Njemačka krumpirova salata

German Potato Salad

Ova njemačka salata od krumpira je tanka, zadimljena i slatka!

Iz Brenda Score of Farmirl's Dabbles.

1. Dodajte veliku žlicu (3 žličice) košer soli u veliku posudu kipuće vode. Dodajte krumpir i vratite vodu da zavrije. Smanjite toplinu na srednje, tako da voda samo nježno pušta. Kuhajte krumpir dok ga jednostavno ne probodite vilicom, otprilike 8 do 10 minuta. Ne dopustite da krumpir postane kašast. Ocijedite i ostavite sa strane.
2. U velikoj tavi s visokim stranama pržite slaninu na umjerenoj vatri dok ne postane žvakava. Možda ćete to trebati učiniti u dvije ili tri serije. Kuhanu slaninu premjestite na tanjur obložen papirnatim ručnicima. Jednom kad se dovoljno ohladi, slaninu grubo nasjeckajte na komade od 1/2 do 1 inča.
3. Ostavite tavu s mašću od slanine na ploči štednjaka, na umjerenoj vatri. Dodajte luk i promiješajte da se premaže. Kuhajte oko 4 do 5 minuta, ili dok luk lijepo ne omekša. Ako luk počne smeđe, malo ugrijte i nastavite kuhati dok ne omekša. Umiješajte pileći temeljac, ocat, senf i šećer. Ugrijte malo zagrijavanje na srednje jaku i kuhajte uz povremeno miješanje oko 10 do 15 minuta ili dok se odijevanje ne smanji na oko 2 šalice. Oblog bi tijekom ovog koraka trebao lagano puhnuti.
4. Kuhani krumpir dodajte u tavu i preklopite da se premaže preljevom, nakon čega slijedi slanina. Vratite toplinu natrag na srednju. Pospite preostalom 1 žličicom košer soli (upotrijebite manje ili više, po ukusu), savijte još jednom. Pospite svježe mljevenim crnim paprom, te svježim vlascem i peršinom. Poslužite ravno iz tave, toplo. Ili prebacite u posudu za posluživanje. Ovo jelo također se može poslužiti hladno ili na sobnoj temperaturi i dobro se čuva u hladnjaku do 3 dana.

Slanina je jedan od sastojaka koji najviše volim kod ove salate od krumpira. I ovdje ne govorim o škrtavim malim komadićima slanine. Govorim o debelo rezanoj, dimljenoj, divnoj slanini, nasjeckanoj na nasumične komade veličine zalogaja.

Ostali aspekti ove verzije salate od krumpira koji mi se toliko sviđa su baza za preljev od octa (ovdje nema majoneza) i gruba gorušica. Volim kremaste preljeve, ali ako me stvarno želite usrećiti, dajte mi svježi i tanki vinaigrette i sav sam vaš.

Ono po čemu se ova salata od krumpira radikalno razlikuje od one koju sam ikad prije jeo, jest da se najčešće poslužuje topla. Vidjet ćete i da se poslužuje hladno i na sobnoj temperaturi, što god vam odgovara. Ali toplo preporučujem da se jede toplo.

Preljev od octa / gorušice je oštar i tanki, a uvijek se s ljubavlju upija u dijelove toplog krumpira. Hladna, kremasta salata od krumpira na bazi mayo-a definitivno ima svoje mjesto na vrućem ljetnom pikniku. No, ova njemačka salata od krumpira ide jednako dobro, a posebno je prekrasna jer toplije temperature počinju opadati. To je udobna hrana, sigurno.