Bijela piletina Enchiladas

White Chicken Enchiladas

Napravljeno od kukuruznih tortilja umjesto od onih od brašna, ovo je kremasta, ukusna, dekadentna večera!

1. Zagrijte 2 žlice ulja repice u maloj tavi na srednje jakoj vatri. Tortilje pržite ne duže od 20 sekundi, samo da omekšaju (ne dopustite da postanu hrskave.) Tortilje stavite na veliki ručnik ili hrpu papirnatih ručnika da se ocijede.
2. Zagrijte 1 žlicu ulja repice u zasebnoj tavi na umjerenoj vatri. Dodajte luk i jalapenos i pirjajte 1 minutu, samo da započnete postupak kuhanja. Dodajte piletinu, polovicu zelenog čilija i 1/2 žličice paprike. Promiješajte zajedno. Dodajte 1/2 šalice pileće juhe i promiješajte. Dodajte vrhnje i promiješajte, dopuštajući da mješavina puhne i zagrije se. Isključite vatru i ostavite sa strane.
3. U zasebnoj velikoj tavi otopite maslac i pospite brašnom. Umutite zajedno i kuhajte na umjerenoj vatri jednu minutu. Ulijte 1 1/2 šalice pileće juhe. Umutite zajedno i kuhajte još minutu ili dvije. Umiješajte drugu polovicu čilija. Smanjite vatru, a zatim umiješajte kiselo vrhnje. Dodajte 1 1/2 šalice ribanog sira i promiješajte da se otopi. Dodajte 1/2 žličice paprike. Provjerite začin i dodajte sol i papar po potrebi.
4. Za sastavljanje, žlicom stavljajte smjesu piletine na vrh tortilja, jednu po jednu. Preliti s puno sira i smotati. Stavite šav prema dolje u tepsiju veličine 9 x 13.
5. Smjesu sira prelijte po vrhu tortilja. Ako želite, prelijte dodatnim sirom, a zatim pecite na 350 stupnjeva 30 minuta. Obilno pospite nasjeckanom cilantro.
6. Po želji poslužite s umakom od pikante.
7. Onesvijestiti se. Po potrebi ponovite.

Sretna sam što mogu podijeliti svoju metodu pripreme kremastih, sanjivih, ukusnih, hranjivih, ukusnih, nummy bijelih pilećih enčilada.

Nemojte se plašiti višestrukih koraka. Brojni su, ali nisu teški.

Prvo što ćemo napraviti je skuhati malo piletine. Molim vas, ne bojte se, dragi moji . U sirovoj piletini nema ništa po sebi zastrašujuće. Mrzim biti grub, ali ... i ti i ja smo sirovi, ako se stvarno povališ i razmisliš.

Bože, je li mi ikad žao što sam to upisala.

Svejedno, vratimo se poslu: kupujem cijelu rezanu fritezu - u osnovi cijelu piletinu koju je mesar posjekao. Najbolje je ako obavlja prljave poslove.

Isperite piletinu (Oprostite, ali ne mogu ne isprati piletinu. Ja sam stara škola.) I bacite je u veliki lonac.

Pokrijte piletinu vodom.

Pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru na lagano i pustite da krčka oko 30 minuta.

Dok se piletina kuha, uzmite malo ulja od repice.

Ulijte otprilike pola inča u malu tavu. Zagrijte ulje na umjerenoj vatri i budite sigurni da ako imate malo pankerskih trčanja, učinite to na backburner-u ili držite okrenutu ručku tako da je ne mogu zgrabiti.

To je samo jedna stvar koja mi je puzala u svijesti kad je moj prvi pank bio beba. Kad kuhate s uljem koliko i ja, obično imate takve misli.

Uzmite malo bijelih kukuruznih tortilja. Svakako možete koristiti tortilje s brašnom kao što to rade mnogi recepti za bijelu pileću enchiladu, ali ja više volim teksturu i okus kukuruza.

Ne znam ... izgledaju manje pastozno. Ali to je moj problem, a ne vaš, pa molim vas samo upotrijebite ono što vas čini sretnim. (Napomena: ako koristite tortilje od brašna, preskočite ovaj korak prženja i umjesto toga ih jednostavno zagrijte.)

Jednu po jednu, kad se ulje zagrije, zgrabite tortilju ...

I kratko ga popržite na ulju s obje strane. Ne želite da tortilje postanu najmanje svježe, pa ih očekujte okrenuti nakon otprilike 5 do 10 sekundi. Maksimalno vrijeme prženja po tortilji: 15 do 20 sekundi.

Nakon što ih pržite, stavite svaku tortilju na kuhinjsku krpu (ili hrpu papirnatih ručnika) da se ulje ocijedi.

Pokrijte drugim ručnikom za posuđe i ostavite sa strane.

I pogodi što? Tortilje ne morate pržiti ako ne želite. Možete ih nuklearno pritisnuti otprilike 30 sekundi da biste ih omekšali.

Samo vam dajem mogućnosti ovdje.

Zatim na kockice narežite dobru količinu luka ...

Danas vam neću pokazati kako se to radi. Pustit ću vaše oči, vašu psihu i zdrav razum.

Ali ne mogu obećati da vam sutra neću pokazati.

U osnovi je nekoliko centimetara od toga da u ovom trenutku postanete nehotična stvar.

Sad nam treba prženi zeleni čili. Ako imate svježe, sjajno. Ako imate vrećice onih dobrih smrznutih, prekrasno. Ako imate Hatch u konzervi ... čestitamo!

Ako ne ... onda samo upotrijebite ono na što možete staviti rukavice. Ovo su u redu!

