Kremasta juha od gljiva

Creamy Mushroom Soup

Bogata, ukusna, izdašna juha za hladne zimske dane.

Zagrijte 2 žlice maslaca u loncu na srednje jakoj vatri. Kad se otopi, dodajte 1/3 gljiva. Kuhajte ih dok ne postanu tamno zlatno smeđe, uz povremeno miješanje, oko 5 minuta. Začinite solju i paprom, a zatim ih izvadite iz lonca i ostavite sa strane.

U istom loncu otopite preostale 2 žlice maslaca. Smanjite vatru na srednju i dodajte ostatak gljiva, zajedno s lukom, celerom i timijanom. Kuhajte uz često miješanje dok povrće ne omekša, otprilike 5 do 6 minuta.

Pospite povrće brašnom i promiješajte da se sjedini. Začinite solju i paprom i neprestano miješajte 3 minute, pustivši da se brašno skuha. Polako dodajte vino ili sherry, miješajući dok dodajete. Ostavite da se zagrije i mjehuri nekoliko minuta, a zatim polako ulijte temeljac. Nastavite miješati kako biste smanjili vjerojatnost nastanka grudica.

Pustite da krčka i kuhajte 20 minuta uz povremeno miješanje. Maknite ga s vatre i pustite da se hladi 20 minuta. Prebacite u miješalicu (u ovoj fazi provjerite je li toplo ili hladno --- miješanje vruće juhe opasno je!) I pirirajte dok se gljive uglavnom ne razbiju na male komadiće veličine ječma. (NAPOMENA: Ako ga imate, možete upotrijebiti potapajući blender u loncu i ne morate najprije pustiti da se juha ohladi.) Vratite juhu natrag u lonac, dodajte vrhnje i zagrijte da krčka. Dodajte balzamik, a zatim okusite i prilagodite začine.

Poslužite toplo s rezerviranim gljivama na vrhu i hrskavim komadima toplog kruha.

Jesam li vam ikad rekao da su gljive jedna od najdražih namirnica svih vremena? Pa, ako nisam ... jesu. Zapravo, koliko god mrzim i gnušam se banana, toliko volim i obožavam gljive. Ili, da stavim finiju točku na to: Ako su banane moja smrt, gljive su moj život. Ili ću se još više ogoliti: od banana me poželi pobjeći i sakriti; Gljive me potiču da plešem i pjevam.

A ova juha? Pa, ne samo da me poželi plesati i pjevati, već me i klesati, pisati, stvarati i vikati s krovova sve što je tajanstveno i divno u vezi s gljivama. Kremast je i čaroban, očaravajući i romantičan, i upravo je protuotrov za ovo zahlađenje u kojem smo bili!

(Oprostite na prekomjernom govoru. Možda jednog dana jednostavno započnem kuharski post s nečim poput toga što volim gljive. Evo ukusne juhe.)

(Onda opet, možda neću ...)

Uloga likova!

Prvo narežite gljive. Većina će ih kasnije propasirati, pa ne treba biti uredan ili simetričan! Samo narežite.

Zagrijte 2 žlice maslaca u loncu na srednje jakoj vatri ...

Zatim dodajte 1/3 narezanih gljiva ...

I kuhajte ih otprilike 5 do 6 minuta uz povremeno miješanje dok ne postanu vrlo zlatne i lijepe.

Nakon što postanu savršeni i porumene, začinite ih solju i paprom ...

I uklonite ih na tanjur za kasnije.

U međuvremenu nasjeckajte luk i celer ...

Sameljite listove timijana ...

Zatim smanjite vatru na srednje i dodajte još maslaca u tavu ...

I dodajte ostatak gljiva, zajedno s lukom, celerom, češnjakom i timijanom.

Promiješajte i kuhajte oko 5-6 minuta ...

Dok povrće ne omekša. U tavi bi trebalo biti malo tekućine iz ‘šmarnica!

Pospite 3 žlice brašna po povrću (zapravo sam ih približio 2 žlice. Ovisi o tome koliko volite juhu!)

Začinite s još malo soli i papra ...

Zatim promiješajte da se brašno raspodijeli. Kuhajte uz neprestano miješanje oko 3 minute kako bi brašno imalo priliku kuhati.

Zatim ulijte otprilike 3/4 šalice vina! Možete koristiti sherry ILI možete se uozbiljiti i rakiju. Ili, ako želite izostaviti alkohol, samo dodajte juhu / temeljac na njegovo mjesto. Volim okus vina u ovoj juhi, ali bez nje je i dalje potpuno ukusno!

Jednom kad vino uđe, trebalo bi se početi brzo zgušnjavati. Miješajte minutu ili dvije ...

Zatim dodajte povrtni temeljac ILI pileću juhu s niskim udjelom natrija, ovisno o tome želite li da bude vegetarijanska ili ne.

krema od tartara zamjena u pečenju

Miješajte kako biste bili sigurni da su sve grudice nestale ...

Zatim juhu lagano kuhajte oko 20 minuta!

Tako to u tom trenutku izgleda. Sad biste apsolutno mogli nastaviti s juhom teksture kakva je trenutno. Ali ja to volim pasirati tako da su gljive finije, a okus gljiva više je raspoređen u cijeloj juhi.

Jesam li spomenula koliko volim gljive?

Pire juhu stavljam u blender, pa ostavim da odstoji 20-25 minuta da se ohladi, a zatim je premjestim u blender. (Nikada ne biste trebali miješati vruće juhe - naučio sam to na teži način!)

Ovo je nakon nekoliko impulsa ...

A ovo ga drži oko 10-12 sekundi. Ovo je tekstura koju želim!

Ulijte juhu natrag u lonac i zagrijte je ...

što znači kad vidite crnog leptira

Zatim dodajte vrhnje ...

Miješajte da se sjedini ...

Onda samo malo balzamika da ga malo uljepšate!

Oh, a ovo je ono što danas volim poslužiti s juhom: Razderajte kruh francuskog kruha na neravne komade ...

Zatim pokapajte maslinovo ulje i bacite ih da se premažu.

Komade pecite na 400 stupnjeva oko 6 minuta! Dobre zemlje, ovo je prekrasno.

Za posluživanje, juhu prelijte u posudu ...

Na vrh dodajte malo hrpe smeđih gljiva ...

I pospite peršinom!

Pokušavam ne prekomjerno koristiti ovu kraticu, ali ovdje priliči: O. M. G.

Ovo je sjajno!

A taj kruh? Da ... evo ga.

Pljuskati ćete (ili utapkati) svaki posljednji zalogaj.

(A jesam li spomenula koliko volim gljive? Mogla bih se zakleti da sam to spomenula ...)