Pomfrit od limuna i papra

Lemon Pepper Shoestring Fries

Nakon što probate domaći krumpir, možda se više nikada nećete poželjeti vratiti smrznutom. (Ali i ova mješavina začina izvrsno je ukusna za one. Ili sitnice. Ili bilo koji krumpir, stvarno!)

1. Ogulite i isperite krumpir. Narežite ih uzdužno na tanke komade, a zatim narežite na tanke štapiće. Stavite krumpir u posudu i prelijte ga hladnom vodom. Swish ih okolo, a zatim odlijte vodu i zamijenite je svježom vodom. Ponovno ih zamahnite i odlijte vodu, a zatim podlijte svježom vodom i pustite da se namaču 2 do 3 sata.
2. Napravite začin: Pomiješajte papar, sol, češnjak u prahu, senf u prahu i luk u prahu u velikoj zdjeli i ostavite sa strane.
3. Kad ste spremni za pečenje krumpira, zagrijte oko 3 inča ulja u teškoj posudi dok termometar u dubokom prženju ne registrira 300˚. Ocijedite krumpir i rasporedite ga na lim za pečenje obložen papirnatim ručnicima. Napipajte ih s još papirnatih ručnika da se osuše.
4. Pola pomfrita pažljivo spustite u ulje i kuhajte dok ne omekša, ali ne počne smeđe, oko 2 minute. Izvadite šupljikavom žlicom i ocijedite na svježim papirnatim ručnicima. Ponovite s preostalim krumpirićima.
5. Povećajte temperaturu ulja na 400˚. Krumpir pržite u dvije serije ponovo dok ne porumeni, otprilike 1 minutu, vraćajući ulje na 400˚ između serija. Izvadite krumpiriće iz ulja, dodajte u posudu sa začinom i bacite na premaz. Nakon što je sve krumpiriće kuhano, prelijte limunovom koricom i peršinom.