How Nail Pasta Carbonara
Ova klasična karbonara za tjesteninu sadrži bogati i kremasti umak, uz oštru slaninu i grašak. Savršeno za zadovoljavajuću večeru preko tjedna! Od Joanne Ozug iz Petnaest špatula. Oglas - Nastavite čitati ispod prinosa:4porcije Vrijeme pripreme:0sati10min Vrijeme kuhanja:0satidvadesetmin Ukupno vrijeme:0sati30min Sastojci3 Velika jaja 1 C. Naribani sir Parmigiano Reggiano 6 oz. težina Slanina, slanina ili guanciale 2 žlice. Mljeveni češnjak 1 1/2 c. Smrznuti grašak 1 lb. Špageti 1/4 c. Sjeckani peršin Sol za okusOvaj modul za kupovinu sastojaka kreira i održava treća strana i uvozi ga na ovu stranicu. Možda ćete moći pronaći više informacija o ovom i sličnom sadržaju na njihovoj web stranici. Upute U maloj zdjeli umutite jaja dok se ne sjedine, a zatim umutite sir Parmigiano Reggiano. Staviti na stranu. Počnite zagrijavati veliki lonac jako posoljene vode do kuhanja, da biste skuhali tjesteninu.
U međuvremenu narežite slaninu na sitne komade i kuhajte u tavi na umjerenoj vatri oko 10 minuta dok ne postane hrskava i smeđa. Po želji papirnatim ubrusom uklonite dio viška masnoće, ali pripazite da ostane najmanje 4 žlice masti ili malo više. U tavu dodajte češnjak i grašak, i kuhajte nekoliko minuta, dok se češnjak malo ne skuha i grašak ne zagrije. Izvadite sastojke u vrlo veliku posudu za miješanje.
Kad voda za tjesteninu zakipi, kuhajte špagete prema uputama na pakiranju do al dente, oko 10 minuta. Rezervirajte 1 šalicu vode za tjesteninu, a zatim odmah dodajte rezance u posudu sa slaninom i graškom, ulijte smjesu od jaja i sira i sve zajedno bacajte oko 1 minutu. Smjesa od sira i jaja trebala bi se rastopiti u svilenkasti, sjajni umak koji prekriva rezance. Kako se rezanci ohlade, vjerojatno ćete trebati dodati & frac12; šalicu na 1 šalicu vode za tjesteninu, da umak ostane svilenkast. Bacite nasjeckani peršin, a zatim poslužite i uživajte!
Tjestenina karbonara jedno je od onih jela od kojih se čini da svi padaju u nesvijest. Sjećam se kako sam večerao s prijateljima u talijanskom restoranu, a kad je konobar spomenuo specijalitet od karbonare, svi su oooo i oholi - i pola stola je na kraju naručilo. Potpuno opravdano, ako mene pitate. Dobra karbonara je kremasta, pusta raja.
Izrazito se sjećam kad sam prvi put pokušao napraviti tjesteninu carbonara, prije mnogo godina. Sjećam se jer sam ga totalno zajebao i na kraju napravio tjesteninu od kajgane. Razlog? Pokušao sam to napraviti u naletu, a nisam imao sve nesposobnosti i ispravnu opremu spremnu za rad.
Značenje broja 606
Ovo je vrsta recepta u kojem trebate imati kontrolu nad svim pokretnim dijelovima, jer morate pravilno odrediti vrijeme za gotovo svaku komponentu: kuhanje slanine, tjestenine i pripremljenost smjese od sira od jaja. Svi oni moraju biti spremni da se okupe u pravom trenutku. Metoda u nastavku je kako sve poredavam kako bih svaki put mogla zabiti egzekuciju, umjesto da završim s tjesteninom za doručak.
Prvo što želite učiniti je umutiti tri jaja dok se dobro ne sjedine. Ako ste skromni oko sirovih jaja, za ovaj recept možete koristiti pasterizirana jaja. (A ako vam pasterizirana jaja nisu poznata, Bridget je ovdje napravila sjajan post o Pasteriziranim jajima 101.)
Naribajte jednu šalicu sira Parmigiano Reggiano i dodajte ga smjesi od jaja. Staviti na stranu.
Prije nego krenete dalje, počnite zagrijavati veliku posudu vode da prokuha tjesteninu.
Kada radim karbonaru, trudim se koristiti slaninu visoke kvalitete. Tradicionalno je koristiti guanciale, ali teško ga pronalazim. Slanina je savršeno prekrasna zamjena. Slobodno koristite guanciale, svoju omiljenu slaninu ili pancetu.
Slaninu narežite na sitne komade i kuhajte dok ne postane hrskava. Volim malo viška masnoće upiti papirnatim ručnikom. Ako činite isto, pobrinite se da ne upijete sve to.
U tavu dodajte smrznuti grašak i češnjak. Miješajte nekoliko minuta, dok se ne zagrije.
Izvadite sastojke u veliku posudu.
Špagete kuhajte do al dente prema uputama na pakiranju, oko 10 minuta. Zatim uštedite šalicu vode za tjesteninu, dodajte kuhane rezance u posudu za bacanje i dodajte smjesu od jajeta.
Smjesa od jaja i sira u ovom trenutku izgleda nekako krupno zbog sira.
Ali dok bacate sve zajedno, toplina od jufki topi sir i sve se premaže ovako svilenkastim, sjajnim umakom.
Dodajte malo nasjeckanog peršina da završite jelo.
Tada je spremno za tanjur i poslužite.
Uživati!
