Špageti i mesne okruglice

Spaghetti Meatballs

Ukusno, bogato, zadovoljavajuće, savršeno. Špageti i polpete izmamit će svakoga.

1. Za izradu polpeta: kombinirajte meso, jaja, mrvice, parmezan, češnjak, peršin, sol, papar i prskanje mlijeka u posudi za miješanje. Dobro izmiješajte zajedno rukama. Razvaljajte u 25 kuglica od 1 & frac12; inča i stavite na list kolačića. Stavite list kolačića u zamrzivač na 5 do 10 minuta da se stegne.
2. Za porumene polpete zagrijte maslinovo ulje u teškoj posudi ili velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte polpete, otprilike osam, pretvarajući se u smeđe sa svih strana (kuhanje u umaku će završiti kasnije). Izvadite i ocijedite na ploči obloženoj papirnatim ručnikom nakon svake serije. Stavite polpete sa strane.
3. Da biste napravili umak: u isti lonac dodajte luk i češnjak te kuhajte nekoliko minuta ili dok ne postane proziran. Ako koristite, ulijte zdrobljenu rajčicu, cijelu rajčicu sa sokovima i vinom. Dodajte pahuljice crvene paprike (po želji), peršin, sol, papar i šećer. Miješajte da se sjedini i kuhajte na umjerenoj vatri 20 minuta.
4. Dodajte polpete u lonac i lagano umiješajte u umak. Smanjite vatru na lagano kuhanje i kuhajte 30 minuta uz vrlo lagano miješanje nekoliko puta.
5. Neposredno prije posluživanja umiješajte bosiljak, ako ga koristite. Poslužite preko kuhanih špageta i pospite dodatnim parmezanom.

Volim - mislim na ljubav - praviti špagete i polpete. Oh, nemojte me krivo shvatiti - i ja to volim jesti. Ali ako bih morao zauvijek birati između kuhanja i jedenja ... pa, pričekajte malo. Ne znam koji bih odabrao. Nikad više u životu ne bih jeo špagete i polpete, bilo bi pogubno.

Ono što pokušavam reći kružnim tokom, zaostalim, nesuvislim, motoriziranim načinom jest da veliko zadovoljstvo zadobivam kuhanjem špageta i polpeta. Postoji samo nešto u vezi s miješanjem polpeta, njihovim oblikovanjem u kompaktne male krugove, posmeđivanjem u istom loncu u koji ćete na kraju dodati sastojke umaka, dodavanjem polpeta u umak. Neprekidno krčkajte, tijekom kojeg polpete daju svoj okus umaku.

Uloga likova: mljevena govedina, mljevena svinjetina, češnjak, prezle, jaja, peršin, sol, papar, zdrobljena konzervirana rajčica, konzervirane cijele rajčice, luk, parmezan, špageti i maslinovo ulje.

Možete koristiti što god mljeveno meso koju biste zapravo željeli koristiti. Ovo je govedina (lijevo) i svinjetina (desno), ali mogli biste koristiti svu govedinu ako je to ono što imate ... ili čak mljevenu piletinu ili puretinu.

Kaže stočar.

I svježi peršin je sve što sam imao, ali ljeti volim koristiti i puno svježeg bosiljka. Daje lijep biljni okus.

Potrebne su vam i pahuljice crvene paprike. Umak će malo pogoditi.

A vino - vino je dobro. Bio sam svjež vani - štucanje! - ali stvarno dodaje lijep okus.

U redu, prvo što sam trebao učiniti bilo je napraviti mrvicu jer nikada niti u jednoj trgovini nisam kupio mrvicu pri ruci. Imao sam francuski kruh star jedan dan, pa sam ga narezao po dužini i stavio u pećnicu od 250 stupnjeva oko 25 minuta. Ovo ga samo isušuje i postaje lijepo, hrskavo i tvrdo. To je ono što želite za prezlu.

Tvrdi, hrskavi kruh razlomite na komade i bacite u posudu kuhače.

Pulsirajte kruh nekoliko puta dok se uglavnom ne razbije.

Zatim ga izmjerite i pripremite.

Sada u zdjeli pomiješajte prezlu s mesom i dva jaja ...

Zatim dodajte puno svježe naribanog parmezana ...

značenje 119

I malo peršina i češnjaka.

I na kraju, kapljica mlijeka i puno svježe mljevenog crnog papra i malo soli. Parmezan je slan, pa nemojte pretjerivati.

Koristite svoje prljave male ruke da sve to pomiješate ...

Zatim izvadite kuglice i uredno ih smotajte.

Ne zanima me što radim ili koliko puta ovo bacim zajedno, uvijek - uvijek završim s 25 polpeta. I uvijek tražim skriveni značaj u tom broju. Što sve to znači? Zašto nikad ne završim s 24 polpete, ili 26?

Nakon što ih razvaljate, stavite posudu u zamrzivač na oko 5 ili 10 minuta. To ih samo malo učvrsti i pomaže im da ostanu zajedno dok porumene.

Zatim zagrijte malo maslinovog ulja u teškoj posudi ili tavi. Samo pripazite da je dovoljno velik da sadrži sastojke za umak, jer ne vjerujem u upotrebu zasebnih tava u ovakvim situacijama.

To je jednostavno protiv mog skupa uvjerenja.

Kad je ulje vruće, dodajte oko osam polpeta.

Kuhajte ih par minuta, pretvarajući ih u smeđe sa svih strana.

Uklonite polpete kada su izvana smeđe, ali iznutra nisu gotove. Željeti ćemo da kasnije završe s kuhanjem u umaku.

Ponavljajte sa svim polpetama dok sve ne porumene i ne postanu ukusne.

Držite isti lonac na srednje jakoj vatri ...

Zatim bacite luk i češnjak.

Promiješajte i kuhajte nekoliko minuta ...

Zatim ulijte zgnječenu rajčicu ...

I cijele rajčice sa svojim sokom. Ovdje možete dodati vino ako ga koristite.

Zatim dodajte malo pahuljica crvene paprike. (Napomena: nisam ih sve upotrijebio; samo sam posipao zdrav prstohvat.)

Zatim umiješajte peršin.

Zatim dodajte sol, papar i malo šećera, samo da se suprotstavi kiselini u rajčici.

Zagrijte ga i kuhajte umak oko 20 minuta, samo da se lopta zarola.

Zatim pažljivo dodajte kuglice ...

I umiješajte ih u umak.

Sada samo dopustite da umak krčka još oko 30 minuta. Ukusni sokovi unutar polpeta ući će u umak dajući mu zaista ukusan okus ... a same polpete na kraju će se pretvoriti u male grumenčiće ljubavi.

Umak nekoliko puta vrlo lagano promiješajte.

1166 anđeoski broj

I to je to, dragi moji! Savršeno, bogato i ukusno.

U međuvremenu kuhate špagete, zar ne? Pravo. Dodajte ga u posudu izdašne veličine.

Oh, i pobrinite se za špagete al dente ! Nisu dozvoljeni kašasti rezanci.

I hrpa na umaku. Možete i cijelu stvar poslužiti na ogromnom pladnju; To radim ako imam društvo, a to je otprilike jednom u desetljeću. To je impresivna prezentacija!

A onda ... (znate kamo sam krenuo ...)

Gomila na parmezanu.

I poslužite ga obožavajućoj publici s kruhom od češnjaka i Cezar salata . Savršen obrok.

Uživati!