Piletina i okruglice

Chicken Dumplings

Udobna hrana poput ničijeg posla. Blago juha, pomalo kremasta, s najukusnijim okruglicama. Njam.

1. Komade piletine pospite solju i paprom, a zatim obje strane udubite u brašno.
2. Otopite maslac u loncu na srednje jakoj vatri. U dvije serije smeđu piletinu s obje strane i izvadite na čisti tanjur.
3. U isti lonac dodajte luk narezan na kockice, mrkvu i celer. Promiješajte i kuhajte 3 do 4 minute na srednje laganoj vatri. Umiješajte mljevenu majčinu dušicu i kurkumu, a zatim ulijte pileću juhu i jabučni jabuk. Promiješajte da se sjedini, a zatim dodajte smeđu piletinu. Pokrijte lonac i pustite da krčka 20 minuta.
4. Dok se piletina krčka, napravite tijesto za okruglice: prosijte zajedno sve suhe sastojke, a zatim dodajte pola-pola, lagano miješajući da se sjedini. Staviti na stranu.
5. Izvadite piletinu iz lonca i odložite na tanjur. Upotrijebite dvije vilice za uklanjanje piletine s kosti. Usitnite, a zatim dodajte piletinu u lonac. U lonac ulijte gustu pavlaku i promiješajte da se sjedini.
6. Kapite žlice tijesta za knedle u lonac koji se krčka. Ako koristite, dodajte mljeveni peršin. Pokrijte lonac do pola i nastavite pirjati 15 minuta. Provjerite začine; po potrebi posolite. Ostavite da sjedne 10 minuta prije posluživanja. * Prilagođeno iz časopisa Gourmet

Piletina i okruglice. Mmmm. Zamislimo to samo na trenutak.

Volim piletinu i knedle. Volim to. Volim i piletinu i rezance, i pileće špagete, i u osnovi svako jelo koje započinje kuhanjem piletine u loncu i bacanjem neke vrste rezanca ili knedle. Udobna hrana do maksimuma. Kao, potpuno.

Kada je riječ o piletini i okruglicama, knedle može biti malo teško ispraviti; ako niste oprezni, možete namotati kuglice od brašna koje se namotavaju u pastu na krovu vaših usta. Ali u svim pokušajima i pogreškama otkrio sam da recepti s knedlama koji uključuju kukuruzno brašno zajedno s brašnom u potpunosti rješavaju taj problem.

Ovo je adaptacija jednog od mojih najdražih starih recepata za Gourmet Magazine za piletinu i knedle. Kroz godine sam ga prilagodio na nekoliko načina, ali zadržao sam svoja dva najdraža elementa: knedle (jer mislim da su stvarno savršene) i dodatak jabučnog jabukovače (u ovo mi morate vjerovati.)

Nemojte se zastrašiti - iako treba malo vremena za kuhanje, to je lijepo jednostavno jelo.

S prekrasno ukusnim rezultatima.

Treba vam cijela piletina. Kad god mi treba cijela piletina, gotovo uvijek kupim rezanu fritezu; sav težak posao već je gotov! Pospite obje strane piletine solju i paprom ...

Zatim svaki komad izdubite u brašno.

Otresite višak.

Otopite malo maslaca i maslinovog ulja u loncu ...

Zatim piletinu zažutite u dvije serije.

Ljupkost!

Kad je piletina lijepa i smeđa, izvadite je iz lonca. Ne mora se raditi u sredini; za minutu se vraća u lonac.

Zatim narežite mrkvu. Nemojte ih ni guliti! Samo ih stvarno temeljito operite.

Narežite ih na sitne, ali ne i sitne komadiće.

igračke za djecu od 13 godina

Učinite isto s celerom ...

A luk ...

Zatim sve to bacite u isti lonac u kojem ste kuhali piletinu.

Jedni lonac natjera moju suknju da poleti.

Kad smo već kod toga, prijatelju Pam ima cijelu kuharicu večera koje se rade u jednom loncu, jelu ili tavi. Ako se bavite takvim stvarima, evo veze:

Savršene večere za jedno jelo Pam Anderson

(Pam Anderson nije znala da ću ovdje ubaciti spomen svoje kuharice.)

(Da budem iskren, nisam znao da idem do prije otprilike pedeset sekundi.)

(U osnovi se ovako kotrljam.)

Kuhajte mrkvu, celer i luk na umjerenoj vatri 3 do 4 minute.

Bacite malo mljevene majčine dušice i samo malo kurkume.

Ako ne volite kurkumu, možete je izostaviti ... ali to je tako mala količina, teško da ćete je okusiti. I doista daje gotovom jelu lijep zlatni odsjaj i lijep okus.

