Pumpkin Bacon Carbonara
Buča dodaje jesenski zaokret klasičnoj tjestenini karbonari. Ovo utješno, kremasto jelo od tjestenine brzo se kombinira koristeći osnovne sastojke: jaja, slaninu, sir i tjesteninu. Od Bridget Edwards iz Bakea na 350. Oglas - Nastavite čitati ispod prinosa:4porcije Vrijeme pripreme:0satidvadesetmin Vrijeme kuhanja:0sati12min Ukupno vrijeme:0sati32min Sastojci1 limenka (15 oz. veličina) Pire od bundeve dva Jaja, sobna temperatura 3 Žumanjci, sobne temperature 1 C. Naribani parmezan, podijeljen 3/4 c. Naribani Pecorino Romano 3/4 žličice. Košer soli 1/2 žličice. Svježe ispucala paprika 6 kriške Na 8 kriški Debelo izrezana slanina, izrezana na komade 1 lb. Špageti Talijanski peršin, za ukras (nije obavezno)Ovaj modul za kupovinu sastojaka kreira i održava treća strana i uvozi ga na ovu stranicu. Možda ćete moći pronaći više informacija o ovom i sličnom sadržaju na njihovoj web stranici. Upute Ocijedite buču u mrežasti sito obloženo gazom najmanje 1 sat. Povremeno pritisnite buču stražnjom stranom žlice. Prije upotrebe iscijedite gazu kako bi se pustila većina tekućine. Trebali biste imati 1/2 do 3/4 šalice ocijeđene tekućine. Umutite procijeđenu buču, jaja, žumanjke, 1/2 šalice parmezana, Pecorino Romano, sol i papar. Staviti na stranu.
Napunite veliku posudu vodom i pustite da zavrije. U međuvremenu slaninu kuhajte dok ne postane hrskava. Ocijedite na papirnatim ručnicima i rezervirajte masnoću slanine u tavi.
Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. Prije ispuštanja rezervirajte 1 šalicu vode za tjesteninu. Ocijedite tjesteninu.
Radeći brzo, umutite 1/4 šalice vruće vode od tjestenine u smjesu od bundeve / jaja kako biste ublažili jaja. Ulijte tjesteninu natrag u lonac s vrućom tjesteninom i dodajte mješavinu bundeve. Miješajte pomoću klješta nekoliko minuta, dodajući preostalu vodu za tjesteninu, dok tjestenina ne bude dobro obložena i dok se sir ne otopi. Umak će postati gust i kremast.
Dodajte 2 žlice tople rezervirane masti od slanine i promiješajte. Po potrebi začinite solju i paprom. Top tjestenina sa rezerviranom slaninom, preostalom 1/2 šalice parmezana i talijanskim peršinom. Poslužite odmah.
Još uvijek je jesen, što znači da je bundeva sve, uključujući i tjesteninu. I tikva od butternut-a je sasvim prihvatljiva. Pogledajte Reeov Butternut Mac i sir - o moj Bože.
Maknimo jednu stvar s puta. Ovo nije vaša tradicionalna karbonara. Koristimo slaninu, a ne guanciale. Koristimo tikvu! Ipak, osim toga, uzeo sam natuknice iz klasike. Nema graška (iako volim grašak, ne zamjeram karbonaru s graškom i mislim da čini jelo tako lijepim), nema vrhnja, nema češnjaka.
Ovaj je recept za jaja, sir, buču, slaninu i udobnost. Tko je znao da će se slanina i jaja tako lijepo spojiti s bučom i tjesteninom?
Kratki savjet: za ovaj ćete recept koristiti dva cijela jaja i tri žumanjka. Morat će biti na sobnoj temperaturi. Ako ste u žurbi, stavite ih u posudu s toplom vodom dok pripremate sve ostalo.
Bundeva sadrži puno tekućine, pa ćete, baš kao i kod ovog recepta, prvo htjeti procijediti tekućinu.
Dok voda prokuha za tjesteninu, skuhajte komade slanine i zajedno umutite buču, sireve, jaja, sol i papar. Vruća tjestenina kuhat će jaja. Ako vas to nervira, koristite pasterizirana jaja. Ovdje smo razgovarali o njima.
Kad postane hrskava, potapšajte slaninu papirnatim ručnicima i ostavite sa strane. Ipak, nemojte još ništa raditi s tom mašću od slanine. Ostavite u tavi.
Rezervirajte jednu šalicu vode za tjesteninu prije ispuštanja špageta. Ocijedite tjesteninu.
Umutite malo vruće vode za tjesteninu u smjesu od bundeve / jaja da ublažite jaja. Zatim ćete dodati vruću smjesu od tjestenine i bundeve u lonac s toplom tjesteninom. Miješajte, miješajte, miješajte pomoću kliješta nekoliko minuta dok se sir ne otopi i tjestenina dobro premaže. Dodajte ostatak rezervirane vruće vode za tjesteninu dok pravite kremasti, sladak umak.
Dodajte malo masnoće od slanine (da!) I ponovno promiješajte.
Na vrh rezervirana slanina. Malo talijanskog peršina čini jelo tako lijepim, ali nije nužno.
Poslužite odmah. Rezultat je utješna zdjela dobrote od sira, bundeve i slanine. Jaja dodaju svilenkastost i kremastost bez potrebe za kremom.
Jeste li u timu Bundeve ove jeseni?
