Jamaican Beef Patties
smiješni vilenjak na polici ideje
Začinjeni goveđi nadjev umotan u svijetlo tijesto od tijesta, jamajčanske goveđe pljeskavice čine ukusnu večeru ili čak popodnevni međuobrok! Izvrstan obrok za zamrzavanje! Oglas - Nastavite čitati ispod prinosa:12porcije Vrijeme pripreme:1satpetnaestmin Vrijeme kuhanja:0sati30min Ukupno vrijeme:1satČetiri petmin SastojciZA TIJESTO: 3 1/2 c. Nebijeljeno višenamjensko brašno 1 žličica Kurkuma 1/2 žličice. Košer soli 10 žlica. Skraćivanje 1/2 c. Neslani maslac, izrezan na komade 3/4 c. Hladna voda 1 žlica. Bijeli ocat ZA PUNJENJE: 2 žlice. Biljno ulje, podijeljeno 1 lb. Mljevena junetina 1 C. Sjeckani žuti luk 1/2 Na 1 mljevenu papriku Habanero, uklonjeno sjeme i žile dva klinčić Češnjak, mljeveni 1 žlica. Smeđi šećer 2 žličice Curry u prahu 1 žličica Luk u prahu 1 žličica Paprika 1 žličica Timijan 1/2 žličice. Aleve paprike 1 žličica Košer soli 1/2 žličice. Svježe mljevena paprika 1/2 c. Goveđi temeljac ili juha 1/4 c. Mrvice, panko ili tradicionalne 1 Bjelanjka, lagano umutjena 1 Jaje razmućeno s 1 žlicom vode za pranje jaja (nije obavezno)Ovaj modul za kupovinu sastojaka kreira i održava treća strana i uvozi ga na ovu stranicu. Možda ćete moći pronaći više informacija o ovom i sličnom sadržaju na njihovoj web stranici. Upute Brašno, kurkuma i sol zajedno pomiješajte u kuhači za kombiniranje. Dodajte skraćivanje i maslac. Puls nekoliko puta za uključivanje. Pomiješajte vodu i ocat. Postupno dodajte smjesi tijesta, pulsirajući dok se tijesto ne formira. Tijesto podijelite na dva dijela, zamotajte u plastiku i stavite u hladnjak dok pravite nadjev.
Smeđe meso govedine na 1 žlici ulja dok više ne postane ružičasto. Izvadite iz posude i po potrebi ocijedite višak masnoće.
Zagrijte preostalu žlicu ulja i kuhajte luk i habanero dok luk ne omekša. Dodajte češnjak i kuhajte 30 sekundi do minute.
Umiješajte smeđi šećer, začine, sol i papar. Kuhajte nekoliko minuta uz miješanje dok se začini dobro ne rasporede i ne postanu vrlo mirisni.
Dodajte temeljac ili juhu i kuhajte, povremeno miješajući dok većina tekućine ne ispari. Maknite s vatre i umiješajte mrvice. Ostavite da se smjesa ohladi.
Zagrijte pećnicu na 375ºF. Listove kolačića obložite pergament papirom.
Na pobrašnjenoj površini polovicu tijesta razvaljajte na debljinu od 1/8 inča. Izrežite u velike krugove, prečnika 5-7 centimetara. (Kao vodilicu upotrijebite veliku rezač za kekse, šalicu ili zdjelu.) Po potrebi dodajte brašno i valjak kako biste spriječili slijepljenje. Tijesto se može ponovno motati.
Na svaki krug žličicom stavljajte 1 1/2 do 2 žlice nadjeva od mesa. Ičetkanim bjelanjkom premažite četkom unutrašnji rub polovice kruga. Preklopite krug na pola, pritiskajući bočne strane. Stisnite rubove prstima ili zupcima vilice.
Premažite pranjem jaja i pecite oko 30 minuta. Dok se pljeskavice peku, ponovite s drugom polovicom tijesta i nadjevom. Ostavite da odstoji 5 minuta prije posluživanja.
Za napredak ispecite pljeskavice i ohladite. Stavite na list kolačića i zamrznite u jednom sloju. Jednom zamrznuto, prebacite u posudu za zamrzavanje. Kuhanje: zamrznute pljeskavice pecite na 350ºF 20 minuta ili dok se tijekom cijelog vremena ne zagriju.
Prije nekoliko tjedana prijatelj je spomenuo jamajčanske pljeskavice. (Zar ne volite prijatelje koji razgovaraju o hrani?) Nikad nisam čuo za njih, a kamoli da bih jeo, pa me ovo odvelo kroz zečju rupu interneta.
Dvadeset sekundi potrage žalio sam što sam proveo ovih mnogo godina bez jamajčanskih goveđih pljeskavica u životu. Samo gledajući slike i čitajući opise, znao sam da ne mogu biti ništa nevjerojatno.
U osnovi su tijesto poput školjke nalik na koru pita omotanu mješavinom začinjene govedine. Slana pita za ruke. Kora za pitu obojena je žutom bojom kurkume ili žutog curry praha. Odlučio sam napraviti svoju s kurkumom. Znate da volim neku kurkumu - čak i u kolaču.
Govedina se kuha s lukom, češnjakom i paprom. Scotch Bonnet papar je tradicionalan, ali ga ne mogu pronaći u svojim lokalnim trgovinama. Habanero mu je najbliže. Nikad nisam radio paralelnu degustaciju papra, ali pročitao sam da je vrućina slična, ali škotski poklopac je malo slađi. Da dodam malo slatkoće, u nadjev koristim malo smeđeg šećera. Polovica daje lijep začin. Ako volite ljuto, krenite u cijelu stvar.
Prilična količina začina ide u slani nadjev. Također ćete upotrijebiti malo goveđe juhe ili temeljca i mrvica. Ne paničarite, ako poput mene ne možete pronaći ništa osim talijanskih mrvica i nemate zalihu domaćeg običnog panka u zamrzivaču. Talijanski posao sasvim u redu. U punjenju se toliko toga događa s okusom, da to nikada nećete primijetiti.
Najprije napravite tijesto. Sve to usitnite u procesoru hrane. Tijesto će biti ljepljivo.
Kad se sjedini, zamotajte je u plastičnu foliju i stavite u hladnjak dok pravite nadjev.
Govedinu zažutite i skuhajte luk, češnjak i papar.
Zatim dodajte začine, a zatim goveđu juhu. Kuhajte dok se većina tekućine ne skuha. Umiješajte mrvice i pustite da se malo ohlade.
Pobrašnjenom valjkom razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj površini. Ne bojte se brašna! Zarolajte na oko 1/8 inča i izrežite na krugove od 5-7 inča. Upotrijebite veliku rezač, šalicu ili zdjelu za kekse.
Na svaki krug stavite otprilike žlicu i pol nadjeva. (Moja rezačica za kolačiće široka je 5 inča. Za veće krugove upotrijebite više punjenja. Znali ste to.) Premažite jedan rub bjelanjkom i preklopite da napravite polukrug.
Stisnite bokove prstima ili pritiskajući zupce vilice.
Premažite jajetom za pranje. To neće dodati boju jer je tijesto već žuto, ali dodaje lijep sjaj.
Peći!
Ako mislite da se za večeru čini puno posla, evo savjeta. Napravite ih kad imate malo viška vremena. Ispecite ih, ohladite i zamrznite! Ubacite ih u pećnicu da se zagriju. Ovo je još jedan razlog da volite ove goveđe pljeskavice. Pripremaju izvrsnu večeru, ali kakva su apsolutna poslastica za popodnevni međuobrok.
Istina: Jednu sam podgrijao nakon jutarnjeg treninga jučer i mislim da je imao još sjajniji okus.
Još jedan savjet: punjenje je ukusno preko riže. I pikantnije je, jer ga nema maslasto tijesto.
Pošteno je reći da sam pronašao novu ljubav u Jamajčanske pljeskavice od govedine . Jeste li ikad probali jedan?
