Ravioli, tri puta

Ravioli Three Ways

Kada od wonton omota izrađujete 'domaće' raviole, mogućnosti su slasno neograničene!

1. Pomiješajte ricottu, naribani parmezan, 1 jaje i sol i papar po ukusu. Podijelite u dvije odvojene zdjele i ostavite sa strane.
2. U tavi na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje, dodajte rikolu i kuhajte dok ne uvene (to će trajati samo oko 30-45 sekundi). Izvadite iz tave i nasjeckajte. Ostavite da se ohladi, a zatim umiješajte jednu šaržu smjese ricotte. Staviti na stranu.
3. U maloj posudi istucite 1 jaje i 3 žlice vode. Staviti na stranu.
4. Zakuhajte lonac vode, a zatim napravite raviole: Položite jedan omot od wontona na površinu. Žlicom dodajte malu količinu (1/2 do 1 čajne žličice) u sredinu omota. Kistom za pecivo premažite traku umućenog jaja od 1/2 inča duž sve četiri strane omota. Stavite drugi omot na vrh i pažljivo istiskujte mjehuriće zraka dok pritiskate gornji omot oko punjenja, a zatim se izvucite do rubova, obložite kutove prema gore i lagano pritisnite da brtve. Odložite i ponovite s preostalim omotima za punjenje i wonton. (Napravite i inačice s običnim sirom i rikolom.)
5. Da biste napravili verziju žumanjka, odvojite jaje tako da ga raspuknete i stisnete u prste, dopuštajući bijelom da pobjegne između prstiju. Kad u ruci imate samo žumanjak, pažljivo ga postavite u sredinu omota od wontona i ponovite gore navedeni postupak brtvljenja. Morat ćete biti oprezni, ali kad to shvatite, bit će sasvim u redu!
6. Nakon što se ravioli slože, spustite ih po četiri u kipuću vodu. Kuhajte 3 minute, a zatim izvadite šupljikavom žlicom.

Evo kako ih volim usluživati:

Verzija sira: Marinara umak i ribani parmezan, ili marinara umak, pesto i svježi bosiljak

Verzija rikole: Zalijte maslinovim uljem, pospite solju i paprom

Verzija žumanjka: Zalijte maslinovim uljem (probajte - božanstveno), posipajući solju i paprom

Volim sve vrste tjestenine, ali postoji nešto u vezi s dobrim raviolima od čega mi srce stvarno trpi. Volim ravno područje tjestenine oko samog punjenja i volim kad se vilica napokon usječe u kakav god nadjev bude.

Volim ga ujutro i volim ga noću.

I svidjelo mi se prošli tjedan.

Preporučio bih da ga volite večeras ako možete svratiti do trgovine!

Prvo, koncentrirajmo se na nadjev: bacite malo ricotte u posudu s malo ribanog parmezana.

duša-CAWT-uh
ree-COAT-uh
ree-CAWT-uh
reecoatacawtacoatacawta

Moja je gorljiva želja da uspijem pravilno izgovoriti 'ricotta' negdje prije nego što kreknem.

Napuknite jaje i pospite malo soli i papra.

Sve skupa promiješajte i ostavite na minutu sa strane.

Zatim zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i nakapajte malo maslinovog ulja. Baci malo rukole. Možete koristiti i špinat, ali slučajno mi je pri ruci bila hrpa rukole.

Samo zgrabi nešto zeleno, čovječe.

Promiješajte ga i kuhajte tek toliko da uvene - samo oko 30 do 45 sekundi.

Zatim ga bacite u posudu i pustite da se malo ohladi.

Kad se ohladi, grubo ga nasjeckajte ...

Zatim ga promiješajte u posebnu posudu s pola smjese ricotte.

Stalno vidim broj 27 što to znači

A sada. Za nešto malo sa strane: Domaći umak od marinare. Općenito ne koristim recept, pa evo nekoliko približnih primjera:

1/2 šalice na 1 šalicu vina. Ovo nije obavezno.

Ulijte ga u lonac s kockicama luka i češnjaka. Otprilike 1 veliki luk i 3 češnja češnjaka.

1 velika konzerva cijelih rajčica. (To su otmjene otprilike pečene na vatri, ali obično koristim samo one normalne.)

1 velika limenka zdrobljene rajčice ...

I sol, papar i dobra količina (1/4 šalice, možda malo manje) šećera.

Mjehur, mjehur, muka i nevolja. Kuhaj, kuhaj, kuhaj. Zatim samo dodajte začinsko bilje kako vam odgovara: peršin, bosiljak itd.

