Citrus Brined Roast Turkey
Ova ptica ima aromatičnu salamuru koja će vaš obrok za Dan zahvalnosti učiniti još nezaboravnijim! Napomena: Dodajte ukupno 24-satno razdoblje slanja.
kako očistiti rešetku na štednjakuOglas - Nastavite čitati ispod prinosa:8 - 10 (prikaz, stručni)porcije Vrijeme pripreme:0satiČetiri petmin Ukupno vrijeme:5sati0min Sastojci za salamuru:5
lovorov list
5režnjevi češnjaka, mljeveni
Kora od 3 naranče, plus 1 naranče, izrezana na kolutove
1
limun, izrezan na klinove
1vapno, izrezano na klinove
3 c.sok od jabuke ili jabukovača
2 C.
pakiran tamno smeđi šećer
1 1/2 c.košer soli
3 žlice.zrna papra
Za Tursku:1Puretina od 12 do 14 kilograma (sačuvajte trbuh i vrat za sos)
1naranča
1zalijepite slani maslac, omekšan
1 žlica.svježeg lišća majčine dušice, plus 4 do 5 grančica
1 žličicakošer soli
1 žličicacrni papar
3 c.pileća juha s niskim udjelom natrija
značenje 431 C.
suho bijelo vino
Ovaj modul za kupovinu sastojaka kreira i održava treća strana i uvozi ga na ovu stranicu. Možda ćete moći pronaći više informacija o ovom i sličnom sadržaju na njihovoj web stranici. Upute- Kombinirajte sve sastojke salamure u velikom loncu s 2 litre hladne vode. Miješajte dok se šećer i sol ne otope. Pustite da zavrije, a zatim isključite vatru i poklopite. Neka se potpuno ohladi.
- Ohlađenu salamuru ulijte u veliku vreću za slanje ili lonac. Dodajte puretinu i stavite u hladnjak 16 do 24 sata.
- Kad je spremno za pečenje, puretinu izvadite iz salamure. Puricu potopite u lonac s svježom hladnom vodom. Ostavite 15 minuta da sjedi u čistoj vodi kako biste uklonili višak soli.
- Zagrijte pećnicu na 275 ̊. Izvadite puretinu iz vode, osušite je i stavite prsa prema gore na rešetku za pečenje postavljenu u veliku tavu za pečenje. Koristite gulilicu za povrće, obrijte debele komade narančine kore i narežite ih vrlo tanko (rezervirajte naranču). Kombinirajte s maslacem, listovima timijana, soli i paprom u posudi. Smjesu maslaca razmažite po cijeloj koži i u pukotinama tako da puretina bude potpuno pokrivena. Narežite rezerviranu naranču na klinove i stavite u šupljinu puretine zajedno s grančicama timijana. Prekrižite noge i povežite ih kuhinjskim kanapom. Na dno posude ulijte pileću juhu i vino. Pokrijte cijelu posudu teškom folijom, stavljajući je ispod posude. Pecite 10 minuta po kilogramu (dakle, za puretinu od 12 kilograma, otprilike 2 sata).
- Nakon prve faze kuhanja izvadite puretinu iz pećnice i bacite foliju (puretina će i dalje biti blijeda). Umetnite termometar za meso u but, povećajte temperaturu pećnice na 350 ̊ i vratite puretinu u pećnicu. Nastavite s prženjem, bacajući puretinu svakih 30 minuta, dok termometar ne očita 165 ̊ do 168 ̊, još 2 do 2 1/2 sata. Izvadite iz pećnice i labavo pokrijte čistom folijom. Ostavite da se odmori 30 minuta prije rezbarenja. Kapljice sačuvajte za umak.
