Što je umak Tamari i kako ga koristite?

What Is Tamari Sauce

Ako ste ljubitelj umaka od soje, svidjet će vam se njegov rođak: umak tamari. Gustiji je i mekši od sojinog umaka, ali svejedno je prepun tog prepoznatljivog slanog okusa umami. Što je tamari umak točno i kako se uspoređuje sa umakom od soje? Ovdje je sve što trebate znati!

Umak od soje izvrsna je ostava, a sastojak je koji Ree Drummond puno koristi u sebi radne večeri večere —Uključujući i nju dušo, ja sam losos i svinjska pečenica na žaru . Ali nisu svi sojini umaci isti! Stilovi se razlikuju ovisno o kuhinji, plus sojini umaci razlikuju se po okusu i teksturi ovisno o načinu izrade. A tu su i tamari. Možda ćete primijetiti da neki recepti navode tamari kao bezglutensku alternativu umaku od soje. Tamari možete koristiti umjesto sojinog umaka u mnogim receptima - jednostavno zamijenite jednake dijelove sojinog umaka za tamari i pravit ćete miješanica u tren oka. Ali umak tamari više je od dobre zamjene: sam po sebi izrazito aromatičan sastojak. Tamari je japanski oblik umaka od soje koji se obično proizvodi u regiji Chubu. Poput ostalih japanskih umaka od soje (zvanih shoyu), i tamari se rade od fermentirane soje. Iako tamari i soja umak dijele iste osobine, dva umaka imaju i neke ključne razlike koje ih razlikuju. Pročitajte kako biste saznali više o umaku od tamarija.

Koja je razlika između tamarija i umaka od soje?

Tamari i umak od soje izgledaju slično, ali napravljeni su na različite načine, a sastojci koji se koriste u njima također su različiti. Umak od soje izrađen je od kombinacije soje, pšenice i soli koje se skuhaju i ostave da fermentiraju. Smjesa se zatim pritisne da pusti tekući soja sos. Tamari je s druge strane tekući nusproizvod koji nastaje prilikom izrade miso paste (slane paste izrađene od fermentirane soje). Iako sojin umak sadrži dodanu pšenicu, tamari ima malo ili nimalo pšenice - zbog čega je tamari izvrsna opcija za sve koji nemaju gluten. Samo provjerite naljepnicu jer neke marke sadrže pšenice u tragovima.

Kakvog je okusa tamari?

Ne može se poreći čarobni okus umaka od tamarija: pakiran je bogatim okusom umamija. U usporedbi s umakom od soje, tamari je nježnije, manje slane i nešto gušće teksture. Savršen je za umak za umakanje ili marinadu.

Je li tamari zdrava?

Što se tiče začina, tamari je jedna od rijetkih koja zapravo ima neke zdravstvene prednosti. Relativno je bogata proteinima (gotovo dva grama po jednoj žlici porcije) i sadrži antioksidanse dobre za vas. Svatko tko slijedi dijetu bez glutena, tamari je glavni začin (sve dok na etiketi stoji 'bez glutena'). Uz to, sadrži manje aditiva od ostalih začina, što ga čini prirodnijim izborom od nekih drugih proizvoda na polici. Jedna od najvećih briga oko tamarija je količina natrija koju sadrži - oko 1.000 mg po žlici. Ako pazite na unos natrija, tamari koristite umjereno. Tamari također sadrži pozamašnu dozu soje. Svatko tko slijedi paleo dijetu, umjesto toga treba pokušati koristiti kokosov aminokiselin - po okusu je sličan tamariju ili sojinom umaku, ali bez soje!

Kako čuvate tamari?

Držite bocu tamarija na hladnom, tamnom i suhom mjestu, poput smočnice. Nakon otvaranja, čuvajte ga u hladnjaku radi dužeg vijeka trajanja.