Red Pepper Risotto
Dodatak kurkume ovom ukusnom jelu dodaje toliko okusa. Oglas - Nastavite čitati ispod prinosa:8porcije Vrijeme pripreme:0sati10min Vrijeme kuhanja:0sati30min Ukupno vrijeme:0sati40min Sastojci8 c. Pileća juha, nisko-natrijeva 3 žlice. Maslinovo ulje 1/2 cijeli Srednji luk, na kockice dva cijela crvena paprika, na kockice 1 3/4 c. Arborio Rice 3/4 c. Suho bijelo vino Sol za okus 5 oz. tekući kozji sir 1/2 c. Naribani parmezan 1/2 žličice. Kurkuma (nije obavezno)Ovaj modul za kupovinu sastojaka kreira i održava treća strana i uvozi ga na ovu stranicu. Možda ćete moći pronaći više informacija o ovom i sličnom sadržaju na njihovoj web stranici. Upute. Juhu prokuhajte na srednje tepsiji. U velikoj tavi ili nizozemskoj pećnici zagrijte maslinovo ulje na srednje do srednje laganoj vatri. Dodajte luk narezan na kockice i kuhajte dok ne postane proziran, otprilike 1 do 2 minute. Dodajte crvenu papriku i kuhajte 8 do 10 minuta. Dodajte nekuhanu rižu i miješajte minutu ili dvije, dopuštajući da se premaže ostalim sastojcima. Ulijte vino i kuhajte minutu-dvije.
Sada krenite dodavati juhu šalicu po šalicu odjednom, lagano miješajući i dopuštajući da se svaki dodatak upije u rižu. Ponavljajte 25 do 30 minuta ili dok riža ne postane al dente. (Možda nećete trebati koristiti svu juhu.)
Na kraju umiješajte još malo tekućine i isključite vatru. Po želji umiješajte kurkumu.
Dodajte sireve i promiješajte. Poslužite odmah!
Neću vam reći o prvom pokušaju rižota. Neću vam reći da je to bilo u Los Angelesu početkom devedesetih i neću vam reći da je djevojka s kojom sam bio kad sam jeo držala s njujorškim naglaskom da je trebala biti detektiv jer uvijek je imala smisla pronaći stvari. A rođena je i uzgojena u Los Angelesu! Sjedio sam tamo u restoranu i jeo ovu nevjerojatno ukusnu kreaciju za koju nikad nisam čuo - rižoto koji je toga dana bio poseban na meniju - i ona je bila sva Moji prijatelji su mi uvijek rekli da bih trebao biti detektiv. Uvijek sam uspio zavoljeti stvari kad nitko drugi nije htio .
Bila sam toliko zbunjena zbog naglaska. Bilo je gotovo kao da je opsjednuta. Opsjednuo Al Pacino ili Robert Deniro ... ili oboje. I nikada, nikada nisam uspio riješiti misterij.
Ali to nije spriječilo da mi taj dan rižoto napadne dušu.
Jako volim rižoto.
To je zrno. To je riža. Ali djeluje poput tjestenine. Nekako. Kuhanje je iskustvo. Kuhanje je oblik umjetnosti ... ali oblik umjetnosti koji svatko može postići. Rižoto je lijep, čist, savršen.
Rižoto sam pripremio sinoć.
Stavite 8 šalica pileće juhe na varenje. Treba biti toplo i spremno.
Dvije crvene paprike.
Odsjecite vrhove.
Dobri im.
Izrežite ih na trake.
I narežite ih na kockice. Nije sićušno ... ali uopće nije krupno.
Ogulite srednji luk, prerežite ga na pola od korijena do vrha i sitno ga narežite na kockice.
Zagrijte 3 žlice maslinovog ulja u velikoj tavi ili nizozemskoj pećnici.
Kad je toplo, bacite luk.
Miješajte ih i kuhajte 2 do 3 minute na srednje do srednje laganoj vatri, dok ne počnu prozirno svijetliti.
Zatim bacite kockice crvene paprike.
