How Make Compound Butter 6 Recipes
Kad sam bio dijete, moji su roditelji i ja redovito udarali u lokalni steakhouse u Vancouveru. Stolovi su bili prekriveni mesarskim papirom - naravno - i vrijeme između naručivanja i obroka provodio bih crtajući slike i pijuckajući hram Shirley (ekstra maraskino trešnje, puno hvala).
molitva malom Isusu iz Praga
Koliko se sjećam, obično sam naručivao dječji specijal, koji je uključivao nekakvu hamburger paštetu i pomfrit, dok su moji roditelji spremali obroke od odrezaka za odrasle. U toj sam dobi bio prilično nesvjestan onoga što svi ostali jedu, ali sjećam se kako sam gledao poslužitelje kako miješaju tanjure raznih vrsta odreska. Većina je bila prilično standardna, oznake roštilja ukrštale su se na vrhu govedine. Ali drugi su preliveni mačkama maslaca.
Stvarno? Maslac na odresku?
Moje neiskusno nepce malo je shvatilo da je odrezak preliven složenim maslacem jedna od najboljih poslastica poznatih ljubiteljima govedine.
To je rečeno, upotreba kao preljev od bifteka samo je vrh ledenog brijega za složene maslace.
Što je zapravo složeni maslac? To je omekšani maslac, razmućen s raznim slatkim ili slanim sastojcima. Iako je koncept jednostavan, potencijalnih kombinacija okusa nema kraja. Spojite kiflice, kiflice, palačinke, vafle ili kukuruzni kruh s maslacem aromatiziranim koricom naranče ili limuna, javorovim sirupom, medom ili cimetom. Spojite meso, povrće, ribu i kruh s maslacem pomiješanim sa začinskim biljem, začinima, sirom ili koricom citrusa.
st. Vlaha devetnica
Započnite s neslanim maslacem kako biste mogli kontrolirati količinu soli kad dodate začine. To je posebno važno kod slatkih maslaca. Da biste postigli puhastiji maslac, možete ga umutiti ručnom miješalicom. Međutim, obično idem putem koji zahtijeva najmanje kuhinjskog alata. Zdjelica i vilica za mene!
Nakon što maslac omekša, umiješajte slatke ili slane sastojke.
Prebacite aromatizirani maslac na komad pergament papira ili plastične folije, oblikujte maslac u cjepanicu i dobro ga zamotajte. Ohladite 2 sata prije rezanja na komade za posluživanje.
Ali što ako ne možete ili ne možete jesti mliječne proizvode? Kokosovo ulje, koje se vrlo lako omekšava i učvršćuje u hladnjaku, izvrsna je zamjena. Maslaču će, naravno, dati okus kokosa, ali to može biti dobra stvar samo ako dodate komplementarne sastojke, poput curryja u prahu, soka od limete i cilantra.
Ove su kombinacije samo preskočna točka i nebo je granica!
Maslac dimljene paprike i ružmarina
- 1 štapić neslanog maslaca
- 1 žlica mljevenog svježeg ružmarina
- 1 žličica dimljene paprike
- & frac12; žličica soli
Kako poslužiti:
- Dollop na vrhu kuhanog odreska, piletine ili ribe
- Na maslacu pirjajte škampe
- Poslužite s kuhanim klasjem na žaru ili kuhanim
- Premažite povrćem sa žara
Maslac od javorovog cimeta
- 1 štapić neslanog maslaca
- 1 žlica čistog javorovog sirupa
- & frac34; žličica mljevenog cimeta
Kako poslužiti:
- Namažite na tost
- Dollop na vrhu palačinki ili vafla
- Namazati na kukuruzni kruh
- Poslužite uz pečeni batat
Maslac od biljaka
- 1 štapić neslanog maslaca
- 2 žlice nasjeckanog svježeg bilja (poput peršina, timijana, ružmarina i origana)
- & frac12; žličica soli
- 1/2 žličice mljevene paprike
Kako poslužiti:
- Poslužite uz kiflice
- Dollop na vrhu piletine s roštilja ili pečenja
- Poslužite uz povrće na pari, pečeno ili sa žara
Jalapeño maslac od limete
- 1 štapić neslanog maslaca
- & frac12; jalapeno papar, sjemenke i vrlo sitno mljevene
- sok od & frac12; vapno
- & frac12; žličica soli
Kako poslužiti:
- Poslužite s kuhanim klasjem na žaru ili kuhanim
- Dollop na vrhu mesa s roštilja, piletine, ribe ili škampa
- Premažite povrćem sa žara
Maslac od narančastog meda
- 1 štapić neslanog maslaca
- 1 žlica meda
- 2 žličice sitno naribane korice naranče
Kako poslužiti:
značenje ptice koja leti u prozor
- Namažite na tost ili kukuruzni kruh
- Poslužite s toplim kiflicama
- Poslužite uz pečeni batat
Gorgonzola kadulja maslac
- 1 štapić neslanog maslaca
- 2 unci izmrvljenog sira Gorgonzola
- 1 žlica mljevene svježe kadulje
- & frac12; žličica soli
Kako poslužiti:
- Dollop na vrhu bifteka s piletine, piletine ili svinjskog mesa
- Rastopite i premažite ražnjićima od škampa
- Namažite na tople kiflice
