puta kada sam probao kelj pupčar, napravila ih je moja baka, kuhajući ih do duboko čudne zelene boje. Unatoč pomalo kašastom okusu, moram priznati da su mi se još uvijek nekako svidjeli.
U nekom trenutku u ranim 20-ima otkrio sam da se mogu pirjati, po mogućnosti sa slaninom, do puno ugodnije teksture. To je postala moja odabrana metoda za gotovo desetljeće.
No, u dobi od 30 godina, dok sam otprilike 6 mjeseci bila trudna sa svojom drugom kćeri, otkrila sam nešto daleko uzbudljivije - da, uzbudljivije od čak slanine. Prženi prokulica. Bila sam u Los Angelesu, na djevojačkoj zabavi jednog od mojih najdražih prijatelja. Bilo je to jednostavno klasično: svi su se cijeli dan družili na bazenu sa svojom zlatnom kožom i malim bikinijima pijuckajući koktele, dok sam ja nosila masivan jedan komad (možda je imao i malo suknje) i plutala u bazenu pokrivajući svoj plavkasto bijela blijeda koža s cinkom. Nepotrebno je reći da sam se osjećao užasno glamurozno!
Ali stvari su se pojavile kad smo stigle u grad na večeru, jer se moglo nešto jako uzbuditi, a to nije bio koktel: hrana! Otišli smo u hotel SLS kad je bio potpuno nov i jeli u psihodeličnom restoranu Josea Andresa Bazaar. Bilo je raznih vrsta zanimljivih malih tanjurića, a jednog se još uvijek sjećam prženog prokulica s limunskim vinaigretteom. Bili su dovoljno dobri da zaboravim na mumu koji sam nosila i odmah sam bio nadahnut da počnem eksperimentirati s načinima na koje možete promijeniti teksturu i okus tako jednostavnog povrća koristeći različite tehnike kuhanja.
Godinu dana kasnije, vratio sam mamu u taj restoran i unatoč činjenici da je silno ne voljela prokulice, natjerao sam je da ih naruči. Pogodi što? Izludila se. Baš su dobri. Prženi prokulica je poput prhkih zalogaja slatkiša kad je vruć iz friteze. Tako sam te godine napravio njihovu verziju za Dan zahvalnosti. Otada ih nastavljam izrađivati na različite načine.
Učinio sam ovu seriju uzbudljivom dodavanjem slatkog okusa meda i limuna u neku vatrenu Srirachu kako bih napravio najdivniju slatku i začinjenu glazuru ili vinaigrette. Od njih se dobiva prekrasan prilog s gotovo svim pečenim mesom ili komadom lososa na žaru.
Napomena: Temperatura ulja je vrlo važna. Ako je temperatura niska ili je prokulica hladna ili vlažna, snizit će temperaturu predaleko, a klica će biti pokisla, a ne hrskava!
Ovaj sadržaj kreira i održava treća strana i uvozi ga na ovu stranicu kako bi pomogao korisnicima da daju svoje adrese e-pošte. Više informacija o ovom i sličnom sadržaju možete pronaći na piano.io Oglas - Nastavite čitati u nastavku
