Quick Pickling 101
Ostavite ove kisele krastavce da sjednu u hladnjaku najmanje 1 dan. Pokušavat će još kiseliji nakon 2-3 dana. Tako jednostavno i bez konzerviranja! Od Joanne Ozug iz Petnaest špatula. Oglas - Nastavite čitati ispod prinosa:4porcije Vrijeme pripreme:0sati5min Vrijeme kuhanja:0sati5min Ukupno vrijeme:0sati10min Sastojci1 C. Ocat (vidi napomenu) 1 C. Filtrirana voda 1 žlica. Košer soli 1/2 lb. Narezani krastavci 1 klinčić Češnjak dvadeset Luk vlasac, izrezan u komade od 1 inčaOvaj modul za kupovinu sastojaka kreira i održava treća strana i uvozi ga na ovu stranicu. Možda ćete moći pronaći više informacija o ovom i sličnom sadržaju na njihovoj web stranici. Upute Kombinirajte ocat, vodu i sol u loncu i pustite da zavrije na jakoj vatri. Kuhajte nekoliko minuta, tek toliko da se sol otopi. U međuvremenu stavite krastavce, češnjak i vlasac u čistu staklenu posudu ili posudu.
Kad je salamura spremna, prelijte je preko povrća, pazeći da u potpunosti pokrije sastojke. Zatvorite poklopcem, pustite da se staklenka ohladi na sobnu temperaturu, a zatim stavite u hladnjak barem jedan dan prije uživanja.
Kiseli krastavci u hladnjaku čuvat će se najmanje mjesec dana.
Napomena: Preporučujem vinski ocat od bijelog ili crvenog vina, jabučni ocat ili rižin ocat. Koristite kvalitetan ocat, a ne divovske plastične vrčeve destiliranog bijelog octa.
Iako tehnički možete kiseliti bilo koje doba godine, nešto o brzom kiseljenju uvijek mi se čini vrlo ljetnim. Po vrućem danu volim posegnuti za hladnjakom i uživati u svježem ukiseljenom povrću za međuobrok ili uz ručak, a brze kisele krastavce je tako jednostavno napraviti. Savršeni su za roštiljanje od 4. srpnja ovog tjedna!
jelen duhovno značenje blizanački plamen
Kad kažem brze kisele krastavce, prvo pomislim na krastavce, ali brzo možete ukiseliti gotovo svako povrće. Brzo ukiseljena cvjetača moj je drugi favorit iza krastavaca, ali volim i žutu tikvicu, mrkvu, boraniju i šparoge.
Također se možete igrati s raznim vrstama aroma za salamuru. Obična salamura samo zahtijeva ocat, vodu i sol, ali možete dodati različito bilje i začine za aromatiziranje salamure i povrća. Arome koje najčešće uključujem režnjevi češnjaka i zrna cijelog crnog papra, ali možete raditi i svježe začinsko bilje poput kopra, ružmarina i timijana ili začine poput kurkume ili korijandera.
Korisno je razmisliti o klasičnim afinitetima okusa za povrće koje berete i krenuti odatle. Na primjer, ako ste brzo napravili turšiju za mrkvu, možda ćete htjeti dodati afinitete okusa poput kore đumbira ili limuna. Može vam biti korisno nabaviti primjerak Biblije s okusima da biste potražili ideje za arome!
U redu, prođimo kroz postupak kako napraviti brzu turšiju. Glavna razlika između brzog kiseljenja i redovnog kiseljenja je u tome što ne možemo ništa konzervirati, a povrće se mora čuvati u hladnjaku i pojesti u roku od mjesec ili dva dana od izrade. Ali seriju možete napraviti po želji manju ili veću!
Za početak operite i izrežite odabrano povrće, a zatim ga stavite u čistu i suhu posudu. Volim stakleni tupperware ili staklene posude za brzo kiseljenje, jer ćete u posudu dodavati vrlo vruću salamuru.
Zatim u staklenke dodajte sve arome koje želite. Da bih pristao uz perzijski krastavac, dodao sam režanj češnjaka i malo svježeg vlasca. Prvobitno sam planirao kopar, ali kad sam otvorio hladnjak, oko mi je prvo otišlo u vlasac i pomislio sam da će se njihov suptilni okus luka dobro uklopiti u krastavac.
Zakuhajte salamuru, napravljenu od jednakih dijelova octa i vode, plus sol, a zatim je ulijte u staklenku. Povrće želite u potpunosti prekriti slanom vodom.
Stavite poklopac, a zatim pustite da se staklenka ohladi na sobnu temperaturu prije nego što je spremite u hladnjak.
značenje crnog leptira koji leti oko tebe
Kisele krastavce volim pustiti da sjednu u hladnjaku barem jedan dan, iako stvarno počinju kušati više kiselih krastavaca nakon 2-3 dana. Vidjet ćete kako se boja mijenja iz žarko zelene svježe boje u žućkasto zelenu boju koja je tipična za kisele krastavce.
U hladnjaku će izdržati najmanje jedan mjesec, a najviše dva. Uživati!
