Roasted Zucchini Eggplant Puttanesca Pasta
Pečeno povrće dodaje prekrasan okus ovom tradicionalnom receptu za tjesteninu puttnesca. Slano, slano i svježe, ovo je izvrstan obrok za povremene večere ili za zabavu. Od Dare Michalski iz Cookin 'Canucka. Oglas - Nastavite čitati ispod prinosa:4porcije Vrijeme pripreme:0sati30min Vrijeme kuhanja:0satidvadesetmin Ukupno vrijeme:0satipedesetmin Sastojci1 lb. Patlidžan, izrezan na kriške veličine 1/2 inča 1/2 lb. Tikvice, izrezane na kriške veličine 1/2 inča 1/4 žličice. Sol 4 žličice Maslinovo ulje, podijeljeno 8 oz. težina tjestenine Penne 1/2 Žuti luk, nasjeckani dva klinčić Češnjak, mljeveni dva Sardone, mljeveni 1/2 žličice. Mljeveni origano 1 limenka (28 oz) Veličina drobljenih rajčica 1/4 c. Masline Kalamata bez koštica i narezane 2 žlice. Kapari 1/2 žličice. Smrvljena crvena paprika 1/4 c. Mljeveni peršun ravnog lista Sol i papar, po ukusuOvaj modul za kupovinu sastojaka kreira i održava treća strana i uvozi ga na ovu stranicu. Možda ćete moći pronaći više informacija o ovom i sličnom sadržaju na njihovoj web stranici. Upute Rasporedite kriške tikvica i patlidžana u jednom sloju na papirnati ručnik. Lagano posolite, lagano pritisnite još jedan papirnati ubrus na vrh i pustite da se odmori 20 minuta. Zagrijte pećnicu na 450ºF. Dva lista za pečenje lagano premažite sprejem za kuhanje. Pomoću 2 žličice maslinovog ulja lagano četkajte s obje strane kriške patlidžana i tikvica te ih složite u jedan sloj na listovima za pečenje. Pecite povrće dok ne omekša i počne smeđe, mijenjajući položaj pekača na pola, oko 20 minuta. Nasjeckajte povrće i ostavite sa strane.
Dok se povrće peče, skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju i napravite umak.
Za umak zagrijte preostale 2 žličice maslinovog ulja u velikoj tavi koja se ne lijepi na srednjoj vatri. Dodajte luk i kuhajte dok luk ne omekša. Umiješajte češnjak, inćune i origano te kuhajte 1 minutu.
Dodajte zdrobljenu rajčicu, masline, kapare i zgnječenu crvenu papriku. Miješajte da se sjedini, pustite da zavrije, pa dinstajte 10 minuta.
Umiješajte nasjeckani patlidžan i tikvice, kuhanu tjesteninu i peršin. Po potrebi začinite solju i paprom.
Odrastao sam, ja sam to dijete koje će biti uhvaćeno, ne s rukom u posudi s kolačićima, već s napadom na masline u hladnjaku. Pa, da budem iskren, podmuklost nije bila ograničena na masline. Sadržavalo je kisele krastavce, kapare ... ako je bilo slano i slano, privlačilo me poput medvjeda do meda.
Tek u ranim dvadesetima otkrio sam penne puttanesca. Radeći u restoranu sa štihom za talijanske specijalitete, imao sam priliku kušati mnoštvo jela od tjestenine. Bila je to ljubav na prvu slurp kad sam prvi put probala umak puttanesca. Smrvljena rajčica, kapari, masline i inćuni. Kako da nisam znao za ovaj umak prvih dvadeset i nešto godina svog života?
Ako ste se naježili kad čitate inćune na popisu sastojaka, niste sami. Inčuni sami po sebi stečeni su okus i trebaju se koristiti u malim dozama. Ali u ovom umaku inćuni se promiješaju i otope u vrućem maslinovom ulju, dajući umak umjetan, ali prepoznatljiv okus. Nećete primijetiti da su tamo, ali nedostajali bi vam da nisu. Imajući to u vidu, ako više volite vegetarijansku verziju, slobodno izostavite inćune.
Dodavanje pečenih tikvica i patlidžana nije tradicionalno za penne puttanesca, ali budući da su seoske farme i dalje krcate svježim proizvodima, nisam mogao odoljeti. Ako radije ne uključujete pećnicu po vrućem danu, i povrće na roštilju bi dobro prošlo.
Započnite tako da narežete tikvice i patlidžane i složite ih u jednom sloju na papirnatom ručniku. Lagano pospite solju i na to stavite još jedan papirnati ubrus i pustite ih da se odmaraju oko 20 minuta. To izvlači dodatnu vlagu iz tikvica i blagi gorak okus patlidžana.
Nakon što je povrće pečeno i zlatno smeđe, nasjeckajte ga i stavite sa strane.
Dok se povrće peče, skuhajte tjesteninu i krenite s umakom. Više volim koristiti tjesteninu od cjelovite pšenice, ali slobodno upotrijebite bilo koju vrstu ili oblik tjestenine koji volite.
Umak je povjetarac. Luk omekšajte na maslinovom ulju, a zatim dodajte inćune i mljeveni češnjak. Toliko okusa u samo nekoliko minuta!
Zatim umiješajte zgnječenu rajčicu, origano, zgnječenu crvenu papriku (malo vrućine!), Kapare i masline i pustite da smjesa krčka. Koristio sam masline Kalamata jer je to ono što skladištim u svom hladnjaku. Tradicionalno, umak puttanesca radi se s crnim maslinama sušenim na ulju. Tvoj izbor.
Dodajte nasjeckano pečeno povrće, tjesteninu i peršin.
Slano, slano, slano, zdravo i svježe. Mali okus neba.
