Kako pržiti bilje

How Flash Fry Herbs

Danas dijelim mali chefy trik koji koristim godinama: začinsko prženje bilja.

Kad se zabavljam i želim da se neko jelo učini nešto elegantnijim ili posebnim, često pržim začinsko bilje po vrhu. Ovaj brzi mali ukras može podići jela kao ništa drugo.

Svježe aromatično bilje koje blista dodaje dodatak okusa, teksture i vizualne privlačnosti svemu čime ih posipate. Uz to, flash prženje izvrstan je način za trošenje svježeg bilja prije nego što se pokvari u hladnjaku.

Umjesto da bacite dosadni nasjeckani peršin na svoja jela za večeru, zašto ne probati prženo bilje? Za pripremu im trebaju samo sekunde.

Doslovno sekunde.

Prženo bilje koristite kao hrskavi ukras na:

lijeva ruka svrbi dlan značenje

• vražja jaja
• juhe
• slani kokteli
• pizze s roštilja
• kremasti umaci i humus
• Bruschetta
• pire krompir
• pečeno povrće
• na dasci sa sirom
• preko odrezaka i ostalih proteina u glavnom jelu

Nebo je granica. Pa kako se to radi? Da ti pokažem.

Trebat će vam:

• svježe bilje, bilo koja sorta
• tava
• ulje bez okusa (ulje repice, suncokreta ili sjemenki grožđa)
• dugačke klešta
• tanjur obložen papirnatim ručnikom

Stavite tavu na umjerenu vatru i u nju ulijte toliko ulja da pokrije dno. Postavite tanjur obložen papirnatim ručnikom blizu tave kako bi prženo bilje zalijevalo dok se ocijedi i osuši.

Kad je ulje vruće, pomoću kliješta pažljivo spustite bilje u tavu. Ostavite ih da se prže 5–15 sekundi. Preokrenite ih kliještima i ponovite još 5–15 sekundi.

Kleštima premjestite prženo bilje na tanjur. Gotovo!

354 anđeoski broj

Važno je prilagoditi vrijeme prženja i zagrijavanje po potrebi za različito bilje. Bilje bi trebalo zadržati zelenu boju, a ne postajati smeđe i gorke.

Također je važno znati da neke biljke prskaju više od drugih.

Mekane fleksibilne biljke poput lišća kadulje i bosiljka sadrže više vlage od ostalih biljaka, stoga će iskočiti nekoliko sekundi onog trenutka kad dodirnu ulje. Vlaknasto bilje, poput ružmarina, rjeđe će iskočiti.

Ne dopustite da vas ovo uzbuni. Jednostavno ih stavite u ulje dugim kliještima i odmaknite se nekoliko metara unatrag. Nakon što pucanje prestane, sigurno je provjeriti i preokrenuti bilje.

Pokušajte pržiti:

• grančice ružmarina
• lišće bosiljka
• grančice timijana
• lišće kadulje
• lišće estragona
• lišće mente
• grančice lavande
• čak i stabljike cilantra!

Gosti vaše večere bit će toliko impresionirani kada vide kako su jela koja ste pripremili dolaze na stol s hrskavim pjenušavim prženim biljem na vrhu.

Mislim da su mi listovi bosiljka osobno najdraži. Izgledaju kao mali zeleni vitraji nakon što se isprže.

Ako sljedećeg ljeta imate obilje vrtnog bosiljka, možete čak i ispržiti posudu punu listova bosiljka. Zatim pospite solju i uživajte u njima kao čips od bosiljka!