Prženi kozji sir

Fried Goat Cheese

Lagano pržene kriške kozjeg sira s ukusnom korom pereca!

1. U procesoru hrane ili miješalici sameljite perece do vrlo fine mrvice. Stavite ih u posudu. U posebnoj posudi pomiješajte jaja s 2 žlice vode. Stavite brašno u treću posudu.
2. Dva paketa kozjeg sira narežite na pola, zatim na četvrtine, ukupno 8 debelih kriški kozjeg sira. (Ako je sir pretjerano mekan, stavite ga u zamrzivač na 20 minuta prije rezanja.) Zgrabite jednu krišku i izdubite je u brašno, otresući višak. Umočite ga u pranje jaja, okrećući ga nekoliko puta kako biste bili sigurni da prekriva brašno. Na kraju ga stavite u mrvice prezle i okrenite premazom. Ponovite s ostatkom kriški.
3. Zagrijte 1/2 inča maslinovog ulja u tavi na umjerenoj vatri. U tavu dodajte četiri kriške i pržite ih s prve strane oko 45 sekundi ili dok ne postanu zlatne. (Pohanje treba nježno cvrčati; ako previše cvrči / prebrzo se prži, smanjite temperaturu.) Okrenite ih kriškama pomoću žlice i pržite drugu stranu oko 30-45 sekundi ili dok ne postanu zlatne i hrskave. Uklonite ih na tanjur obložen papirnatim ručnikom. Ponovite s ostale četiri kriške.
4. Poslužite s umakom od marinare i posipom peršina.

Kratko na vremenu? Pokupiti PW-ove Prženi kozji sir s Marinarom umjesto toga, prodaje se u smrznutom dijelu odabranih supermarketa. 😋

Jednom davno želio sam napraviti prženi kozji sir. Prije sam ga radila nekoliko puta kao predjelo, kao poslasticu za stavljanje salata (čuli ste me!) I kao ukusan međuobrok. Jednostavno volim stvari.

A onda sam otišao u smočnicu po svoje prezle - bitnu komponentu hrskave vanjske prevlake - i otkrio da ih nemam.

Plakao sam.

A onda sam opet zaplakala.

možete li kokice kokice na štednjaku

A onda ... Bacila sam pogled na drugu policu u smočnici i ugledala vreću pereca. I moj dan je postao puno ljepši.

Bacite perece u procesor za hranu ...

I meljite ih dok ne budu super.

Ulijte mrvice u posudu i stavite ih na stranu. Zavjetujte se da više nikada nećete kupiti prezlu jer su mrvice pereca mačje mijaukanje.

U zasebnoj zdjeli pomiješajte par jaja (poznatih i kao aig) s par žlica vode.

Zatim mrvice pereca i smjesu jaja poredajte sa zdjelom višenamjenskog brašna. Ovo je vaša montažna linija!

Sad vam treba kozji sir. Srećom, u hladnjaku sam imala nekoliko paketa od posjeta moje sestre Betsy, jer ona i ja volimo sjediti i jesti kozji sir. Čini našu sestrinsku vezu jačom. I samo mali savjet: Ovo djeluje malo bolje ako sir bacite u zamrzivač na oko 20 minuta! Učvrsti ga tek toliko da rezanje bude urednije.

A kad smo već kod rezanja, trebate učiniti upravo to! Prvo ga prerežite na pola ...

Zatim svaku polovicu narežite na pola kako biste stvorili četiri lijepe, debele kriške. Rezultat su prilično prokleti komadići kozjeg sira, pa ako želite malo tanji, umjesto njih možete napraviti pet ravnomjerno raspoređenih kriški.

devetnica malom Isusu

Ispustite komad u brašno ...

Okrenite ga da ga premažete ...

Zatim se otresite viška i zanemarite sve što se događa s mojom rukom na ovoj vrlo nesretnoj fotografiji.

Brzo ga umočite u smjesu od jaja (morat ćete ga okrenuti nekoliko puta) ...

(Možete i na ovoj fotografiji ignorirati moju ruku. Hvala vam na suradnji.)

Zatim ga stavite u mrvice pereca ...

I okrenite ga da ga potpuno premažete!

Nastavite dok se svi ne pohaju.

Mislim pretjerano.

Zagrijte oko pola centimetra maslinovog ulja u tavi na umjerenoj vatri (ne želite da bude prevruće!) I stavite četiri kriške kozjeg sira u tavu pomoću lopatice s prorezima. Vidite onu nježnu šikicu oko svakog komada? To je ono što želite. Ako nasilno zaškripi kad ga stavite u tavu, prebrzo će porumeni!

Pržite kriške s prve strane samo oko 45 sekundi do 1 minute, dok ne postanu svijetlo zlatno smeđe i hrskave. Zatim ih lopaticom pažljivo okrenite na drugu stranu i pržite još 30 do 45 sekundi (po potrebi još malo).

Izvadite ih na papirnati ubrus, a zatim prepržite preostale četiri kriške! Volim ih raditi u malim serijama samo da bih zadržao kontrolu nad time koliko smeđe postaju; ako vidite da postaju smeđe, možete puno brže okrenuti četvero nego osam.

Trebalo mi je samo 47 godina da shvatim te stvari.

Kriške poslužite relativno brzo, tako da je sir iznutra lijep, topao i mekan. Volim ih uz zagrijanu marinaru ... ili, naravno, možete ih staviti na prekrasnu salatu od rikole ili špinata! (Imam recept za ovo u narednoj epizodi Food Network. Izvrsno za goste. Njam!)

A kora pereca bila je savršena!

Prženi kozji sir. Ne znam što bih rekao, osim ako to nikada niste probali ... pa, morate.

stihovi o psovanju

Osim ako ne mrzite kozji sir. A onda to možda nije vaša šalica čaja.

I sama mrzim čaj! Ali oh, volim li kozji sir.

A što ne voljeti?