Jaja Benedikt

Eggs Benedict

Ako nikada niste probali, morate. Ako ste ga uvijek smatrali jelom kakvo jede samo Thurston Howell, treća vrsta, razmislite ponovno. Ako se toga bojite ... imate ozbiljnih problema.

Šalim se! Jaja Benedikt, narode. Jaja Benedikt, narode . Tako je odvratno ukusno, gotovo odvratno. Nazdravite engleskom kifli, prelijte ga kriškom kanadske slanine, zatim poširanim jajetom, a zatim - i ovo je ključni sastojak - prelijte kremastim, grešnim, dekadentnim, domaćim umakom Hollandaise koji nadahnjuje dušu. Jeste li ikad probali Hollandaise umak, a ja ne pričam o stvarima u papirnatom paketu? To je sanjivo. To je trijumf. I napravljen je s mnogo maslaca.

Postoje dvije komponente Jaja Benedikta koje bi neki mogli smatrati izazovnima. Prvo: krivolov jaja. Tu nije uključena velika vještina, samo ću vam pokazati jedan cool mali trik. I drugo: priprema Hollandaise umaka. Iako je izrada pomoću pjenjače malo teška, pokazat ću vam izvrsnu mješavinu Hollandaise koja će vam podignuti duh. I trbuščić se treperi. I kukovi vam se rašire. I tvoj grozni pad na pod.

Zvuči zabavno, zar ne? Pa hajde - pomiješamo trbuščiće zajedno!

Uloge: Jaja, maslac, limunov sok, kajenska paprika, kanadska slanina i engleski kifli.

Prvo zagrijte lonac vode.

Dok voda ključa, stavite nekoliko polovica engleskih muffina i jednak broj kriški kanadske slanine na list kolačića. Engleske kifle lagano premažite maslacem i stavite ih ispod brojlera na samo nekoliko minuta ili dok engleski muffini ne postanu lagano zlatni. Pazite da ne isušite kanadsku slaninu.

Sada žlicom počnite miješati kipuću vodu velikim kružnim pokretima.
Razmislite o F5 tornadu.

Kad se tornado doista uvije, napuknite jaje. Ili dvije. Ili tri.

Teško je to vidjeti zbog pokreta, ali ono što se događa jest da se jaje omota oko sebe dok se kuha, držeći ga zajedno.

Ovako izgleda minutu kuhanja. U ovom trenutku još uvijek je jako, jako tekuće.

Ovo traje otprilike 2 1/2 minute kuhanja. Obično ga izvadim u ovom trenutku, imajući na umu da ću ga uroniti natrag u vruću vodu neposredno prije posluživanja.

Izvadite jaje (ili jaja) na tanjur.

Čestitamo! Upravo ste poširali jaje. Ili dvije.

Sada, ako vas gornji postupak zastraši (ili ako se bojite tornada), možete koristiti i jedan od njih. U svaki odjeljak prvo stavite malo trunke maslaca.

anđeoski broj 735

Zatim ispucajte jaja ...

I poklopac za kuhanje. Ispod jaja ključa vruća voda. I ne znam koja mi je ta mrlja na ruci; Mislim da to ima neke veze s mojim tronošcem, ali stvarno, sve je moguće.

Potrebne su samo tri ili četiri minute da jaja budu spremna.

Iako je ovaj način zasigurno lakši, jaja mi na kraju izgledaju dosadno savršeno. Ovu metodu poširanja jaja preporučio bih samo onima koji svoju zubnu pastu drže u urednoj, savršeno valjanoj cijevi.

Nije da nešto nije u redu s tim. Jednostavno to ne razumijem. Ali to je izvan dosega ove web stranice.

Sada je vrijeme da napravite Hollandaise. U maloj tavi otopite 2 štapića maslaca dok ne zacvrče. Ali nemojte dopustiti da gori!

Odvojite tri jaja ...

I žumanjke stavite u blender.

