Coq Au Vin
Svidjet će vam se ovo klasično francusko jelo od piletine i vina. Učinit će da vaša kuća miriše božanstveno i imati ćete osjećaj kao da jedete nešto posebno posebno, bilo da to napravite za sebe ili stol pun prijatelja. I nije teško napraviti. Apsolutna poslastica, i koliko god se čini dekadentno i otmjeno, nije nužno razbijač proračuna.Pročitajte više + Pročitajte manje -Oglas - Nastavite čitati ispod prinosa:6porcije Vrijeme pripreme:0sati25min Vrijeme kuhanja:1sat0min Ukupno vrijeme:1sat25min Sastojci4 kriške slanine, izrezane na male komadiće 1 cijela Fryer piletina 1/2 cijeli Srednji luk, na kockice 1/2 c. Mrkva, oprana, oguljena i grubo nasjeckana 5 klinčić Češnjak, mljeveni 2 žlice. Maslac 1 lb. Bijele gljive, narezane 2 C. Burgundsko vino 1 lb. Tjestenina (rezanci od jaja ili Fettucini) 2 žlice. Maslac Peršin, svježi, mljeveni Sol i papar, po ukusuOvaj modul za kupovinu sastojaka kreira i održava treća strana i uvozi ga na ovu stranicu. Možda ćete moći pronaći više informacija o ovom i sličnom sadržaju na njihovoj web stranici. Upute Pirjajte komade slanine u velikoj tavi na srednje laganoj vatri dok se ne otopi mast. Uklonite slaninu s tave i ostavite sa strane. Pojačajte vatru na srednje. Posolite masno mjesto na komadićima piletine, a zatim stavite piletinu masnom stranom prema dolje u tavu i kuhajte u masti od slanine dok obje strane ne postanu lijepe i zlatnosmeđe. Izvadite iz posude i odložite u posudu za pečenje od 2 litre, kožom okrenutom prema gore.
Pirjajte luk, mrkvu i češnjak na masti od slanine dok luk ne postane proziran, oko 3 minute. Izvadite iz masnoće šupljikavom žlicom i ostavite sa strane.
U zasebnoj tavi pirjajte gljive na 2 žlice maslaca dok ne postanu zlatne, oko 3 minute. Staviti na stranu.
Složite polovicu komadića slanine, smjesu mrkve / luka i gljive u tavu s piletinom.
Ocijedite mast iz velike tave, a zatim stavite na umjerenu vatru. Ulijte 2 šalice burgundskog vina, pomoću žičane miješalice ostružite sve izgorene / smeđe komadiće. Lagano posolite tekućinu i ostavite da se kuha 3 minute. Prelijte piletinom i povrćem. Pokrijte i pecite u pećnici od 350 stupnjeva 1 sat 15 minuta do 1 1/2 sata.
Kuhajte tjesteninu do al dente. Ocijedite i prelijte s 2 žlice maslaca.
Piletinu poslužite u posudi za tjesteninu s rezancima, posipajući mljeveni peršin po vrhu. Na vrh svega stavite žlicu soka iz posude za pečenje.
Sinoć sam imao cijelu fritezu, koju sam trebao skuhati, a nisam imao srca
do) Pržite ga, iako obično nisam iznad takvih stvari
ili
b) Prokuhajte ga, samo da meso skinete s kostiju za nešto poput Pilećih špageta ili Piletine i rezanaca
Iako volim bilo koji od tih pristupa, sinoć sam samo želio učiniti nešto drugačije.
Pa sam bičevao Coq au Vin (izgovara se Kola Aww Veeyun ljudi (okružujući ove dijelove), klasično francusko jelo od piletine i vina. Bilo je to ili Chicken Cacciatore ili Chicken Parmesan, par drugih jela koja pripremam s komadićima piletine u kosti. Ali bio sam raspoložen za vino ... što mogu reći? Ja sam grešnik.
Svidjet će vam se ovo jelo. Učinit će da vaša kuća miriše božanstveno i imati ćete osjećaj kao da jedete nešto posebno posebno, bilo da to napravite za sebe ili stol pun prijatelja. I nije teško napraviti.
Samo gledaj:
Počnite s 4 kriške slanine. Tanke, redovite stvari su u redu, ali obično koristim gustu rezanu papriku.
747 anđeo broj blizanački plamen
Narežite slaninu na male komade (1/2 inča).
Slaninu kuhajte na srednje laganoj vatri. Ne želite pržiti slaninu do prženja; više od svega želite učiniti mast. To ćemo koristiti za kuhanje piletine.
I zbog toga mi je jako, jako žao.
Kad se mast otopi, uklonite slaninu i stavite je na stranu.
Sad narežite na kockice polovicu velikog bijelog luka: luk prerežite na pola od korijena do vrha, a zatim odsjecite vrh.
Zatim skinite vanjski sloj i napravite nekoliko okomitih kriški.
Dosta vam je da vam pokazujem kako se kocka luk? Jednostavno nikad ne mislim da itko čita moju stranicu dva puta, pa počnem od početka sa svakim postom ovdje.
Za kockanje luka zakrenite za 90 stupnjeva, a zatim napravite kriške kako biste stvorili kockice.
Operite tri ili četiri mrkve dobre veličine. Ne volim guliti svoje, ali možete ako vam bude bolje zbog svemira.
