Exploring Indian Flavors
Iz Sommer Colliera začinjene perspektive. Oglas - Nastavite čitati ispod prinosa:6porcije Vrijeme pripreme:0satipetnaestmin Vrijeme kuhanja:0sati12min Ukupno vrijeme:0sati27min SastojciZA KROMPIRSKE TORTE: 4 Veliki pečeni krumpir (koristila sam ostatke pečenog krumpira) dva Velika jaja 1/2 c. Sjeckani mladi luk 1 1/2 žlice. Svježi ribani đumbir 1 žlica. Garam Masala 1 žličica Sjemenke kumina 1 1/2 žličice. Sol Kokosovo ulje za prženje ZA ZELENI LUTEN: 1/3 c. Pečeni kikiriki (ili suho pečeni Dal) 1/3 c. Voda ili više po potrebi 1 hrpa Cilantro 1 Serrano Čile, sjeme 3 klinčić Češnjak 3 žlice. Sok od limete 2 žlice. Šećer Sol za okusOvaj modul za kupovinu sastojaka kreira i održava treća strana i uvozi ga na ovu stranicu. Možda ćete moći pronaći više informacija o ovom i sličnom sadržaju na njihovoj web stranici. Upute za zeleni čatni: Pečeni kikiriki (ili dal) stavite u procesor za kuhanje s 1/3 šalice vode. Pire do glatke smjese. Dodajte cijelu hrpu cilantra, uključujući stabljike, serrano čile, češnjak, sok limete i šećer. Pire opet dok ne postane glatka. Dodajte dodatnu vodu ako je umak pregust za umakanje, a zatim začinite solju po ukusu.
Za kolače od krumpira:
Ogulite kuhani krumpir i stavite meso u veliku posudu. Bacite kore. Mašinom za krumpir usitnite krumpir u fino tlo.
Dodajte jaja, mladi luk, sve začine i sol. Miješajte ručno dok se dobro ne sjedini.
Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri. Stavite gomilu kokosovog ulja u tavu. Jednom otopljeni, upotrijebite 1 & frac12; žlica žlice za mjerenje ravnomjerno upakiranih dijelova smjese krumpira. Stavite ih u tavu na razmaku od dva inča i stražnjom stranom lopatice utisnite u & frac12; inčne pljeskavice.
Kuhajte 2-3 minute po strani, dok zlatne boje premjeste pljeskavice na tanjur i ponovite s preostalom smjesom krumpira.
Poslužite toplo sa zelenim chutneyem za umakanje. Po želji ukrasite cilantrom i crvenim lukom.
Tijekom svojih tinejdžera i ranih dvadesetih imao sam priliku provesti tri ljeta svog života u Indiji.
Imam toliko lijepih uspomena na te mjesece u Indiji. Zapravo neka otkrića koja sam tamo napravio smatram promjenom života. Među mnogim osobnim unutarnjim promjenama, moje su se oči otvorile za opsežnu kulinarsku povijest uravnoteženja okusa i slojnih sastojaka tijekom vremena kako bi se stvorila dubina i intriga.
To me zasigurno ne čini stručnjakom za indijsko kuhanje, ali potaknulo je cjeloživotno uvažavanje i istraživanje indijskih okusa.
Indijsko kuhanje ozbiljan je posao. Za razliku od moderne američke pripreme večere, brzo kuhanje zapravo nije pitanje ako ima potencijal utjecaja na kvalitetu. Volim tu razinu predanosti.
što znači 1222
Primijetio sam da većina ljudi u SAD-u ima snažnu reakciju na indijsku hranu - ili barem na ono što oni imaju razmišljati Indijska hrana je. Ili ga vole, proglašavajući ga jednim od svojih omiljenih, ili ga apsolutno mrze.
Želio bih sugerirati da ako ne volite indijsku hranu, jednostavno nikada niste imali priliku uživati u dobrim indijskim receptima.
Također, važno je uzeti u obzir da je Indija ogromna zemlja s bezbroj regionalnih specijaliteta i stilova kuhanja. Jela koja se poslužuju na sjevernom, središnjem i južnom Indijanu izuzetno su različita i variraju jednako koliko idete od istočne do zapadne obale.
Većina indijskih restorana u SAD-u poslužuju sjevernoindijsku kuhinju s britanskim utjecajem zbog činjenice da je Indija toliko dugo bila pod britanskom vlašću.
