Quick Easy Homemade Enchilada Sauce
S nekoliko sastojaka smočnice možete brzo umutiti seriju domaćeg umaka od enchilade! Od Erice Kastner iz Buttered Side Up. Oglas - Nastavite čitati ispod prinosa:8porcije Vrijeme pripreme:0sati5min Vrijeme kuhanja:0satipetnaestmin Ukupno vrijeme:0satidvadesetmin Sastojci3 žlice. Slani maslac 2 žlice. Višenamjensko brašno 2 žlice. Paprika 2 žlice. Čili prah 1 1/2 žličice. Kim 1 žličica Luk u prahu 3/4 žličice. Češnjak u prahu 1/2 žličice. Osušeni origano 1/8 žličice. Cimet 2 C. Bujon 1 1/2 c. Procijeđene rajčice Sol za okusOvaj modul za kupovinu sastojaka kreira i održava treća strana i uvozi ga na ovu stranicu. Možda ćete moći pronaći više informacija o ovom i sličnom sadržaju na njihovoj web stranici. Upute U srednje loncu otopite maslac na srednje jakoj vatri. Umutiti brašno i kuhati 1 minutu. Dodajte začine i kuhajte 30 sekundi. Umutite juhu i procijeđenu rajčicu. Pustite da lagano vrije i kuhajte 5-10 minuta ili dok se ne zgusne. Posolite po ukusu.
Prije sam mislio da je umak od enchilade precijenjen. Vidite, imam nešto oko kupnje konzervirane robe sa sastojcima koji mi nisu poznati. Većina komercijalnih sorti sadrži sastojke koji se ne izgovaraju ili one koje posebno pokušavam izbjeći. Pa sam zaključio da mogu zamijeniti svoju omiljenu salsu u jarima i nazvati je dobrom. Tako sam godinama pravila enhilade.
No, jednog sam dana odlučio probati napraviti enchiladas sa stvarnim umakom od enchilade kako bih vidio oko čega se radi. Tada sam shvatila što mi je nedostajalo. Salsa ne može oponašati čaroliju umaka od enchilade. Mjehurića se i zgušnjava i postaje jedno s tortiljama na način koji salsa ne može.
Autentični umak enchilada zahtijeva različite sorte suhih mahuna čilija koje se prže, zatim rekonstituiraju i pasiraju u pireu. To prirodno zgušnjava umak, tako da obično ne traži brašno, što ga čini bezglutenskim. (Luk, rajčica i češanj češnjaka također se suho prže na komaru dok se ne pougljeve.) Ali može biti teško dobiti čili papričicu ovisno o tome gdje živite, ali ako možete, toplo preporučujem da to napravite barem jednom .
Srećom, postoji jednostavan način za izradu vlastitog umaka od enchilade od sastojaka koje vjerojatno već imate u svojoj smočnici. Možda nije autentično, ali svejedno mislim da je puno bolje od opcija u konzervi. Danas dijelim dvije verzije domaćeg umaka od enchilade: jedna je super brza i jednostavna i koristi brašno za zgušnjavanje, a druga zahtijeva malo više vremena, ali je potpuno bez glutena.
Počnimo s brzom i lakom verzijom. Evo što će vam trebati: maslac, brašno, paprika, čili u prahu, luk u prahu, češnjak u prahu, origano, kim, cimet, juha, procijeđena rajčica i sol po ukusu.
Započnite topljenjem maslaca i umiješavanjem brašna. Kuhajte jednu minutu, a zatim pospite začinima.
Kuhajte začine samo 30 sekundi, a zatim dodajte sok od rajčice i juhu.
Pustite da krčka i kuhajte dok se ne zgusne, oko 5–10 minuta.
I gotovi ste! Zaista je tako jednostavno.
Sada prijeđimo na malo kompliciranija verzija bez glutena. Izbacujemo samo nekoliko sastojaka: svježi luk i češnjak umjesto suhih, a pečena rajčica umjesto procijeđenih rajčica. Također smanjujemo količinu juhe s obzirom da nema zgušnjivača.
Na maslacu pirjajte luk i češnjak.
Umiješajte začine, rajčicu i juhu.
Pirjati dok se ne zgusne i smanji, oko 15–20 minuta.
Ostavite da se ohladi dok se ne zagrije, a zatim pasirajte u blenderu dok ne postane potpuno glatko.
Ova metoda zahtijeva više vremena i dodatni korak miješanja, ali izvrsna je opcija ako pokušavate izbjeći gluten.
Bilješke:
- Začinjenost ovog domaćeg umaka od enchilade određuje začinjenost vašeg čili praha. Ako želite pojačati vrućinu, možete dodati malo kajenskog praha.
- Upotrijebio sam procijeđenu rajčicu u brzoj verziji, ali možete zamijeniti umak od rajčice ako ne možete pronaći procijeđenu rajčicu.
- Možete koristiti vodu umjesto juhe u malo, ali umak naravno neće biti toliko aromatičan. Koristila sam goveđu juhu, koju toplo preporučujem!
- Želim probati dodati malo kakaa u prahu za dodatnu dozu zemljanosti. Javite mi što mislite ako to isprobate!
- Za verziju bez rajčice možete ići u old school i pokušati zamijeniti crvenu čili papričicu. To bi zahtijevalo rehidraciju i pasiranje suhe čili papričice.
- Sastavite veliku seriju i zamrznite sve statiste. Tako ćete imati pri ruci umak enchilada kad vam zatreba.
