Pileća marinada na žaru

Grilled Chicken Marinade

Ova pileća marinada s roštilja postat će jedan od vaših najdražih recepata, jer svi volimo svoj pileće večere s roštilja . Ova marinirana piletina sočna je, s okusom i savršena je za gotovo svaku priliku. Posebno je ukusna kada se posluži kao lagana ljetna večera s vašim omiljenim bočne stranice za roštilj .

Trik u izradi najbolje piletine sa žara je u tome što uopće znate marinirati piletinu. Marinada ulije piletinu u okus prije kuhanja i osigurava da ostane ekstra sočna i nježna (nikad suha). Dobra marinada od piletine na žaru uključuje sve okuse koje biste željeli u gotovom jelu: malo masnoće, malo soli, nešto slatko i malo bistrine. Evo što će vam trebati:

1. Mast: Maslinovo ulje ima svoje voćne, maslene, zeljaste okuse koji dobro djeluju prilikom mariniranja piletine.
2. Sol: Umak od soje naš je začin izbora. Uz dodavanje slanosti, ima laganu slatkoću i bogat umami okus.
3. Slast: Smeđi šećer u marinadi ne uravnotežuje samo slanost sojinog umaka i kiselost limunovog soka, već piletini donosi i dašak karameliziranog okusa. Po potrebi možete zamijeniti med ili melasu.
4. Nešto svijetlo: Limunov sok i dijonska gorušica djeluju kao pojačivači okusa dajući marinadi potrebnu kiselost. Osim toga, svježe bilje donosi svijetli element koji osigurava da piletina nikad nije dosadna! Ako želite zamijeniti bilje, možete zamijeniti ružmarin, origano ili peršin.

Jednom kada sakupite sastojke, sve što trebate za mariniranje piletine je a. (Ovaj recept olakšava čišćenje!) Piletina bi se trebala marinirati najmanje 30 minuta (ili do 4 sata) kako bi uistinu ulila sav taj ukusni okus. Kad ste spremni za pečenje na žaru, samo pripazite da piletinu osušite prije kuhanja kako biste spriječili pojavu izbijanja. Koristimo komade piletine s kosti (poput bataka, bedara ili četvrtine nogu) jer kost i kokošja koža pomažu u zaštiti mesa od velike vrućine roštilja i održavaju ga vlažnim i sočnim. To je ukusna alternativa vašoj tipičnoj večeri od pečene piletine.

Trebam li marinirati piletinu prije pečenja na žaru?

Piletinu uvijek možete peći na roštilju bez marinade, ali marinada može djelovati već za 30 minuta kako bi piletini dala tonu okusa i sočnosti. Zapravo je sastavljanje marinade tako jednostavno, čak možete to učiniti i unaprijed tako da marinadu napravite u zidanoj posudi i do 4 dana unaprijed. Pohranite ga u hladnjak početkom tjedna kako biste cijeli vikend imali pileću marinadu s roštilja.

Koliko dugo treba marinirati piletinu prije pečenja na žaru?

Ako ste u naletu, možete marinirati piletinu za samo 30 minuta, ali ako imate malo dodatnog vremena, marinirajte je do 4 sata kako biste je zaista ulili u okus. Pazite da ne marinirate previše - to će utjecati na teksturu mesa (bilo bi maksimalno 12 sati!).

1. Za marinadu: U zidanoj staklenci veličine pinte kombinirajte maslinovo ulje, umak od soje, češnjak, smeđi šećer, limunov sok, dijonsku gorušicu, timijan, sol i crni papar. Poklopiti i dobro promućkati da se sjedini. Upotrijebite odmah ili čuvajte u hladnjaku do 4 dana prije upotrebe.
2. Za piletinu s roštilja: Stavite piletinu u vreću od galona s patentnim zatvaračem. Dodajte svu marinadu, zatvorite vrećicu i stavite u hladnjak na 30 minuta (ili do 4 sata).
3. U međuvremenu, zagrijte jednu stranu roštilja na srednju temperaturu, oko 350 °, a drugu stranu ostavite neosvijetljenu. Rešetke roštilja dobro nauljite.
4. Izvadite piletinu iz marinade i osušite papirnatim ručnicima. Bacite preostalu marinadu. Stavite pileću kožu dolje preko osvijetljene strane roštilja. Pokrijte i kuhajte dok se ne pojave tragovi roštilja i piletina lako pusti, 6 do 8 minuta.
5. Preokrenite piletinu i prebacite je na neosvijetljenu stranu roštilja. Pokrijte i kuhajte dok unutarnja temperatura ne pročita 165˚, još 35 do 45 minuta (ovisno o veličini vaših komada piletine). Ostavite da se odmori 5 minuta, a zatim odmah poslužite.