How Make Vegetable Broth
Kuhanje juhe kod kuće jedan je od najjednostavnijih načina da pojačate okus u svojim receptima, uštedite novac i potrošite ostatke plodova prije nego što se pokvare.
Da trenutno pogledate u oštriju ladicu hladnjaka, što biste pronašli? Vrećica odležale mrkve? Peršin koji počinje izgledati ljigavo oko rubova?
Uvijek mogu računati da ću pronaći jedan ili dva napola upotrijebljena luka različitih boja, korijenski kraj glave celera, glavice češnjaka koji se počinju sušiti, mrkvu i lišće komorača.
To je početak vrlo dobre juhe od povrća!
Izrada vlastite juhe od povrća omogućuje vam prilagodbu okusa i smanjenje otpada. Domaća juha ima puno svježiji okus od juhe iz trgovine. Možete mu dati poticaj od svježeg vrtnog bilja, pa čak i malo začiniti ako želite. Također možete pripremiti juhu tešku od gljiva za upotrebu u azijskim jelima ili rustikalnim varivima.
Izrada juhe štedi novac na oba kraja: novac štedite tako što zapravo trošite proizvode koje već imate, a uštedite 3 do 4 dolara po litri koju biste potrošili kupujući gotovu juhu.
Kad god pronađem ladicu punu proizvoda koja propada, izgovorim da izvučem veliku posudu i pirjam juhu od povrća. Potrebno je tako malo truda. Nije potrebno sjeckanje ili ljuštenje. U juhi koristim svaki dio povrća.
Zatim juhu ohladim, ulijem je u plastične kade ili čak vrećice za zamrzavanje i zamrznem za kasnije.
Kad to ne radim, a moram se osloniti na juhu iz trgovine, definitivno mogu osjetiti razliku u svojim receptima. Domaće je uvijek bolje.
značaj broja 32
Spremni za napraviti?
Započnite stavljanjem barem jednog velikog luka, 3 mrkve i 3 stabljike celera u veliku posudu za zalihe. Luk, mrkva i celer uvijek su osnova dobre povrtne juhe.
Dodajte ostatke povrća i začinskog bilja koje treba potrošiti i dodati će okus.
Ovo su dobri izbori:
- gljive
- češnjak
- timijan
- ružmarin
- lovorov list
- mladi luk
- poriluk
- paprika paprika
- komorač
- peršin
Dodajte kore, stabljike, korijenje i sve! Čak i jastučaste kore od luka i češnjaka dodaju bogatstvo juhe.
Izbjegavajte dodavati škrobno povrće poput krumpira zbog kojeg će juha biti mutna.
Dodajte 2 žlice morske soli i 1 žličicu cijelog zrna papra.
U lonac ulijte 4 litre vode i pojačajte vatru. Poklopiti i pustiti da zavrije. Smanjite vatru malo. Pirjajte juhu 1 sat.
Procijedite povrće i začinsko bilje iz juhe.
Ulijte u hermetičke posude. Juhu možete držati u hladnjaku do tjedan dana, ili juhu možete zamrzavati do 4–6 mjeseci.
Uvijek ulijevam juhu u staklene posude ako je planiram iskoristiti u roku od tjedan dana. Koristim plastične posude ako ću ih zamrznuti, jer omogućuju širenje.
Možda se pitate, mogu li ovoliko olakšati pileću juhu?
Zašto da! Da, možeš.
Ako dodate ostatke piletine u kosti - ili čak samo pileće kosti - u ovu juhu prije vrenja, bit ćete nagrađeni najljepšim pilećim temeljcem.
Smatra se temeljcem umjesto juhe, jer mu kosti i povrće daju jači okus.
Sljedeći put kad ćete baciti malo uvenulog povrća u smeće, pokušajte ga umjesto toga baciti u lonac!
