Polvorones Piglet
Prije nekoliko mjeseci zamoljen sam da budem jedan od sudaca u Praščić , godišnje natjecanje kuharica u zagradama koje se održava Hrana52 . Prase je danas krenulo s mojom prosudbom - lijepim, dugim zapisom mojih iskustava s dvije različite kuharice na natjecanju.
O dvije kuharice možete detaljno pročitati u moj post Prasad . Bila sam brutalna. Pakostan. Nisam štedio osjećaje i ostavio sam komad razaranja širok stotinu kilometara. Povjesničari će o tome pisati knjige. Generacije će plakati.
U međuvremenu bih volio podijeliti s vama recept koji sam napravio tri puta otkako je započelo moje ocjenjivačko razdoblje.
( Sudeći je tako gruba riječ. Srednje dijete teško izgovara.)
Jesu polvoroni , meksički kolačići za vjenčanje, i ja ih volim. Dolaze iz Fany Gerson Slatki moj Meksiko , jedna od dvije kuharice za koju sam bio zamoljen. (Drugi je bio Dobro za žito Kim Boyce.)
Upozorenje o spojleru: Volio sam obje knjige.
Cjelovit recept za ove kolačiće možete dobiti na kraju mog posta na The Piglet. Sastojci su jednostavni koliko i dolaze: potreban vam je samo neslani maslac, brašno, bademovo brašno, superfini šećer i vanilija.
Pet sastojaka!
Čekaj. Šećer u prahu.
Šest sastojaka!
Napravio sam ih opet sinoć, taman kad je na susjednom ranču izbila opaka prerijska vatra.
Evo koraka po koraku, samo da biste mogli vidjeti postupak.
Recept započinje bistrenim maslacem. Otopite 3 štapića (1 1/2 šalice) neslanog maslaca u loncu ili tavi, a zatim ga sklonite s vatre i pustite da odstoji pet minuta.
Josipa Devetnica 6
Uklonite pjenu i bacite. (Ako postoji praktična upotreba ove puteraste pjenušave tvari, nisam je pronašao. Iako sam maštao o tome kako bih hrpu toga navalio na prženi engleski muffin i skinuo ga s noga.)
(Ovdje sam samo iskren.)
Evo ga s većim dijelom obrane pjene.
Nakon te faze ulijte ga u posudu kroz sitno cjedilo da filtrira krutine mlijeka.
Sada vam ostaje samo zdjela lijepog, zlatno pročišćenog maslaca, poznatog i kao Raj. Morali biste odmjeriti 1 šalicu stvari za recept.
Maslacu dodajte šalicu superfinog (često nazivanog Baker’s) šećerom.
Ovu smjesu lagano promiješajte da se sjedini, a zatim je stavite u hladnjak na oko 30 minuta.
koji restorani rade na Uskrs
A ako mislite da nisam proveo dobru minutu ližući i uživajući u ovoj žlici ... jako se varate. Iskreno, mogao sam prestati s ovom zdjelicom slatko-slatke slastice i nazvati je danom.
Ali nastavio sam. Bila je to ispravna stvar.
Tvar želite hladiti u hladnjaku 30 minuta ili dok ne postane potpuno čvrsta.
Zatim, i ovo je zaista izvrsno, miješajte smjesu električnom miješalicom otprilike minutu dok ne postane lagana i pahuljasta. Magično, poprima konzistenciju šlaga ... ali očito ima puno više tvari.
U to dodate dvije šalice univerzalnog brašna ...
I šalica bademovog brašna koje je dostupno u supermarketima i specijaliziranim prodavaonicama. (Možete i sami napraviti; to su jednostavno mljeveni bademi!)
Imajte na umu da bademovo brašno možete izostaviti i umjesto toga samo upotrijebite tri šalice višenamjenskog brašna. Ali mislim da bademovo brašno daje kolačićima tako lijepu, blagu hranjivost.
Dodajte 1/2 žličice ekstrakta vanilije, a zatim smjesu lagano promiješajte.
Bit će vrlo, vrlo mrvičasta, pa je malo umijesite zajedno u zdjelu da se sve sjedini.
što znači 1234
Bacite tijesto na blago pobrašnjenu površinu, a zatim ga rukama tapkajte u kohezivni disk.
Lagano ga razvaljajte, držeći ruke između koluta da tijesto zadrži kružni oblik. Budući da kolačići nemaju kvasac, koliko ćete tijesto motati, odredit će koliko će kolačići biti gusti. Recept zahtijeva centimetar debljine, ali ja sam postao malo tanji. U pravilu bih rekao da što su kolačići manjeg promjera, to deblje možete motati tijesto.
Izrežite krugove rezalicom za čašu ili biskvit. Prvi put kad sam pravila kolačiće, koristila sam manji rezač keksa. Ali između tog vremena i sada, moji su ga dječaci koristili za izgradnju improviziranog Ironman odijela i savili ga u oblik bubrega tvornice.
Kolačiće pecite na 375 stupnjeva oko 12 minuta. Želite da budu pečeni, ali tek što počinju da postaju zlatni.
Vrhove kolačića odmah obrišite obilnim šećerom u prahu. (Ako su kolačići manji, možete ih lagano baciti u plastičnu vrećicu šećera u prahu kako biste dobili ravnomjerniji sloj.)
Polvoroni , narod! Tako su ukusni. Vrlo svjež i odlučno ne-gnjecav, ali takva je priroda ovog kolačića. Volim ih uz kavu.
Volim ih sa svime.
Da biste dobili recept, pročitali ovu kuharicu i njezinog protivnika i vidjeli moju konačnu odluku, evo mojeg članka Prasad:
Prase: Odluka PW-a
Bilo mi je zabavno.
Slijedi novi prilog za Dan zahvalnosti!
Upravo sam pojeo zadnju tepsiju od zelenog graha.
*Podrigivati*
Možda završim s pizzom za večeru za Dan zahvalnosti ove godine.
Ljubav,
P-Dub
