Prženi tikvica od butternut-a s pinjolima i parmezanom

Roasted Butternut Squash With Pine Nuts

Inspirirano jelom u The Purple Pig u Chicagu. Ovo je apsolutno ukusno, bilo da se poslužuje preko salate ili kao prilog samostalno.

1. Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. 2.
2. Nožem odsječite gornji i donji dio tikve. Odrežite kožu sa stranica, a zatim tikvicu prepolovite po dužini i izvadite sjemenke. Tikvicu narežite na velike komade, komade narežite na kriške, kriške narežite na šibice, a šibice na kockice. Stavite u posudu i ostavite sa strane.
3. Otopite maslac u maloj tavi ili u posudi u mikrovalnoj pećnici. Koristite žlicu kako biste uklonili krutine, tako da većina njih više nije. (Napomena: Lakše je ako rastopite cijeli štap, a ostatak rezervirate za drugu upotrebu.)
4. U posudu s tikvicom nakapajte 4 žlice obranog maslaca. Dodajte sol, papar i bacite da se sjedini. Izlijte tikvicu na lim za pečenje i rasporedite ih u jedan sloj.
5. Pecite 20-25 minuta, a zatim pojačajte vatru na 400 i nastavite peći 15-ak minuta, dok tikvica ne zacvrči i ne porumeni oko rubova. Izvadite posudu iz pećnice i ostavite sa strane.
6. Naribajte parmezan i pospite ga po tikvici. Bacite ga brzo da se sir ne otopi (trebao bi samo omekšati), a zatim smjesu premjestite na tanjur.
7. Tostirajte pinjole u tavi na srednje jakoj vatri uz često miješanje. Dodajte ih na tanjur s tikvicom i bacite da se kombiniraju.
8. Dodajte još parmezana ako želite, a zatim tikvicu poslužite u malim jelima ili preko salate prelivene vinaigretteom.

Prošli tjedan, moja dva prijatelja iz djetinjstva i ja bili smo u Chicagu radi potpisivanja praznika u kuharicu. Stigli smo u grad oko ručka, a budući da naše hotelske sobe još nisu bile spremne i stoga se nisam mogao odmah prijaviti, presvući se u joga hlače, uvući se ispod pokrivača, početi sisati palac i uključiti televizor da da vidimo je li ovo jedan od blagoslovljenih hotela u Americi koji nosi Bravo, odlučili smo otići na ručak.

Nakon raspitivanja tu i tamo, sletjeli smo u Ljubičasta svinja . I znam da sam vjerojatno malo iskošen jer se uzbuđujem zbog večeranja, točkica i prilično mislim da je sve što netko drugi kuha za mene najbolje što sam ikad jeo ... ali iskreno, ovo je bio jedan od najboljih obroka Ikad sam imao. Svidjelo mi se. Apsolutno volio. Cijeli je jelovnik kombinacija malih posuda i tanjura koji se mogu dijeliti, a moja dva prijatelja i ja podijelili smo vjerojatno ukupno petsto tisuća stvari. Barem se tako osjećao. Ali jednostavno nismo mogli birati!

Bila je to gozba za osjetila. Podijelili smo sve, od pečene cikle s kozjim sirom do prženih kuglica patlidžana, ali nadmoćno nam je bilo omiljeno jelo od pržene tikve od buterna s sjemenkama bundeve i parmezana. Bilo je tako jednostavno, ali teksture i okusi bili su savršeno savršeni ... i jučer, jer me posjetila moja sestra, krenuo sam ga rekreirati.

Trebao sam da to opet bude u mom životu.

Započnite s tikvicom od butternut-a. Ovo je s male strane, što je sjajno ako ovo samo izrađujete za sebe, ali možete biti onoliki koliko vam srce kaže.

Otkačite gornji i donji dio ...

Lijepim, oštrim nožem odrežite kožu ...

Zatim prerežite cijeli prokleti squars na pola i izvadite sjeme.

Želio sam tikvicu izrezati na lijepe, uredne kockice, pa sam polovice izrezao na velike komade, komade na kriške, kriške na šibice ...

sveti Rafael zaštitnik ozdravljenja

I šibice izrežite na kockice.

Tada sam nastavio, čavrljajući sa sestrom o pitanjima od globalnog značaja i stvarnim domaćicama (to su dvije potpuno odvojene stvari), sve dok većina tikve nije bila na kockicama. Izostavio sam mala područja na kojima se nalazilo sjeme jer se ne kockaju tako uredno, ali koristio sam koliko sam mogao.

U međuvremenu sam rastopila malo maslaca. Činilo se kao ispravna stvar.

Tada sam pažljivo skinuo krutine s vrha ...

Sve dok ih uglavnom nije bilo.

Skvoš ide u zdjelu, grubo!

Tada sam ulila malo maslaca. Nije trebalo puno! Samo sam želio dodati dovoljno da namočim tikvicu i pobrinem se da zacvrči u pećnici.

Slijedila je sol i papar ... i da sam bila pametna, dodala bih dašak čilija u prahu.

Sljedeći put!

Sve zajedno bacio, izlio na lim za pečenje ...

Rasporedite ih u ravnomjeran sloj, a zatim ih stavite u pećnicu. Prvih 20-25 minuta radio sam 375, dok nisu počeli šištati i omekšavati, a zatim sam pojačao vrućinu na 400 da ih dokrajčim i pobrinem se da na rubovima postanu lijepi i smeđi.

Želite li vidjeti?

Jesi li siguran?

Možete li se nositi s squarsom?

kad vidite bijelog leptira što to znači

(Bože, 'squarsh' je zabavno izgovoriti naglas.)

Ok ... evo ga.

Lijep!

I ... divno. Upravo je tako tikva izgledala kod Ljubičaste svinje: gotovo je pržena u teksturi, s lijepom bojom po rubovima.

Dalje sam naribao parmezan ...

I posipao ga po tikvici dok je još bio na tavi. (Prošlo je nekoliko minuta između mog izvlačenja tikve iz pećnice i posipanja parmezanom, tako da tava nije bila najtoplija.) Odmah sam je bacila ...

Tada sam sve to prebacio na tanjur prije nego što se sir počeo topiti.

Dalje, zgrabio sam ih! Sada, Ljubičasta svinja koristi sjemenke bundeve, ali ja ih nisam imala. Pa sam mislio da će pinjoli biti sljedeća najbolja stvar.

Tostirala sam pinjole u tavi na umjerenoj vatri dok nisu bili lijepi i aromatični ...

Zatim sam ih dodala u tanjur i bacila s tikvicom.

I ... evo ga! Ovako Ljubičasta svinja poslužuje mnoštvo njihovih jela - u malim ramekinima i zdjelicama - a ja sam željela biti poput njih.

Ali evo još jednog načina na koji ga možete poslužiti: zelje salate bačeno u jednostavni balzamični vinaigrette ...

I tikva se prelila po cijelom vrhu.

Nije bilo ništa manje božansko. Samo božanski.

Volio bih da sam napravio dvostruko veću količinu tikve. Mogla sam nastaviti. Totalna ljupkost. Ako volite tikvicu s butternutom, svidjet će vam se ovo. Ako ne volite tikvicu s butternutom ... dobro, svidjet će vam se ovo.