Ide li čokolada loše? Evo slatke istine

Does Chocolate Go Bad

Pozivanje svih ljubitelja čokolade - ovo je za vas! Ako ste ikad napravili proljetno čišćenje i pronašli zalihu starih bombona za Halloween ili čokolade za Valentinovo iz prošlih godina, znate koliko to može biti uzbudljivo i zbunjujuće. Iako bi komad čokolade zabavne veličine mogao biti upravo ono što ste željeli pronaći tijekom godine smočnica organizacija , također vjerojatno razmišljate, Koliko su stari ovi slatkiši? A ide li čokolada loše? Što se tiče sigurnog jedenja čokolade, treba uzeti u obzir nekoliko stvari koje bi vas mogle iznenaditi. Prije nego što jedete (ili pečete sa) svoje stare čokolade, pročitajte da biste saznali je li prošla najbolja godina ili je i dalje ukusna kao i uvijek.

Ree Drummond ima tona recepti za čokoladne deserte —Upotrebljavajući sve, od čipsa od bijele čokolade, bombona s mliječnom čokoladom do pločica tamne čokolade - pa se sigurno može reći da ona često koristi čokoladu u svojoj kuhinji. Ali nema ništa gore od uzbuđenja ispeći gomilu keksi sa cokoladnim komadima samo da bih otkrio da stara, napola korištena vrećica čokoladnih čipsa u stražnjem dijelu smočnice izgleda pomalo sivo i sumorno. Zvuči kao da nemate sreće, ali nakon što saznate ide li čokolada loše ili ne, možda ćete se ipak naći u pečenju kolačića.

Ne postoji čvrsto i brzo pravilo da biste znali je li vaša čokolada svježa. Zapravo, rok trajanja čokolade ovisi o nekoliko čimbenika, naime vrsti i kvaliteti čokolade i načinu na koji se čuva. Dobra vijest je da je, dok god izgleda, mirise i ima normalan okus, opcenito sigurno jesti. Evo nekoliko savjeta za čuvanje čokolade kako biste što dulje sačuvali njezinu svježinu i kako prepoznati je li vam se čokolada pokvarila.

Koliko vremena treba da čokolada propadne?

Možete proći godinama, a da nikada ne primijetite ostatak slatkiša od Halloween-a zakopan u džepu kaputa, ali kad jednom naiđete na njega, kako znati je li istekao? Prvo najprije: pogledajte datum isteka na ambalaži. Čokolade će biti boljeg ukusa ako se pojedu prije datuma najboljeg datuma, ali to ne znači da ih još uvijek ne možete grickati u sljedećim tjednima. Rok trajanja čokolade ovisi o vrsti. Čokolada s većim udjelom mlijeka (poput bijele čokolade ili mliječne čokolade) brže će se pogoršati od čokolade s nižim udjelom mlijeka (poput poluslatke, gorke i tamne čokolade). Općenito je u redu jesti čokoladu mjesecima nakon isteka roka valjanosti ako je neotvorena ili pravilno pohranjena.

Evo kratkog vodiča o vrstama čokolade i njihovim vijekovima trajanja:

Tamna čokolada, čokolada za pečenje, gorko-slatka ili poluslatka: Što je veći postotak kakaa, to je duži vijek trajanja. Ove će čokolade općenito ostati svježe jednu do dvije godine.

Mliječna čokolada: Toliko prazničnih bombona napravljeno je od mliječne čokolade. Ako naiđete na komad koji je neotvoren, može ostati svjež do jedne godine. Ali ako su u pitanju orašasti plodovi ili drugi sastojci (poput Snickersa ili Reesea), slatkiši su skloniji bržem pogoršanju.

Bijela čokolada: Izuzetak iz grupe - neki bi čak mogli reći da to nije prava čokolada, ali to je za neki drugi dan. Budući da se bijela čokolada sastoji od mliječnih proizvoda i kakao maslaca, vjerojatno će se ranije pokvariti. Može trajati do šest mjeseci neotvoreno.

Primijetili ste bijele tragove na ovim čipovima? Zove se cvatnja. Srećom, još uvijek su sigurni za jelo!

Kakve su to bijele stvari na mojoj čokoladi?

Jeste li ikad naletjeli na staru pločicu čokolade i primijetili kredasto bijelu boju na površini? Ili nešto što izgleda poput sive prašine? Ne brinite! Nije neobično da se to dogodi, a postoji čak i naziv - zove se cvjetanje čokolade. Dobra vijest je da to ne znači da je čokolada propala. Dvije su vrste cvjetanja: cvjetanje masti i cvjetanje šećera. Cvat masti događa se kada je čokolada izložena neskladnim temperaturnim promjenama, što uzrokuje bijeli film na površini. Cvjetanje šećera događa se kada je čokolada izložena vlazi, zbog čega nastaju kristalni šećer kristalnog izgleda. Procvjetala čokolada i dalje je savršeno sigurna za jesti, ali neće imati isti ukusan okus ili teksturu kao svježa čokolada. Umjesto toga, pokušajte s njim peći - nećete primijetiti nikakvu razliku u kolačićima!

Tražite načine kako iskoristiti ostatke čokolade? Ove će poslastice zadovoljiti svaki slatki zub

Kako možete znati je li se čokolada pokvarila?

Ako vaša čokolada loše miriše ili ima bilo kakav plijesan, vrijeme je da je bacite u smeće. A ako na površini postoje pukotine, velika je vjerojatnost da je čokolada ustajala i da je prošla svoj vrhunac. Koristite svoju najbolju prosudbu: ako izgleda i miriši na čokoladu, vjerojatno će imati okus poput čokolade. Bilo kakav sumnjiv miris ili plijesan bolje je baciti.

Kako čuvate čokoladu?

Čokolade je najbolje čuvati na hladnom i suhom mjestu poput vaše smočnice. Pretopla ili prehladna i vaše će se čokolade otopiti, skupiti kondenzat ili se početi pljesniviti. Primamljivo je čokoladu držati u hladnjaku, ali ako ne živite negdje uistinu vruće, najbolje je da to ne činite. Hladnjak je leglo mirisa i može prouzročiti cvjetanje čokolade. Ako je moguće, čuvajte čokoladu u izvornom pakiranju, pogotovo ako je zapakirana u aluminij ili neprozirni papir - ovi materijali pomažu u zaštiti od svjetlosti i vlage. Ako se čokolada razmota, čuvajte je u zatvorenoj vrećici s zamrzivačem ili nepropusnoj posudi.

Osvježite svoju smočnicu s ovim idejama za pohranu Pioneer Woman