Sad, obratite pažnju, dragi! Uključite miješalicu na polako da se žumanjci sjedine, a zatim započnite zaliti vrlo vrućim maslacem u tankom mlazu u blender. Mješalica bi trebala ostati uključena cijelo vrijeme, a vi pripazite da maslac ulijevate vrlo sporo.

Nastavite sipati maslac dok sve ne nestane, a zatim odmah počnite cijediti limunov sok u blender. Trebali biste koristiti sok od jednog limuna. Provjerite i miješalicu kako biste bili sigurni da je umak još uvijek tekuć i da li se lako kreće kroz oštrice. Ako nije, dodajte još malo soka i promiješajte, pa opet izmiksajte.

Volim dodati obilni shake od kajenskog papra. Potrebno je puno prije nego što umak postane previše začinjen, zato nemojte biti previše sramežljivi s ovim stvarima.

Primijetit ćete da je umak prilično gust. Ali kad sam ponovo uključio miješalicu da umiješam kajenu, kretao se sasvim u redu. Zapamtite, ako je pregusto za miješanje, samo istisnite još malo soka i promiješajte. Ali ne zaboravite ukloniti žlicu prije nego što ponovno uključite miješalicu. Molim?

Sada pronađite svoj omiljeni tanjur. To je moje; to je porculan koji mi je dala moja kuma.

Prvo stavite engleske kifle na tanjur, licem prema gore.

Zatim na svaku polovicu stavite krišku kanadske slanine. Vegetarijanska varijacija: možete potpuno izostaviti kanadsku slaninu, ILI možete uvenuti svježi špinat i staviti ga na kifle za jaja Florentine, koja je sama po sebi božanska.

Sad dođite poširana jaja! Napomena: ako imate vremena, uronite jaja u vruću vodu otprilike minutu prije posluživanja kako bi bila lijepa i topla.

A sada. A sada. Vrijeme je za Hollandaisea. Uf, ljudi. Samo ... uf. Počnite žlicom stavljati dekadentni, grešni umak po cijelom vrhu jaja. Trebao bi biti prilično gust, obično pregust za izlijevanje izravno iz miješalice.

Oh, Lawsie MILE, ovo je dobro. Ne budite sramežljivi. Stvarno ga žlicom stavljajte na gusto. Neće vam biti žao. Dok se sutra ne izvagaš. Zato se jednostavno nemojte vagati sutra.

Da, dodajem još. Želite li nešto od toga napraviti? Ja slučajno VOLIM Hollandaise umak. Vidite malene mrlje kajena? Mmmmm.

Nema ništa bolje od rezanja u prvi zalogaj Jaja Benedikta. Vidite koliko je važno ne prekuhati žumanjke? Pogledajte kako su lijepe dvije žute zajedno.

Zdravo, Luscious. Oh covjece. Moje slinovnice trenutno špricaju po sobi. Itko drugi?

Sada je jedan od izazova za izradu jaja Benedikta postavljanje vremena tako da krajnje jelo bude dovoljno toplo. Ovo može postati prilično nezgodno. Najvažnije je da su i jaja i Hollandaise vrući, pa budite sigurni da: a) uronite poširana jaja natrag u vruću vodu neposredno prije posluživanja i b) napravite Hollandaise u zadnji trenutak. Još jedna stvar koju volim učiniti je zagrijati ploče u pećnici neko vrijeme prije posluživanja; samo upozorite svoje goste.

Naizmjence možete žlicom stavljati / posluživati ​​jaja Benedikt, a zatim cijeli tanjur zabiti minutu ili dvije u toplu pećnicu. To bi trebalo sve malo ugrijati bez daljnjeg kuhanja žumanjaka. Ne bojte se - možete to učiniti!

Oh, i ako bi me netko mogao molim vas osvijetliti u vezi s razlikama između kanadske slanine i šunke, bio bih vam vječno zahvalan.