Salted Caramel Brownie
Ovo su adaptacija najuzvišenijih brownija koje sam ikad jeo, iz Amelieine francuske pekare u Charlotteu u Sjevernoj Karolini. Rezultati su bili vrlo lijepi ... iako se ništa ne može usporediti s originalom! (Recept preuzet iz časopisa Charlotte.) Oglas - Nastavite čitati ispod prinosa:dvadesetporcije Vrijeme pripreme:0sati25min Vrijeme kuhanja:0sati40min Ukupno vrijeme:1sat5min SastojciBlago adaptirano iz Amelieinih recepata u časopisu Charlotte ZA SMEĆE: 6 oz. težina Nezaslađena čokolada, nasjeckana 3/4 c. Neslani maslac, izrezan u komade 2 C. Šećer 3 cijela Jaja 1 C. Višenamjensko brašno _____ ZA GLAZU CARAMEL: 1/2 c. Teška krema 2 C. Šećer 1/2 c. Voda 1/4 c. Neslani maslac, izrezan u komade 2 žličice Košer soli dva pakiranja (oko 1 žlica + 1 žličica) Želatina u prahu pomiješana s 1/4 šalice vodeOvaj modul za kupovinu sastojaka kreira i održava treća strana i uvozi ga na ovu stranicu. Možda ćete moći pronaći više informacija o ovom i sličnom sadržaju na njihovoj web stranici. Uputa Napomena: Mnogi su prijavili probleme s želatinom u umaku od karamele. Iz tog razloga, preporučio bih da izostavite želatinu ILI da količinu poprilično smanjite. ZA SMEĆE:
Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva F. Podmažite posudu veličine 9 x 13 inča maslacem ili sprejom za pečenje.
Na vrhu dvostrukog kotla na srednjoj vatri otopite čokoladu i maslac miješajući dok se ne otope. Dodajte šećer i lagano miješajte dok se ne sjedini. Maknite s vatre.
U posebnoj posudi lagano umutite jaja. Smjesi čokolade dodajte malo prskanja jaja, odmah miješajući (ali i dalje nježno). Ulijte ostatak jaja uz neprestano miješanje.
Dodajte brašno i miješajte dok se ne sjedini. Ulijte tijesto u podmazanu tepsiju i rasporedite da ujednačite površinu.
Pecite 25 do 30 minuta, a zatim izvadite iz pećnice da se potpuno ohladi u tavi.
ZA GLAZU CARAMEL:
U malom loncu na laganoj vatri zagrijte gustu kremu. Nemojte kuhati.
U zasebnoj visokoj loncu kombinirajte šećer i vodu. Ne miješajte. Stavite na srednje jaku vatru i pustite da zavrije. Kuhajte dok smjesa ne dobije jantarnu boju --- ne pretamnu, ali definitivno jantarnu. Skinite posudu sa štednjaka.
Dodajte toplu kremu, maslac i sol. Lagano miješajte dok smjesa ne postane glatka i dobro se sjedini. Kad se zagladi i malo smiri, ulijte smjesu želatina / voda i promiješajte.
ZAVRŠITI:
Sve ohlađene smeđe prelijte glazurom od karamele. Ostavite da se potpuno stegne. Izrežite na male pravokutnike i poslužite.
*** Prekrivanje posude folijom omogućilo bi vam da podignete browniese iz posude nakon što se glazura od karamele stegne. Tada možete koristiti dugi nazubljeni nož i lakše narezati. ***
AŽURIRANJE: Dobiveni su vrlo različiti rezultati s preljevom od karamele, pa bih preporučio ili potpuno izostaviti želatinu ili prilično smanjiti količinu. Karamela: to nije samo posao, to je avantura!
Borio sam se s karamelom. I karamela je skoro pobijedila.
Ok, ljudi. Objavio sam svoje iskustvo u Charlotteu u Sjevernoj Karolini. Da su stabla bila prekrasna, ljudi su bili topli i gostoljubivi, a svi muškarci zvuče točno kao John Edwards. Ali bez medijske provjere. Pisao sam i o kutiji peciva od jednog lokalca Francuska pekara , konkretno čajni kolači i slani karamelani brownie, koji su prilično promijenili moj cjelokupni pogled na browniese općenito.