Čovječe, volim li umak od marinare.

Ali danas ... danas je riječ o zee raviolima!

Da bi se vrlo gurmanski, 100% domaći ravioli ...

Uzmi nekoliko omota od wontona! Ha.

Ali ozbiljno, evo kako ja to osjećam: za istinski domaće raviole treba umrijeti. Apsolutno nema ništa slično. Ako imate vremena i alata i sklonosti, izradite tijesto za tjesteninu ispočetka, zatim ga razvaljajte i napunite i izrežite, a zatim me pozovite da i ja dobijem malo.

Ali ako želite razviti sljedeću najbolju stvar, wonton omoti zaista su izuzetno dobra podstava - pogotovo ako želite eksperimentirati s različitim dodacima i napraviti raznolikost. Sav svoj trud i kreativnost možete utopiti u nadjev umjesto tijesta.

molitva sv. Lucije za oči

Sad ću biti tih.

Žlicom stavite vrlo malu količinu punjenja - vjerojatno 3/4 do 1 žličice - na sredinu omota od wontona.

Premažite malo rublja jaja (1 umućeno jaje s malo vode) oko rubova omota.

Zatim položite drugi omot na vrh, ali evo kako ćete to učiniti: položite ga na vrh, a zatim lagano pritisnite gornji omot po svim rubovima punjenja, pazeći da izvučete sve mjehuriće zraka. Zatim izvucite prste do rubova, poredajući kutove i pritiskajući ih da brtve. (Nemojte prvo zabrtviti rubove; tamo će se zarobiti puno zraka.) Ovaj zapravo izgleda kao da ima malo zraka zaglavljenog u sebi ... ali svijet (i moja kuhinja) je nesavršeno mjesto.

Ponovite s drugim punjenjem i ostatkom omota od wontona.

Ako imate slatku djevojku s punđom na vrhu glave koja će vam pomoći ... još bolje!

Školski ostaci u pozadini. The Lodge je ove godine jednosobna školska kuća.

Dok vi (ili vaša djevojka) sastavljate raviole, stavite ih na pladanj dok vam ne zatrebaju.

A sada. Tko može pogoditi o kakvim se raviolima radi?

Bez obzira možete li to pogoditi ili ne, obećavam vam da će to poljuljati vaš svijet koji uvijek voli.

Tada će oboriti vaše čarape koje uvijek vole.

Tada ćete se onesvijestiti.

Ovdje. Samo naprijed i prvo ovo skuhajmo.

Bacite raviole tri ili četiri odjednom u kipuću vodu. Neka kuhaju oko tri minute ...

molitva sv. jude za bolesne

(Napomena: sorta žumanjaka kuhala se otprilike 90 sekundi ili tako nekako, jer sam se bojala postavke žumanjka.)

Zatim ih izvadite šupljikavom žlicom i stavite na tanjur. Za ove posebne male brojeve bilo je potrebno maslinovo ulje (imao sam grč u rukama i nakapao me više nego što sam namjeravao), sol i papar.

Vjerojatno ste shvatili kakav je ovo bio raviol. Da – žumanjak, moji prijatelji. Jeste li ga vidjeli? Jeste li ga imali? Nudi se u nekim restoranima tu i tamo, a promijenit će vam život, preokrenuti vas i natjerati da se zapitate kako ste ikada živjeli bez toga. To je vrlo bizarno i istodobno vrlo divno.

1. Puknite jaje
2. Šalite žumanjak u ruci i pustite da bijela kaplje kroz vaše prste.
3. Pažljivo stavite žumanjak na sredinu omota od wontona i ponovite ostale korake za sastavljanje.

Tako nevjerojatno ukusno. Ali opet, imam neprirodnu ljubav prema žumanjcima.

Evo sorte sira. Njam.

Zee marinara je bila goo! I pogledajte kako lijepo izgleda taj list tjestenine.

Mmmm. Božanski.

Za verziju rikole vratio sam se pristupu maslinovom ulju, soli i paprom, koji je predivno prekrasan. Jednostavan. Ukusno. Ako se ne želite petljati s umakom, brz i jednostavan način dotjerivanja raviola.

Napravite wonton raviole negdje ovog tjedna! Mogućnosti za punjenje su bezbrojne: sotirane gljive, meso od rakova, čak i povučena svinjetina ili isjeckana prsa. Svijet je tvoja Kamenica!

Evo praktičnog dandy printa: