Moja najdraža mesna štruca

My Favorite Meatloaf

Jedna od mojih omiljenih ugodnih namirnica. Volim ove stvari.

1. Zagrijte pećnicu na 350˚. Kriške kruha prelijte mlijekom. Ostavite da se upije nekoliko minuta.
2. U veliku posudu za miješanje stavite mljevenu govedinu, kruh natopljen mlijekom, parmezan, začinjenu sol, sol, crni papar i peršin. Ulijte razmućena jaja.
   
3. Čistim rukama miješajte sastojke dok se dobro ne sjedine. Smjesu oblikujte u obliku kruha na tavi za brojlere, što će omogućiti da se mast ocijedi. (Dno posude obložite folijom kako biste izbjegli veliki nered!)
4. Položite kriške slanine preko vrha, stavljajući ih ispod mesne štruce.
5. Napravite umak: dodajte kečap, smeđi šećer, senf i ljuti umak u posudu za miješanje. Promiješajte zajedno. Na vrh slanine prelijte 1/3 smjese. Namazati žlicom.
6. Pecite 45 minuta, a zatim prelijte još 1/3 umaka po vrhu. Pecite još 15 minuta. Narežite i poslužite s preostalim umakom.
7. Poslužite uz pire krumpir. Ukusan!

Ovo je recept iz moje kuharice i ovdje ga dijelim jer ga volim.

Dosta mi je mesne štruce s lošim repom. Umoran sam od toga, kažem vam!

Na stranicama svoje kuharice predložio sam da percepcija mesnih štruca kod ljudi postane trajno iskrivljena kad je određeni razbarušeni rock pjevač izbio na scenu još sedamdesetih ... ali nakon dužeg razmišljanja zaključio sam da je zapravo riječ o kruhu koji je pridonio najviše do mesne štruce koja je tako zloćudna hrana.

razlika između sode bikarbone i praha

Niste znali da se moja kuharica upuštala u takva antropološka i sociološka pitanja, zar ne?

Ne brinite Nisam ni ja.

Zato na trenutak otvorite svoj um. Pravite se da naslov ovog jela ne sadrži riječ štruca. Umjesto toga, usredotočite se na jednostavnost sastojaka: prekrasna mješavina mesa povezana u kruh i jaja i ukusna s parmezanom i začinima. Umjesto toga, usredotočite se na činjenicu da je mesna mješavina s ljubavlju umotana u deku tanke, aromatične slanine i prelivena tanko-slatkim umakom koji sve to u savršenoj harmoniji spaja.

Vidjeti? To je sve štruca.

Ups. Rekao sam štrucu. Pucati! Zaboravio sam.

To je kao u filmu Negdje u vremenu gdje Christopher Reeve (odmori dušu) blaženo živi 1912. godine, zatim otkriva 1979. groša u džepu i iznenada i nasilno usisava do danas. Mrzim kad se to dogodi!

A sada. Za recept.

Znam da je ovo stvarno čudna fotografija, ali stvarno sam čudna osoba pa mi odgovara. Započnite bacanjem šest kriški običnog bijelog kruha (govorim o sendviču, narode) u posudu. Kruh prelijte mlijekom i pustite da se upije.

Grody, shvaćam, ali trpi sa mnom.

A ako želite, možete koristiti i hrskavi majstorski kruh. Ali iskreno volim prirodu ugodne hrane mekih, bijelih stvari.

U veliku zdjelu bacite mljevenu junetinu, parmezan i nasjeckani peršin.

Koristio sam Parmigiano Reggiano.

Ali ne morate.

Namočeni kruh bacite u posudu, zajedno s malo jaja. Dodajte sol, puno, puno svježe mljevenog crnog papra. A ako želite, možete dodati i sitno mljeveni češnjak!

Ali ne morate.

Izribajte ruke vodom i sapunom, izbrusite ih SOS blazinicom, držite ih pod UV svjetlom koje uništava bakterije i umočite ih u antiseptičku otopinu (u redu, samo sapun i voda će trebati) i umijesite smjesu.

Kad se sve pomiješa, oblikujte smjesu u oblik (reći ću to) kruha na vrhu brojlera / posude za kapanje.

Dalje, prekrijte kriške slanine po vrhu, stavljajući ih ispod mesne štruce i preklapajući komade dok idete dalje.

Napomena: Ovdje je važno koristiti tanku slaninu! Što je tanji to bolji.

Nastavite dok mesna štruca nije potpuno pokrivena.

A sada dolazi moj najdraži dio. Bacite malo kečapa u posudu.

Dodajte smeđi šećer i suhu senf.

Zatim dodajte onoliko Tabasca koliko želite.

Na vrh prelijte trećinu umaka i rasporedite ga da pokrije slaninu, a zatim pecite mesnu štrucu 45 minuta. Nakon tog vremena, izvadite posudu iz pećnice i premažite još trećinu umaka po vrhu. Vratite je u pećnicu na petnaestak minuta.

Ove fotografije to ne prikazuju jer sam ih uzeo natrag kad sam čak bio više amaterski fotograf nego sada, ali umak je uistinu svijetlocrven. Postoje neki recepti za mesne štruce koji sadrže više umaka na bazi konzervirane rajčice, a i oni mogu biti ukusni. Ali za mene je umak na bazi kečapa ono što mesnu štrucu uistinu ... mesnu štrucu.

I to je to! Znam da to ne izgleda tako, ali ono što ovdje imate je ugodna hrana kakvu nema nijedna - sjajan užitak kroz sve. I primijetit ćete da su rubovi lijepi i smeđi; to je način na koji to volim, dušo. Povećava okus stvari, a također ukazuje na to da je unutrašnjost mesne štruce na odgovarajući način kuhana.

Ružičasta mesna štruca = Ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne

Dakle, evo što radite: Narežite ga i poslužite s preostalom trećinom umaka koji se može koristiti za umakanje.

Mesnu štrucu poslužite pored pire krumpira. Rezanci s jajima na maslacu. Ili još bolje - gutljaj - griz od sira! Na zemlji nema ništa bolje.

A sutradan napravite sendviče s mesnim kruhom s ostacima.

Pitat ćete se gdje su ostaci mesne štruce bili cijeli vaš život.

(Hrana utječe na mene vrlo duboko. Možete li reći?)

Uživajte u ovome, prijatelji moji! Ako ste na ogradi oko mesne štruce ili čak i ako ste je u potpunosti otpisali kao nešto što nikada, nikada ne biste probali, pokušajte ovo. Smatrajte to avanturističkim jelom, kao huitlacoche . Ili teleći orašasti plodovi.

Uživati!