Ako vam teški kariji na bazi vrhnja nisu stvar, to ne znači da nema indijskih jela koja biste voljeli i cijenili. Zapravo, trenutno popularni restorani diljem SAD-a koriste kombinacije okusa i tehnike nadahnute indijskim indikatorima u standardnim američkim restoranima. Možda biste uživali u indijskoj fuzijskoj hrani, a da to niste ni znali!
Možete eksperimentirati s indijskim okusima kod kuće integrirajući tradicionalne indijske sastojke u svoja jela. Razgovarajmo malo o indijskom kulinarskom načinu razmišljanja kako bismo bolje razumjeli kako to učiniti.
Indijski kuhari majstori su za stvaranje ravnoteže. Kao što je gore spomenuto, indijska kuhinja sastoji se od uravnoteženja krajnjih okusa i tekstura i raslojavanja okusa.
955 anđeoski broj ljubav
Korištenje tradicionalnih indijskih začina je imperativ, no istovremeno ih držite pod nadzorom s elementima poput masti, mliječnih proizvoda, biljaka i kiselosti kako biste pružili bogatstvo, kontrast ili rashladne kvalitete. Zato često vidite začinjena jela koja se poslužuju s laganim umakom na bazi jogurta kako vam usta ne bi izgorjela.
Isto vrijedi i za teksturu. Mekana curry jela poslužuju se s pahuljastom rižom, hrskavim krekerima, plosnatim kruhom i raznim stranama za punjenje kako bi se stvorila teksturna ravnoteža.
Vratimo se začinskom bilju i začinima. Bilo koju od ovih popularnih indijskih začina možete koristiti kod kuće na mesu s roštilja i u riži, tjestenini, krumpiru, juhama i umacima.
- anis
- crni papar
- kardamom
- korijander
- cimet
- češanj
- korijandar
- kim
- curry lišće
- sjeme komorača
- piskavica
- češnjak
- đumbir
- kao
- sjeme gorušice
- muškatni oraščić
- šafran
- kurkuma
Većina ovih sastojaka može se naći cijela ili mljevena u većini glavnih trgovačkih lanaca.
Svježe lišće curryja malo je teže pronaći u većini američkih gradova, ali curry biljke možete pronaći u nekim rasadnicima i na poljoprivrednim tržnicama.
Curry u prahu dok ga mislimo nije nešto što se koristi u Indiji. Sastoji se od nekoliko gore navedenih začina, usredotočujući se na lišće piskavice i curryja zbog istaknutog okusa i kurkume u boji. Curry u prahu vrsta je generičkog začina koji nudi indijski okus. Izvrsno je u nekim receptima, ali ne dopušta kuharu toliko prostora da prilagodi okus.
sv. peregrinska devetnica 9 dana
Indijanci stvaraju vlastite mješavine začina, ali se razlikuju u regiji. Jedna od najpoznatijih autentičnih mješavina indijskih začina zove se garam masala i usredotočena je na cimet, kardom, kim i klinčiće. Također se nalazi u većini glavnih trgovačkih lanaca u SAD-u.
Ostali uobičajeni indijski sastojci koji se uključuju:
- riža basmati
- slanutak
- čilije
- kokosovo mlijeko
- dal (izgleda poput žutog graška)
- jaja
- ghee (bistri maslac)
- leća
- vapno
- mango
- orašasti plodovi
- luk
- sir paneer
- krumpir
- rajčica
- jogurt
Istraživanje egzotičnih okusa Indije kod kuće ne mora biti zastrašujuće. Usredotočite se na dodavanje:
- 2-3 začina (ili mješavina začina)
- svježa biljka ili voće za kontrast
- vapno ili rajčica zbog kiselosti
- element bogatstva poput kokosovog mlijeka ili maslaca
Ove elemente možete koristiti za oživljavanje svakodnevnih jela sredinom tjedna ili ih složite u sporo kuhana vikend obroka poput variva i pirjanog mesa.
koliko godina ima Tim Allenova žena
Danas dijelim pojednostavljenu verziju indijskih kolača od krumpira, često zvanu aloo tikki ili vada pav, temeljeno na regiji. Ove male pržene kotlete na tavi izvrstan su zabavni zalogaj umočeni u živopisni zeleni chutney, ali se također tradicionalno poslužuju (vada pav) na malim kiflicama od kvasca sa zelenim chutneyem i jogurtom na vrhu.
Ovo je izvrstan početni recept za one koji su novi u indijskom kuhanju. Zemaljske utješne osobine garam masale i krumpira dobivate uravnotežene svijetlim začinskim zeljastim umakom koji ima nevjerojatan okus na gotovo svemu!
