How Make Cauliflower Rice
Karfiol je prilično skromno povrće: nekako je grudast i nema živahne boje. Mislim da mu, doduše, nježan izgled dodaje tajnovitost, jer je cvjetača jedno od najsvestranijih povrća koje postoji! Da je super heroj, mijenjao bi oblik - naravno, bez plavog bodija. I to bi bio dobar momak.
S popularnošću načina života s niskim udjelom ugljikohidrata, paleo i bez glutena, karfiol je svoj životni poziv pronašao jer se transformirao u rižu, koru od pizze, žitnice, pire krumpir, umake, tjesteninu, odrezak (ne smijejte se) tortilje, humus i u pečenim proizvodima. Čak i ako ne izbjegavate ugljikohidrate ili žitarice, upotreba cvjetače izvrstan je način da u svoju prehranu unesete više povrća.
Trenutno sam želio razgovarati o riži od cvjetače, jer čini se da je to ulaz u druge recepte na bazi karfiola. Osim toga, vrlo je jednostavno za napraviti (ako imate procesor za hranu), a pokazat ću vam tri različita načina na koja možete to uskladiti.
Učinimo to!
Prvo demontirajte glavicu cvjetače. Odrežite lišće i tvrdu središnju peteljku, a cvjetaču narežite na cvjetove veličine 1-2 inča. Isperite ih.
1222 značenje u ljubavi
Stavite cvjetove u procesor hrane. Ovisno o veličini vašeg procesora, možda ćete to trebati učiniti u nekoliko serija. Imam kapacitet od 9 šalica i podijelim ga u dvije serije kada koristim cijelu glavu. Ne želite da cvjetača bude puno viša od središta oštrice za rezanje, inače ćete na kraju dobiti nekoliko nevaljalih komada koji odbijaju biti nasjeckani.
Pulsirajte nekoliko puta dok ne izgleda ovako. Trebali biste ravnomjerno nasjeckati komadiće približno veličine zrna riže.
Želim reći da je rižu od cvjetače moguće napraviti ručno, iako je prilično dugotrajna i teško je ravnomjerno nasjeckati. Možete pokušati pulsirati brzom miješalicom (poput Vitamixa ili Blendteca), ali ponekad je teško dobiti i ujednačen kotlet.
Neke su trgovine mješovitom robom čak počele nositi prebogatu sirovu cvjetaču! Komadići su veći od onoga što na kraju dobijete upotrebom kuhače, ali uštedjet ćete puno vremena ako su vam nož i daska za rezanje jedina opcija.
je ekstrakt limuna isto što i limunov sok
Dvije su metode koje koristim za kuhanje riže od cvjetače: ploča za kuhanje i pečena u pećnici. Pokazat ću vam oboje.
Izvadi stvarno veliku tavu. Ne mora biti ljepljivo. Stavite 1-2 žlice željene masti za kuhanje. Ghee, kokosovo ulje i ulje avokada moji su favoriti, a ujedno i sigurni za kuhanje na višim temperaturama, što ćemo i učiniti.
Zagrijte ulje na srednje jakoj vatri, a zatim dodajte cvjetaču. Nakon što se kuha minutu-dvije, dodam malo svježeg češnjaka. Nije potrebno, ali dodaje više okusa.
Nastavite kuhati na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje. Bacite tamo nekoliko prstohvata soli i malo papra i nastavite kuhati dok cvjetača ne bude kuhana i dok ne porumeni koliko želite. Smeđi komadići = puno okusa. Ti želiš to.
Nekoliko savjeta:
1. Ne pokrivajte tavu. To će učiniti da se riža brže skuha prije nego što na njoj dobije neku boju, a postat će kašasta. Nitko ne voli kašastu rižu, a isto se može primijeniti i na rižu od cvjetače. Puhasto do kraja.
2. Ne miješajte se previše i budite nježni kad to učinite. Previše miješanja učinit će ga kašastim i neće dopustiti da tako brzo porumeni.
Kad ga izvučete iz tave, gotovo je za jelo!
Sada pogledajmo način pečenja u pećnici.
najbolji način da se jaja tvrdo skuhaju tako da se lako gule
Zagrijte pećnicu na 425ºF. Rižu od karfiola izbacite na lim za pečenje, pospite s nekoliko prstohvata soli i papra i nekoliko žlica ulja. Možete dodati i klinčić ili dva mljevenog češnjaka.
Za ovu metodu uvijek koristim ulje avokada jer sam 99,9% slučajeva prelijen da otopim kokosovo ulje ili ghee. (Jednom prilikom kada sam koristio ghee bilo je nevjerojatno.)
Sve to zajedno izmiješajte rukama i ravnomjerno rasporedite u tavu. Pecite ga oko 20-25 minuta, bacajući ga 2-3 puta lopaticom tijekom kuhanja, dok ne postignete željenu nijansu smeđe boje. Sviđa mi se tamna boja karamele. Mmm.
molitva svetom Jakovu većem
Štednjak je s desne strane; pečena u pećnici je s lijeve strane. Koja je metoda bolja? Pa, to ovisi o vašem cilju.
Sviđa mi se metoda štednjaka jer se brže kuha i daje više riže od cvjetače po glavi, jer se ne kuha toliko. Također, ne morate paliti pećnicu ako se vani dogodi da je vruće. Razumijem.
Sviđa mi se metoda pečena u pećnici jer zahtijeva manje čuvanja djece i lakše je ispeći dvije glave odjednom pomoću dvije posude. Ovom metodom dobivate i više karamelizacije i jači prženi okus. Ako me poznajete, znate da sam potpuno, potpuno zaljubljena u pečenje povrća. Ova metoda je moj pekmez.
Oboje također možete prilagoditi i dodati okuse! Imam tri za vas, a čak sam ih i koordinirao u boji za vas. (Koordiniram boje većinu stvari u svom životu. Uključena hrana.)
1 - Mreža
Sušena paradajz i slanina riža od karfiola
Preporučena metoda: Štednjak
Upute: Dodajte 1/2 nasjeckanog crvenog luka u tavu kad dodate cvjetaču. Na polovici kuhanja dodajte 1/2 šalice nasjeckanog umaka sušene rajčice i 2 nasjeckana češnja češnjaka. Kad je riža gotova, umiješajte 5-6 kriški nasjeckane hrskave slanine.
2 - žuta
Riža od pečenog ananasa i đumbira u karfiolu
Preporučena metoda: Pečena u pećnici
Upute: Karfiolu na limu za pečenje dodajte 1 1/2 šalice kockanog svježeg ananasa, 1 žlicu sitno naribanog svježeg đumbira i 1 žličicu kurkume. Pecite prema uputama.
3 - Zelena
Pikantna riža jalapeno cilantro karfiol (moj favorit)
Preporučena metoda: Bilo koja metoda je u redu
poklon za muškarce iznad 60 godina
Upute: Dodajte cvjetači cvjetači 2 nasjeckana jalapenosa (po želji sjemenjača), sitno naribanu koricu od 1/2 limete i 1 češanj češnjaka kada je stavite u tavu ili na tavu za pečenje. Kuhajte ili pecite prema uputama. Kad završi s kuhanjem, umiješajte sok od 1/2 limete, 2 tanko narezana zelena luka i 1/3 šalice nasjeckane svježe cilantre.
Sad krenite i rižite svoju cvjetaču! Možete ga poslužiti uz bilo što što biste poslužili uz običnu rižu. Također se dobro zagrijava ako vam slučajno ostane. (I neće proći dugo dok se ne uputite za koru pizze od karfiola.)