Možete ih kupiti na kockice ... ili se možete zavarati misleći da vrijedno radite i samo ih kockati.

Ja biram ovo drugo.

Izrežite ih na trake ...

Onda kockice!

Možete se tu zaustaviti, ali ovaj sam jalapeno imao u hladnjaku.

A kad u hladnjaku imam jalapeno, ne mogu si pomoći. Moram ga posaditi, izrezati na trakice ...

I na kockice.

Roditelji su mi pokušavali pomoći dok sam bio tinejdžer, ali ništa nije uspjelo.

Na kraju naribajte cijelu svežnju sira. Monterey Jack, Pepper Jack ... ili mješavina bijelih sireva. Ti biraš.

Hej ... pogodi što? Piletina je gotova!

Rezervirajte oko 2 šalice juhe. Možete zadržati ostalo, a zatim baciti kosti nakon što skinemo meso s piletine i napravimo veliku količinu temeljca.

Ali danas se o tome nećemo brinuti.

Danas ... je za enchiladas.

pioneer woman crock pot ranč piletina

S dvije vilice počnite vaditi piletinu s kostiju. Možete to učiniti ručno ako je piletina neko vrijeme smjela da se ohladi ... ali ako ste nestrpljivi frik poput mene, samo naprijed i koristite vilice.

Dok izvlačite meso s kosti, isjeckajte piletinu i stavite je u posudu.

Nastavite dok ne dobijete otprilike 2 do 2 1/2 šalice isjeckane piletine.

(Samo naprijed, a ostalo zamrznite za drugu upotrebu.)

Zagrijte malo ulja od repice (oko žlice) u velikoj tavi na srednje jakoj vatri.

Bacite luk i jalapenos, ako ih koristite. Bacite ih nekoliko puta. Ne želimo ih skuhati - samo ih probudite i oduzmite taj rub sirovog luka.

Nakon otprilike minute bacite piletinu i čilije.

Ulijte otprilike 1/2 šalice rezervirane juhe, samo da je navlažite.

Zatim, kako za boju, tako i za malo okusa, pospite malo paprike. (I malo cayennea, ako trebate malo dodatnog udarca.)

A onda - i duboko se ispričavam cijelom čovječanstvu zbog toga - nakapajte oko 1/2 šalice vrhnja.

Jer ti to zaslužuješ.

Promiješajte ga, dodajte sol i papar i pobrinite se da se dobro zagrije.

A to je ukusna, ukusna pileća smjesa. Možete ga prilagoditi kako god želite: nasjeckane crne masline, kockice crvene paprike, čak i gljive.

Sada moramo napraviti bijeli umak. U zasebnoj tavi (izvinite) zagrijte par žlica maslaca ...

I pospite jednakom količinom brašna.

Stalno miješajte oko minutu, dopuštajući da se roux kuha samo malo.

Spreman!

Sada ulijte ostatak pileće juhe.

Umutite ga zajedno i pustite da se mjehuriće otprilike minutu.

Zatim ubacite više nasječenih čilija i umiješajte ih.

9999 anđeoski broj

Zatim dodajte kiselo vrhnje i umiješajte ga.

Tada dolazi još paprike!

Ne znam zašto volim papriku u kremastim pikantnim stvarima. Sviđa mi se blago ružičasto (ali ne ružičasto ružičasto; više crveno-ružičasto) daje jelu.

Zatim bacite dobru količinu Monterey Jacka.

I koji kurac - dodajte malo crnog papra, samo zato što možete.

Sad, dugo, dugo, dugo - poput 50 fotografija - posljednje, vrijeme je da spojimo sve ove ludosti!

Uhvatite jednu po jednu toplu tortilju ...

Zatim žlicom stavite dobar dio smjese od piletine.

Slijedi ukusan dio sira. Ne štedite!

Zatim ga smotajte i stavite šav prema dolje.

Ponavljajte to dok se tava ne napuni smotanim tortiljama ispupčenim piletinom i sirom ...

Zatim, da - pogađate - prelijte kremasti sirasti chili-y umak po vrhu.

Mogu vam reći da kvaliteta prženih zelenih čilija koje upotrebljavate zaista određuje koliko je ovo prekomjerno ukusno. Ukusno je s običnim konzerviranim stvarima, ali ako se stvarno potrudite i ispečete svoje ... dobro, umrli biste od blaženstva odmah na licu mjesta.

Pa možda to ipak nije dobra ideja.

Sad ga stavite u pećnicu na otprilike 30 minuta.

U ovom trenutku na vrh možete posuti još više sira ... ali vjerujte mi, dovoljno je sirast.

Za ovo treba još desetak minuta.

Ahhh ... bingo.

Zlatni. Šampanjac. Oštri rubovi. Mekane tortilje.

Sada, za osnovni završetak: svježa nasjeckana cilantra!

Pospite ga obilno.

Znaš što? Nikad u životu nisam bio sretniji nego sada.

Dobro, možda me nisi čuo. Ja sam jedna sretna žena.

I samo da vas obavijestim, ako vam treba malo zapetljavanja ...

Samo žlicom prelijte malo umaka od pikante.

A sada ... vaš je život završen.

Oh. Skoro sam zaboravio.

Odnosno, bit će kad napravite ovo da ide s tim.

Ali o tome ćemo se brinuti kasnije.

Uživati! I evo izvrsnog blagdanskog savjeta: ove enčilade možete napraviti s ostatkom puretine za Dan zahvalnosti. Apsolutno božanski.

Isprobajte ove godine!