How Make Cookies Stick
Prije mnogo, puno, puno godina zaključio sam da moram naučiti ukrašavati kolačiće. Ovo nije bilo u bilo kakvu plemenitu svrhu - to je bilo samo zato što sam želio jesti više kolačića. Tada su jedini ukrašeni kolačići koje sam vidio bili buketi kolačića, pa sam sve svoje kolačiće izrađivao na štapiću.
kako skuhati govedinu u pećnici
Većina kolačića koje danas radim su bez ljepljenja, ali za štapić ima vremena i mjesta. Sve se na štapiću čini samo posebnijim. (Možda ovo objašnjava moju sklonost ka corndogovima.) Dopustite mi da vam pokažem nekoliko savjeta i trikova koje sam usput naučio.
Prvo, trebat će vam štapići. Za kolačiće uobičajene veličine volim koristiti posebno izrađene štapiće za kekse. Pronaći ćete ih u zanatskim trgovinama ili na mreži. Za mini kolačiće koristite čačkalice.
Kolačići na štapiću moraju biti debeli, pa prilikom valjanja koristim vodilice za tijesto. Oni održavaju vaše tijesto lijepim i ujednačenim.
Željeti ćete čvrsto tijesto za kekse. Općenito koristim svoj savršeno svaki put kada tijesto od kolača s bademom od vanilije , ali i recepti za izrezivanje kolačića s bundevom ili grahamom koje sam podijelila ovdje na Food & Friends također će lijepo funkcionirati. Ključno je da tijesto ne može biti premekano.
Dobro pobrašnite radnu površinu i razvaljajte tijesto na debljinu 3/8 inča. Ovdje koristim dvije vodilice tijesta složene jednu na drugu kako bih postigla pravu debljinu. Možete ići debeli kao 1/2 inča.
Zatim izrežite oblike. Ponovno motanje tijesta je sasvim u redu.
Položite kolačiće na list kolačića obložen pergamentom s dovoljno prostora da stane u njih.
Evo gdje stvari postaju kontraintuitivne: NEMOJTE Umetati štapiće. Dobro ste pročitali. Prvo ćemo ih ispeći.
Kolačiće pecite do kraja. Za moje kolačiće od badema od vanilije ovo je oko 12 minuta za kolačiće od 4 inča.
Izvadite list kolačića iz pećnice i odmah umetnite štapiće u donje središte vrućih kolačića. Štapići bi trebali doći oko sredine kolačića.
Kako se kolačići hlade, tijesto se obavija oko štapića, držeći ga na mjestu. Ostavite kolačiće da se odmaraju na pločici s kolačićima najmanje 5 minuta prije nego što ih izvadite na rešetku za hlađenje. Tankom lopaticom za kolačiće pomičite kolačiće, pazeći da ih ne zgrabite za štapić.
Sjećate se da sam cijelo vrijeme radila kolačiće na štapiću? Pa, naučio sam da ako se štapić umetnem prije pečenja, dok su se kolačići hladili, tijesto se odvaja od štapića, što je dovelo do njihovog vrtenja ili još gore, pucanja.
Ako se slučajno štap olabavi, izvucite ga, upotrijebite vrećicu za cijevi kako biste utisnuli malo kraljevske glazure i ponovno umetnuli štapić. Jednom kad se glazura osuši, štap će ostati.
Stražnja strana kolačića prekrasna je zlatno smeđa. Ponekad ćete vidjeti malo štapa kroz stražnju stranu. To je u redu.
Za minise ćete koristiti istu metodu, samo pomoću čačkalica.
Ponekad se mini kolačići zalijepe u rezač. Ovaj set abeceda ima čak i alat za izbacivanje tijesta od keksa. U pečenim kolačićima možete vidjeti nekoliko divota, ali neka vas to ne zanima. Pokriti ćete ih glazurom.
Nakon što su kolačići pečeni i ohlađeni, spremni su za ukrašavanje.
anđeo broj 43
Royal icing je savršena glazura za ukrašavanje. Tvrdo se suši i lijepo se drži za pakiranje i transport.
Pronađite recept za kraljevsku glazuru napravljenu od bjelanjaka ovdje na Food & Friends ili kraljevska glazura s beze prahom na mom blogu.
Mini kolačići čine najslađe poklopce za cupcake! DAJ! Izričite sve što vaše srce želi, upotrijebite brojeve za rođendane, zvjezdice, srca, bundeve ... ako imate mini rezač za kekse, na putu ste do preslatkih tople torti za kolače.
Kolačići na štapiću. Mislim da ti trebaju u svom životu.
