Hoppin ’John

Hoppin John

Smanjena, najosnovnija verzija tradicionalnog novogodišnjeg jela.

1. Crnooki grašak namočite u hladnoj vodi najmanje 6 sati. Isprati prije upotrebe.
2. Zagrijte maslac u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, češnjak, zeleni papar i celer i promiješajte. Kuhajte 3 do 4 minute. Umiješajte namočeni grah, a zatim dodajte pileću juhu, skočni zglob od šunke, sol i papar i kajenski okus. Prokuhajte, a zatim smanjite vatru i pokrijte posudu 30 minuta.
3. Nakon 30 minuta provjerite razinu tekućine; ako je previše juhast, kuhajte s poklopcem još oko 15 minuta. Ako je pregusto, nalijte još malo juhe. Umiješajte ocat, a zatim kušajte začine. Po potrebi dodajte još začina.
4. Poslužite preko bijele ili smeđe riže, pazeći da imate puno tekućine za kuhanje žlicom po vrhu. Ili možete prije posluživanja pomiješati smjesu graha s rižom.
5. Varijacije: Dodajte crvenu papriku, konzerviranu rajčicu narezanu na kockice, jalapenose narezane na kockice, šunku narezanu na kockice (umjesto skočnih skokova) ili narezanu slaninu (umjesto skočnih skokova). Umiješajte poderani kelj kad ostane 5 minuta vremena kuhanja. Po želji možete koristiti i konzervirani, ocijeđeni crnooki grašak. Dovoljno je koristiti šunku narezanu na kockice umjesto skočnog zgloba i malo manje juhe, jer grašak neće trebati kuhati toliko dugo.

Nisam veliki vjernik praznovjerja, ali iz nekog sam razloga uvijek jeo crnooki grašak na Novu godinu. Mislim da započinjanje nove godine prepuštanjem sočnom praznovjerju ne može naštetiti.

Hoppin ’John je osnovni, jednostavni gulaš od crnookih graška. Držao sam ga izuzetno uspavanog, a kad sam ga napravio jučer, bilo mi je teško da ne dodam jarko crvenu papriku, velike komade poderanog kelja i rajčice narezane na kockice. Sve su to prihvatljivo, naravno, ali želio sam da to ostane osnovno i bez ukrasa. Ponekad je ljepota u jednostavnosti.

Također, bila sam lijena.

Započnite bacanjem hrpe luka, celera i zelene paprike u lonac s cvrčim maslacem.

Promiješajte ga i dodajte prilično mljevenog češnjaka. Zatim kuhajte povrće 3 do 4 minute udišući čarobnu aromu.

A sada za crnooki grašak: Svježi je (došao je iz velikog grada) i u ovo će ga doba godine prodati puno supermarketa. Međutim, ako koristite sušeni crnooki grašak, samo ga namočite u hladnoj vodi otprilike 6 sati prije upotrebe. Bit će ukusne!

kako kuhati kokice na štednjaku

Ulijte grašak ravno u lonac ...

I promiješajte ih da se sjedine.

Zatim ulijte malo (ili nikako) natrijeve pileće juhe.

Dalje, dodajte veliku, kvrgavu potkoljenicu ...

Malo soli (uvijek možete dodati kasnije) ...

(Oh, i lijepa ruka, Ree!)

I puno crnog papra.

Zatim ga prokuhajte, smanjite vatru i pokrijte lonac. Pirjajte ga dobrih 30 minuta, ili dok grah ne omekša i tekućina se prilično smanji.

Na kraju sam odlučio dodati puno kajenskog papra za malo začina ... a zatim sam umiješao bijeli ocat, što moj BFF Hyacinth uvijek radi sa svojim Hoppin ’Johnom.

Volim raditi ono što radi Hy. Osim kontrole onoga što jedem.

Tada cijelu stvar žlicom prelijte preko bijele ili smeđe riže, pazeći da u nju unesete puno kisele tekućine, tako da cijela stvar postane ukusna zbrka dok je jedete. Još nešto što možete učiniti je umiješati rižu u lonac i sve zajedno promiješati prije posluživanja. Možda bih to i učinio, ali riža mi je ispala malo ljepljiva (nešto u vezi s činjenicom da sam zaboravio da je kuham dok nisam smrdio nešto smiješno) i odlučio sam je ne gurati.

Ovo je ukusna novogodišnja tradicija, narode. I opet, ovo je stvarno osnovni recept ... pa evo nekoliko varijacija:

devetnice Svetoj Riti

* Dodajte crvenu papriku narezanu na kockice u smjesu luka / papra na početku recepta.
* U posudu upotrijebite 2 šalice šunke narezane na kockice umjesto skočnih skokova.
* Upotrijebite 4 kriške slanine narezane na komadiće umjesto skočnih zglobova; samo ga skuhajte zajedno sa smjesom luka / papra.
* U tekućinu za kuhanje s juhom dodajte limenku rajčice narezane na kockice od 14 unci.
* U posudu umiješajte 1 gomilu opranoga, poderanog kelja kada ostane oko 5 do 10 minuta vremena za kuhanje.
* Na kraju umiješajte par narezanih zelenih kapula.

Zabavite se uz to i napravite ga sami!

I sretna Nova godina, prijatelji moji. Budite sigurni, sretni i zdravi.