14 različitih oblika tjestenine za nadahnuće ukusne večere

14 Different Pasta Shapes

Postoji bezbroj oblika tjestenine - sramežljivo; zapravo više od 600! - a odabir pravog može zbuniti. Kako znati koji će najbolje odgovarati vašem omiljenom umaku ili koji možete zamijeniti kad nemate pravi za recept? Duge rezance ili cijevi? Čepovi ili Farfalle? Prolaz za tjesteninu prepun je toliko mogućnosti, vjerovali ili ne, oblik je ponekad ponekad važan: određeni oblici tjestenine bolji su za određene vrste umaka.

Tjestenina se može podijeliti u dvije kategorije: suha (komercijalna) tjestenina ili domaća tjestenina. Osušena tjestenina obično se pravi od brašna od tvrde pšenice, što joj daje izrazit okus i žvakaću teksturu, dok se domaća tjestenina obično izrađuje od brašna dvostruke nule ili višenamjenskog brašna, što daje mekšu teksturu i brže vrijeme kuhanja. Jedno bitno pravilo za bilo koju vrstu tjestenine jest da je trebate kuhati dok ne postane al dente ili na zub na talijanskom jeziku. To znači da je tjestenina čvrsta i žvakaća, ali i dalje nježna (i nikad kašasta).

Bilo da je domaća ili iz trgovine, svaki različiti oblik tjestenine ima svrhu. Veličina, oblik i tekstura igraju ulogu u tjestenini koju biste trebali koristiti. Iako u svojoj ostavi uvijek možete imati kutiju špageta, trebali biste biti otvoreni za druge vrste - i čak razmisliti o uzimanju nekih novih pri ruci, kako biste mogli eksperimentirati. Neke su tjestenine bolje za gušću krpuù, dok druge lijepo rade s laganim umakom. Ovdje smo zaokružili naše omiljene oblike tjestenine kako biste s povjerenjem mogli prihvatiti svoje talijanske recepte za večeru.

Ova kratka spiralna tjestenina na talijanskom jeziku znači vadičep. Njegov uvijeni oblik i grebeni čine ga idealnim za krupan mesni umak, ali također je zabavna alternativa u makaronima i siru.

Ime znači male uši, a upravo tako izgleda ova tjestenina: mali, okrugli diskovi s udubljenim udubljenjem. (Neki obožavatelji misle da izgledaju i poput malih šešira.) Oblik je savršen za vađenje malih komadića mesa i povrća, poput mljevene kobasice ili brokule.

Ova mala, čučanj tjestenina relativno je moderna u usporedbi s talijanskim puno starijim, tradicionalnim oblicima. Stvorena je u 20. stoljeću na temelju oblika radijatora! Njegovi volani slojeva savršeno se slažu s izdašnom marinarom.

Talijanska riječ leptiri znači leptir, ali ovu tjesteninu češće nazivamo tjesteninom s leptir mašnama i lako je shvatiti zašto! Veličina i oblik dobro se drži kad se baci s drugim sastojcima, pa je izvrstan za salate od tjestenine.

Ova kanelirana tjestenina, koja se naziva i kampanela, oblikovana je poput korneta ili cvijeta i lijepo izgleda u salati od tjestenine ili s vegetarijanskom primaverom. Samo imajte na umu da ćete dobro pripaziti na vrijeme: Kad se kuhaju predugo, mogu se proširiti i rasplesti.

Ova tjestenina u obliku ljuske dolazi u raznim veličinama. Manja veličina dobro djeluje u receptima za mac i sir, dok se jumbo školjke mogu puniti ricottom i peći.

Ovi kratki, tanki zavoji potječu iz sjeverne regije Italije poznate po pestu Genovese. Pokušajte ga poslužiti s pestom i graškom.

Ditalini u prijevodu znači mali naprstak, a kratke cijevi zabavan su dodatak juhama i varivima. Ili možete dodati umak od vrhnja i poslužiti ih kao prilog, kao što biste to učinili s orzom.

Ova sitna tjestenina gotovo izgleda poput velikog zrna riže i možete se tako ponašati prema njoj: Izvrsna je u salati od tjestenine ili se poslužuje kao prilog. Pokušajte ponekad jednostavnu stranu umiješati malo mascarponea i naribane korice limuna.

Capellini su vrlo tanke, duge niti tjestenine. Nježni rezanci neće izdržati krupne umake, pa ih probajte s laganim umakom od vrhnja ili prelijte češnjakom i maslinovim uljem i poslužite uz škampe od škampa.

To su gusti rezanci poput špageta s šupljim središtem koji omogućuju da se umak zarobi unutra (na najbolji način!). Ova vrsta tjestenine popularna je u mnogim tradicionalnim rimskim jelima, a najčešće se kombinira s klasičnim umakom Amatriciana, umakom od rajčice s guancialeom (vrsta sušene svinjetine).