Miješajte bilje dok se ne sjedini ...

Zatim ulijte malo pileće juhe s malo (ili nikakvog) natrija.

Miješajte dok ga ulijevate.

Zatim stavite smeđu piletinu natrag u lonac.

I ovdje vam mogu reći o dva različita smjera u kojima možete krenuti s piletinom. Lijepo je i smeđe i lijepo, pa ako ste željeli impresivniju / elegantniju prezentaciju, komade piletine možete ostaviti cijele i poslužiti komad uz svaku porciju. Obično volim piletinu narezanu na kockice i / ili usitnjenu za ovakva jela, pa ću meso skinuti s kosti. Ali ovdje sam vam želio pokazati opciju.

Obično bih rekao da ako planirate meso skinuti s kosti za gotovo jelo, nema potrebe utapati ga u brašno i jako se truditi da piletina porumeni i postane lijepa. Ali prije svega, smeđe pile prvo ubrizga dobar okus piletine u jelo odmah; i drugo, mala količina brašna koja se koristi za bageriranje piletine zapravo prestaje dajući jelu malo snage i tvari kasnije (bez posipanja puno dodatne brašna.)

Je li to imalo smisla?

Ne?

Dobro! Tada je danas normalan dan.

Ups! Zaboravio sastojak. Jabukovača! To vidim u povremenom jelu od piletine i knedli ili jela od piletine i tjestenine, i iako zvuči potpuno bizarno, stvarno dodaje samo lijepu malu oomfu.

Uobičajeno biste dodali jabukovaču zajedno s pilećom juhom.

To bi većina ljudi učinila.

Ali većina ljudi djeluje na višoj razini organizacije i jasnog razmišljanja od mene.

I to je to neko vrijeme! Samo pokrijte lonac i pirjajte pirjati dobrih 20 minuta ili tako nekako. Želite da piletina završi kuhanje, a juha postigne lijep, dubok okus.

Dalje, vrijeme je da napravite knedle! Po mom mišljenju najbolje okruglice imaju mješavinu kukuruznog brašna i brašna. Bez kukuruzne krupice, knedle mogu postati gumene i pretjerano ljepljive, a onda vam se život može potpuno raspasti ako niste oprezni.

Pritisak! Pritisak!

Prosijte zajedno suhe sastojke, a zatim ulijte pola-pola.

(I punomasno mlijeko će uspjeti ... ali čini se da pola i pol malo bolje drži stvari na okupu.)

Miješajte zajedno dok se jednostavno ne sjedini. Neće biti pretjerano mokro, ali ako smatrate da mu treba malo više vlage, samo poprskajte malo-pola-pola.

Sad samo odložite ovo na minutu.

Sada, natrag u lonac: izvadite piletinu na tanjur. Nastavite pirjati juhu.

Upotrijebite dvije vilice kako biste meso pokupili s kosti.

Zatim baci ovo u lonac.

Njam!

Sada u lonac ulijte 1/2 do 3/4 šalice teškog vrhnja. Ovo će ne rezultirati pretjerano kremastom bazom; samo će mu dati lijepo bogatstvo. Promiješajte da se sjedini ...

Tada je vrijeme da bacite knedle! Ja samo koristim žlicu da grubo izvadim malo tijesta, a zatim ga ubacim unutra, bez da ga oblikujem ili se petljam s njim. Želite da knedle budu grube i rustikalne i zanimljive. Ne želite ping pong lopte.

Nakon što ubacite sve okruglice, samo stavite poklopac na lonac i pustite da krčka još oko 15 minuta.

vatrogasna molitvena pjesma

Bingo!

Ne mogu vam reći kako ovo nebesko miriše.

Ali pokušat ću: Ovo miriše tako rajski.

Kako je to bilo?

Uh ... konobar? Nazovite 911. Umirem od blaženstva upravo ovdje za svojim stolom.

Dakle, evo što mislim da bih trebao učiniti: dati mu lijep, zdrav ukus.

Ne bih želio svojoj obitelji poslužiti inferiorni proizvod.

Takav sam pažljiv.

Apsolutno sjajno. Evo kako knedle izgledaju iznutra, čak i nakon petnaestak minuta krčka. Izvana je mekana i vlažna; iznutra je malo zrnasta i teksturirana.

I okolni elementi: savršeni. Nije pretjerano bujna i mršava; ne pretjerano kremast i gust. Divan okus piletine, ljupki nagovještaj majčine dušice i kurkume.

Divno, ljupko, ljupko. Tko se može svađati s tim?

Uživajte u ovome! Potrebno je neko vrijeme da se izbaci, ali to je jako lako napraviti. I učinit će to da kaže netko kome služite ooooh , aaaah , i Volim te .