Narežite mrkvu na četvrtine uzdužno ...
Zatim ih grubo nasjeckajte. Kad kažem grubo, mislim rezati krišku u jednom smjeru ...
Zatim narežite sljedeću u drugom smjeru. Ovo će spriječiti da mrkva bude savršeni komadić.
Ogulite 4 do 5 režnja češnjaka ...
dvodijelni kupaći kostim visokog struka
I usitnite ih.
Povećajte toplinu na srednju do srednje visoku ...
Zatim stavite komade piletine u tavu, kožom okrenutom prema dolje. (Prvo posolite obje strane.)
Kuhajte ih u masti od slanine nekoliko minuta sa svake strane ili dok ne porumene.
Kao ovo!
Kad porumene, stavite piletinu, kožom okrenutom prema gore, u posudu za pečenje od 2 litre i držite na toplom.
Sad, na tavu na srednje laganoj vatri, bacite luk, mrkvu i češnjak.
Kuhajte nekoliko minuta ili dok luk ne počne postajati zlatno i proziran. Uklonite žlicom s prorezima, dopuštajući da se mast od slanine ocijedi.
I smjesu ostavite sa strane.
U zasebnoj tavi (da ne upiju svu masnoću od slanine) otopite par žlica maslaca ...
I pirjajte 1 kilogram narezanih bijelih gljiva. Lagano ih posolite dok kuhaju.
Stavite ih na stranu kad završe.
Sada se vratimo na tavu od slanine. Ispustite svu mast ...
Zatim ga vratite na štednjak na umjerenu vatru.
Ulijte 2 šalice bordo vina ravno u tavu. Ako je vaša peć otvorenog plamena i nervozni ste, samo ugasite vatru dok ulijevate vino ... pa ga ponovno uključite.
Ostružite (pjenjačom) sve izgorjele / smeđe dijelove s dna posude. Ostavite da se tekućina kuha nekoliko minuta, dodajući malo soli dok se kuha.
Bilješka: ova metoda rezultirat će svjetlijim, rjeđim bordo umakom, koji ja općenito preferiram. Ali ako želite da konačni umak bude gušći, možete posuti nekoliko žlica brašna u tavu i umutiti ga (upijajući preostalu masnoću) prije ulijevanja vina. To će se zgusnuti i u tavi, a zatim kasnije u posudi za pečenje.
Sada se vratimo na smeđu piletinu. Sloj na smjesu mrkve / luka, komade slanine i gljive tako da pokriju piletinu i padnu u pukotine.
Ako ste koristili slaninu s gustim rezovima, možda biste je htjeli dodati samo polovicu. Koristio sam sve komade, ali time mogu dati prilično jak okus slanine. U početku budite lagani, a zatim dodajte još ako mislite da to treba.
Na kraju ulijte Burgundiju ravno iz tave.
Mmmm. Izgleda tako bogato i ukusno! Sada ga prekrijte folijom i pecite na 350 1 sat, 15 minuta ILI 1 1/2 sata.
Kad ostane petnaestak minuta, skuhajte malo tjestenine. Rezanci s jajima su najklasičniji izbor, ali fettuccine je bilo najbliže što sam imao.
Pokušavam srušiti našu smočnicu posljednjih šest tjedana ili otprilike prije nego što sam otišao na put po namirnice i opskrbio se zimom.
Skoro sam došao do svog posljednjeg Ding Donga!
Kad je tjestenina al dente, ocijedite je i dodajte par žlica maslaca. Ne paničarite - uklonio sam pola ovoga nakon što sam snimio ovu fotografiju.
Bacite je i lagano posolite, a zatim je ostavite sa strane dok piletinu vadite iz pećnice.
I evo ga! Oh, draga. Bogato i vinsko i pileće i mirisno.
Ne bojte se otići po pet (ili više) češnja češnjaka. Treba se održati u svom ovom vinu.
Samljeti malo svježeg peršina, a zatim ga posuti po vrhu. Dodati će malo dobre boje, kao i svježi herby okus.
Volim poslužiti Coq au Vin u ravnoj posudi za tjesteninu / tanjur za juhu, s maslacem rezancima posutim peršinom.
Zatim uzmite žlicu čudesnosti iz tave ...
(Ovdje vidite koliko je važno istisnuti masnoću iz posude prije dodavanja Burgundije. Ne biste željeli da ovo bude sluzava jama od masti.)
I žlicom stavljajte preko svega, čak i na rezance.
Volim da se rezanci dodaju malo Burgundije i povrća; samo cijela stvar ima smisla.
Evo detaljnijeg pogleda na piletinu. Okusno, nježno, kuhano u vinu i prekriveno ukusnim povrćem. Eto čemu je piletina bila namijenjena.
božićna pidžama za cijelu obitelj
Ovo jelo je apsolutna poslastica, dragi moji. I ne spremajte ga za posebnu prigodu! Koliko god se čini dekadentnim i otmjenim, to ne mora nužno razbiti proračun.
Osim ako ne odaberete Burgundiju berbe ujaka Petera iz 1970. godine, koju, za zapisnik, ne bih preporučio.
Ne želim doći na lošu stranu vašeg strica Petra.
Uživajte u ovom jelu! Za to treba umrijeti.