Promiješajte ih okolo ...
I pospite malo košer soli. Crvenu papriku kuhajte na srednje laganoj vatri 8 do 10 minuta uz povremeno miješanje.
koji su začini u začini za pitu od bundeve
Sada ulijte 1 3/4 šalice nekuhane riže Arborio. Prije deset godina bilo je teško pronaći Arborio oko ovih dijelova, osim u specijaliziranoj trgovini s hranom. Ali sada je široko dostupan.
Osim u mom malom gradu. Još nije stigao ovdje.
Sad samo promiješajte rižu s lukom i paprikom, premažite je maslinovim uljem i kuhajte minutu-dvije.
Uzmi bocu suhog bijelog vina.
I ulijte malo! To će rižotu dati lijep, ukusan okus.
Obožavam kuhati s vinom. To mi je hobi.
kako napraviti kutijaste kolače bolje
Jeste li znali da kuhanje s vinom smanjuje potrebu za soli u kuhanju?
____________________________________
U redu. Sada. Ovako se pravi rižoto. Postepeno dodajete kutlače vruće juhe, miješajući nakon svakog dodavanja dok riža ne upije tekućinu. Ponavljate ovaj postupak dok riža nije gotova.
Izrada rižota tako je zabavno iskustvo.
Za početak dodajte dovoljno juhe da gotovo pokrije rižu - otprilike šalicu i pol.
Miješajte dok se tekućina potpuno ne upije ...
Zatim dodajte još jednu šalicu juhe.
Lagano ga promiješajte dok riža upija tekućinu ...
A kad se tekućina sva upije ...
Dodajte još!
Ponavljate ovaj postupak 25 do 30 minuta, ili dok riža ne završi, ali još uvijek lijepo zagrize.
A kad se to učini, na kraju umiješam malo više tekućine, tako da neće biti ljepljivo.
Promiješajte ga, a zatim isključite vatru.
Zatim uzmite malo sira. To je ono što dobijete kad vam se suprug kauboj ponudi da ode u trgovinu umjesto vas kad prolazi velikim gradom, a vi kažete, Ooooh, ooooh! Volio bih malo kozjeg sira, dušo!
Ali vidite, to je MOJA krivnja. Kozji sir odnosi se na bilo koji sir napravljen od kozjeg mlijeka. Ako bih želio konkretno opisati meki kozji sir koji sam želio, trebao sam reći, Jarac .
Ali ovdje je stvar! Kozji sir ima okus kozjeg sira, bez obzira u kojem obliku bio.
Zato sam naribao oko 3/4 šalice i bacio je unutra.
Također sam dodala 1/2 šalice ribanog parmezana, samo da bih ga upoznala.
Tada sam sve to promiješao, provjeravajući začine kad sam završio. Posula sam samo malo crnog papra. Ipak ne previše.
anđeoski broj 323
I to je to! Savršen, kremasti rižoto. Ovo je savršeno uz pečenu piletinu, morske plodove s roštilja ... ili uz ogromnu zelenu salatu i čašu vina.
Oh, njam.
Ali pokazat ću vam mali trik.
Jeste li upoznali Kurkuma?
To je ukusan, aromatični začin duboko žute boje. Nekako poput šafrana siromaha.
Pokušajte ovo: prije nego što na kraju umiješate sir, dodajte rižotu oko pola žličice. Promiješajte, pa dodajte sir.
I pogledajte s čim završavate!
Kakva prekrasna, prekrasna boja.
I dodaje prekrasnu dubinu okusa jelu bez da ga nadjača. To je lijep mali dodir.
Rižoto napravite ovaj vikend. Zabavno je raditi s prijateljima - samo se okupite oko lonca i izmjenjujte dodavanje juhe i miješanje. I dodajte u bilo koju kombinaciju povrća, začinskog bilja ili sira koja vam se sviđa.
Stvarno je, jako ukusno.
( Napomena: Za dobitnike Le Creuseta pogledajte prethodni post. )
