12 Best Tips Homemade Pizza
Kao klinka, mama bi nam pripremala domaću pizzu kao poslasticu. Nažalost, tada mi se to nije baš sviđalo jer bi moja mama koristila preljeve koje sam u to vrijeme mrzila, poput paprike i gljiva. Bio bih puno sretniji sa smrznutom pizzom.
Srećom, jednog dana ugledao sam svjetlost i shvatio da je domaća pizza TAKO bolja od smrznute (ludi koncept, znam!). Tako sam kao tinejdžer postao opsjednut vlastitom pizzom i pokušavao ponovno stvoriti okuse koje sam volio u pizzama kupljenim u trgovinama i restoranima.
Tijekom godina naučio sam nekoliko savjeta i trikova kako olakšati postupak i izvući maksimum iz domaće pizze. Danas bih želio podijeliti neke od tih savjeta i trikova s vama!
1 - Skuhajte pizzu na prethodno zagrijanoj površini
Ako želite više zanatlije, pizzerije osjećate prema svojoj pizzi, najbolje ju je kuhati na zagrijanoj, teškoj površini. Za to postoje mnoge mogućnosti: lim za pečenje za teške poslove, kamen za pizzu, naopaka tava od lijevanog željeza itd. Upotrijebite sve što imate na raspolaganju! No svakako zagrijte površinu u vrućoj pećnici barem pola sata prije pečenja pizze.
2 - Skuhajte pizzu na vrlo visokoj temperaturi
Peći za pizzu u restoranu mogu se jako zagrijati. Da biste ponovno stvorili taj okus, važno je da temperatura pećnice bude dovoljno visoka. Preporučujem 500 ° F.
3 - Skuhajte pizzu na pergament papiru
Kad sam tek počeo raditi domaću pizzu, pokorio bih koru pizze kukuruznim brašnom, položio tijesto za pizzu na vrh, stvorio pizzu i prebacio je u pećnicu. Kukuruzno brašno pomoglo je da pizza sklizne s kore, ali dječak je to ikad napravio u neredu. Dio toga neizbježno bi završio na podu pećnice i izgorio. Nije zabavno.
Tada sam otkrio papir za pečenje! Čini prijenos toliko glađim, a puno je manje nereda. Reći ću da kora ne postaje baš hrskava pomoću pergamenta za razliku od kukuruznog brašna, ali po mom mišljenju itekako se isplati.
4 - Razmišljajte izvan okvira sa svojim umacima
Lako je zapeti u kolotečini i posegnuti samo za svojim tipičnim umakom od crvene pizze. Ali vani je toliko više opcija! Evo samo nekoliko ideja:
- pesto
- umak
- odijevanje na ranču
- kečap
- preprženi grah
- BBQ umak
- Alfredo umak
5 - Ne pretjerujte s proteinima
Preporučujem da premalo kuhate protein, jer će se kuhati još malo nakon što je na vašoj pizzi. Na primjer, nemojte kuhati slaninu dok ne postane hrskava jer će se zapeći kad pizza izađe iz pećnice.
6 - Budite kreativni s dodacima
Kao i za savjet za umake, preporučujem razgranavanje s dodacima. Prva ću priznati da volim običnu pizzu od feferona i sira. Ali stvarno je zabavno eksperimentirati s kreativnim dodacima!
7 - Premažite koru mješavinom maslinovog ulja i češnjaka
Nisam siguran gdje sam naučio ovaj trik, ali stvarno pojačava okus vaše pizze! Jednostavno ulijte ekstra djevičansko maslinovo ulje u posudu i dodajte mljeveni češnjak. Zatim, prije dodavanja bilo kojeg dodatka, premažite njime svoju koru, pazeći da na koru nađete i nekoliko komadića češnjaka.
8 - Ako žudite za hrskavom korom, prvo je ispecite!
Neću lagati, može biti izazov dobiti domaću koru pizze hrskavu i gotovu do kraja. Da biste pomogli u suzbijanju ovog problema, možete ispeći koru. Jednostavno ga stavite na prethodno zagrijanu površinu za kuhanje i pecite oko 5–8 minuta, ili dok ne počne smeđe. Izvadite iz pećnice, malo ohladite i dodajte preljeve na smeđu stranu.
Bonus savjet: Možete unaprijed ispeći nekoliko kora za pizzu, ohladiti i zamrznuti. Tada ih možete imati pri ruci kad zavlada pizza!
9 - Izbjegavajte potrebu za prekomjernom dolje pizze
Opet, ako volite hrskavu koricu, potrudite se da pizzu ne prevrnete! Ja znam ja znam. Lako se zanijeti. Napokon, želite napraviti najepičniju pizzu koja je čovjeku poznata. Ali ako nasipate nadjev, otežat će koru da se potpuno skuha. Približite ga i vaša će vas pizza voljeti zbog toga.
10 - Za koru poput krekera upotrijebite tortilje!
Za izuzetno tanku i hrskavu koru za svoju podlogu možete koristiti tortilje od brašna! Super je jednostavno i prikladno, a rezultati su prekrasni. Volim prvo peći tortilju, vrh i kuhati dok se sir ne otopi.
Mislim, pogledajte kako je to hrskavo!
11 - Budite kreativni s odabirom sira
Znam da počinjem zvučati kao pokvarena ploča, ali raznolikost je začin života, ljudi! Mozzarella je izvrsna i sva (volim je na pizzi!), Ali nema oštar okus. Stvari kao što su parmezan, feta, kozji sir, brie, pa čak i oštar čedar čine zanimljivu pizzu. Pokušajte upariti intenzivniji sir s mozzarellom i provjerite uživate li u njemu!
12 - Začinite pizzu solju i paprom
Kao i svako drugo jelo koje kuhate, i pizza ima koristi od prskanja začina. Samo pripazite da ne pretjerate sa soli ako su vaši dodaci već prilično slani.
Dakle, to su moji najbolji savjeti za uspjeh domaće pizze. Ako imate nešto svoje, pobrinite se da podijelite s nama u komentarima!
