Što su Soba rezanci? Ovdje saznajte više o japanskom rezancu

What Are Soba Noodles

Jeste li ikada vidjeli sofne rezance na jelovniku u japanskom restoranu i pitali se: 'Što jesu soba rezanci? ' Pa, rezanci soba su duge, tanke japanske tjestenine koje se tamo često koriste u svakodnevnom kuhanju, kao i druge azijske zemlje. Oni su rezanci od heljde, ugodno orašastog okusa i zubaste teksture. ( Soba je zapravo japanska riječ za heljda .) Većina sobnih rezanaca osim heljdinog brašna sadrži i pšenično brašno, pa nisu bez glutena. (Unatoč svom imenu, heljda nije pšenica - to je sjeme!) Međutim, čista heljdina soba može se naći u nekim trgovinama - ne samo što je bez glutena, već ima puno jači okus zahvaljujući većoj koncentraciji heljde . (Uvijek provjerite naljepnice sastojaka kako biste bili sigurni da je vaša soba proizvedena u objektu bez glutena.) Čista soba od heljde naziva se kiko uchi na japanskom. Iako ćete obično naći sobu koja se prodaje sušena u SAD-u, svježi rezanci od sobe zapravo su češći u Japanu od suhih rezanci. Nastavite se pomicati da biste saznali više.

Gdje možete kupiti rezance od sobe?

Prošla su vremena kada biste morali otići u specijaliziranu trgovinu kako biste pronašli međunarodne tjestenine - uključujući rezance od soba. Azijske police s rezancima u supermarketima postale su popularna meka za domaće kuhare koji žele naučiti više o međunarodnoj hrani i tehnikama kuhanja. Osušena soba obično se prodaje u pakiranjima, slično poput špageta, u međunarodnim prolazima u većini trgovina prehrambenih proizvoda.

Tjestenina je duga poput špageta, ali smeđa i nešto ravna oblika. Obično se prodaje osušen i zamotan u papirnate prstene da bi se odvojila svaka porcija. Iako je suhe rezance prilično lako pronaći, pripazite na svježu sobu ako se slučajno nalazite na specijalnom azijskom tržištu. Poput svježe tjestenine, imaju lijepu teksturu al dente jednom kuhanu.

Jesu li sobni rezanci zdravi?

Rezanci Soba vrsta su tjestenine, pa su nutritivno, kad se rade s bijelim brašnom, vrlo slični tjesteninama na bazi bijelog brašna. (Svaka porcija sobe od 200 grama sadrži 200 kalorija i 43 grama ugljikohidrata, što je gotovo identično špagetima.) Međutim, za razliku od špageta, rezanci su dobar izvor proteina, vlakana, željeza i drugih hranjivih sastojaka poput cinka.

Kako kuhate rezance od sobe?

Kao i većina jufki, osim nekih azijskih sorti poput celofana i rižinih tjestenina, i rezance treba kuhati u kipućoj vodi. Planirajte 8 do 10 minuta za većinu robnih marki (iako neki kuhaju za 3 do 5 minuta, zato uvijek provjerite naljepnicu za upute). I baš kao i ostale tjestenine, i oni vole puno prostora za kretanje dok vriju, pa svakako upotrijebite a veliki lonac ili ih kuhajte u malim serijama kako bi im se omogućilo da se vrte. Jedina razlika između soba i većine ostalih jufki je ta što je nakon kuhanja uvijek treba procijediti, a zatim uroniti sobu u hladnu vodu kako biste zaustavili postupak kuhanja. To sprječava rezance da se ne gumiraju i ne slijepe, što su skloni ako su prekuhani.

Koja jela mogu napraviti sa rezancima od sobe?

Rezanci Soba vrlo su popularni u japanskoj kuhinji, a možete ih pronaći i u toplim i u hladnim pripravcima u tradicionalnom i modernom kuhanju u azijskom stilu. Možete ih jesti tople ili hladne, u brudetnoj juhi ili ubaciti u salatu s rezancima. Rezanci Soba ukusni su s ostalim okusima nadahnutim Azijom kao prilog uz proteine ​​poput ribe ili svinjetine, kao osnova za piletinu ili škampe ili u jelima nadahnutim Azijom poput pomfrita. Isprobajte ih kod Ree Drummond Veggie promiješajte prženi kruh !