How Use Mise En Place
Uklonimo očito pitanje. Koji je vrag postavljanje ? To je otmjeni francuski izraz za kuhanje koji znači postavljanje na mjesto. To je jednostavno organizacija sastojaka koja će vam trebati za određeni recept ili obrok. Za mene je to postupak koji slijedim kako bih zaustavio kuhinju u trenutku kada hrana stigne do tanjura, izgledala je kao da je pogodila tornado.
Kad ste u žurbi, primamljivo je okrenuti plamenike ili pećnicu i početi kuhati. Ali ako volite letjeti pored sjedišta hlača tijekom kuhanja, vjerojatno ste primijetili da sjeckate peršin ili trčite do hladnjaka kako biste zgrabili zaboravljeni sastojak, sve dok se nadate da se tjestenina na ploči štednjaka ne okreće kaša. Tu na scenu stupa mise en place.
Potrebno je samo nekoliko dodatnih minuta da organizirate svoj radni prostor tako da obrok izađe ukusan i izgleda dobro, bez puno frenetičnog sjeckanja i miješanja.
Evo nekoliko savjeta za korištenje mise en placea.
1 - Pročitajte recept
Ako prvi put izrađujete određeni recept, odvojite nekoliko minuta da ga pročitate od početka do kraja. Uvijek je frustrirajuće otkriti sredinu pripreme da umak treba krčkati 45 minuta kad ste planirali večerati na stolu za 20 minuta.
2 - Očistite prostor
Koliko god o sebi volio razmišljati kao o velikom multitaskeru, istina je da se pomalo izbezumim kad mi je radni prostor zatrpan domaćom zadaćom i torbama namirnica moje djece. Čišćenje prostora pomoći će vam da organizirate sastojke i dat će vam dodatni prostor za sjeckanje, miješanje i oblaganje.
3 - Poravnajte ih
Dok sjeckate meso i povrće, stavite ih u pripremne posude i poredajte redoslijedom kojim se koriste u receptu. Ako je recept dobro napisan, sastojci bi trebali biti navedeni u ispravnom redoslijedu, tako da biste mogli lako pratiti.
Nakon što upotrijebite prvi set sastojaka, pomaknite prazne zdjelice za pripremu i približite vam sljedeći set sastojaka. To je osobito korisno kada kuhate brzi obrok, poput pržene žitarice.
4 - Koristite posudu za smeće
U mojoj kuhinji je kanta za smeće na suprotnoj strani kuhinje od moje rezne površine. Kao rezultat toga, znao sam zabilježiti kilometar ili dva (u redu, malo pretjerivanje) hodajući tamo-amo i bacajući sve ostatke. Sad postavljam dodatnu posudu za miješanje i njome skupljam ljuske luka, kore mrkve i sve ostatke koje proizvedem tijekom kuhanja. Na kraju kuhanja odjednom sve bacim.
5 - Pripremite se za sezonu
Uvijek je dobra ideja da usput kušate hranu kako biste bili sigurni da vam je začin po volji. Držite posudu za sol i mlinac za papar na dohvat ruke, tako da možete lako prilagoditi začine.
Imati sve sastojke na dohvat ruke, pripremit će večeru na vjetru, a možda vas potakne i na češće kuhanje. To je win-win!
Ovaj sadržaj kreira i održava treća strana i uvozi ga na ovu stranicu kako bi pomogao korisnicima da navedu svoje adrese e-pošte. Više informacija o ovom i sličnom sadržaju možete pronaći na piano.io Oglas - Nastavite čitati u nastavku