Moja je dužnost bila melankolična, jer ne živim u Charlotteu u Sjevernoj Karolini. Ne mogu se spustiti do ove francuske pekare kad god bih htio. I suprotno onome što sam prvotno izvijestio, pekara ne šalje svoje užitke, a kamoli u Oklahomu, a kamoli na moj izolirani ranč. Tako sam se suočila s budućnošću bez ovih slanih karamela. A budućnost uopće nije bila lijepa.
Nekolicina vas se sažalila zbog mene i poslala mi recept za posebne specijalne browniese, a ja sam ih probala u petak. Sam recept za brownie bio je fantastičan. Sam preljev od karamele bio je jako, jako dobar. Ne mogu zamisliti da mogu adekvatno preslikati ono što sama pekara izbaci. ali Moram biti zadovoljna životom koji sam odabrala. Moram biti zadovoljna životom koji sam odabrala. Moram biti zadovoljan sa ...
(To je mafijaška supruga Mantra. Pojem je svakodnevno.)
Evo kako sam ih napravio. Napravila sam nekoliko blagih prilagodbi recepta i, vidjet ćete za minutu, ogorčeno sam se potukla s preljevom od karamele i postala previše tamna. Ali ako ne budete poput mene, bit ćete sasvim u redu!
Evo što vam treba za browniese (moja kćerka / sous chef sve mi je izmjerila i položila): šećer, brašno, nezaslađena čokolada, neslani maslac i jaja. Ne postaje jednostavnije od ovoga!
Izrežite maslac na komade (ne treba omekšavati) i stavite ga u staklenu posudu ili vrh dvostrukog kotla. (Ne posjedujem dvostruki kotao; koristim staklenu posudu iznad lonca s vodom.)
(Ja sam buntovnik, to sam što jesam.)
Bacite čokoladu na dasku za rezanje. (Ovo je redovita Baker's Chocolate, ali zasigurno možete izbiti dobre stvari i dobiti još savršenije rezultate.)
Ideje za yankee swap poklon od 10 dolara
Isjeckajte ga vrlo oštrim nožem.
Evo nečega što možda ne znate o meni. Suzdržavao sam se govoreći vam dok se nisam osjećao ugodnije u vezi s našom razinom prijateljstva, ali osjećam da se više ne mogu suzdržati. I evo ga. Spremam se da vam kažem. Sad vam kažem. Evo me:
Obožavam sjeckati čokoladu.
Drago mi je što bih to mogao podijeliti s vama.
Bacite čokoladu u posudu s maslacem ...
I stavite posudu iznad lonca s kipućom vodom.
Pustite da se maslac i čokolada rastope, lagano miješajući ...
Dok se sve ne rastopi i ljupko.
Razbijte jaja u posudu.
Umutite ih lagano. Nema potrebe da uklanjate sve svoje frustracije zbog ovih jaja, ono što kažem. Samo jedan ili dva mala uboda koja biste željeli da ste rekli svom srednjoškolskom učitelju algebre kad vas je pozvao pred razred kad niste bili spremni jer ste proveli noć prije nego što ste razgovarali s bendom iz benda na telefonu umjesto da studira jer je bend bio toliko sladak da se nije moglo ravno vidjeti.
Ulijte šećer u čokoladnu smjesu ...
I lagano ga promiješajte da se sjedini.
Izvadite posudu iz dvostrukog kotla, a zatim se pripremite za ulijevanje jaja.
otisci stopala u tekstu pjesme iz pijeska
Ulijte jaja po malo, brzo miješajući nakon svakog dodavanja kako biste izbjegli kuhanje jaja. Ponavljajte dok se ne uklope sva jaja. I nemojte ga tući kao ludog - samo promiješajte.
Zatim istresite brašno i promiješajte ga zajedno. Ovdje su vrlo jednostavne stvari!
Zatim zgrabite malo vrlo gladnim kažiprstom ... i stavite prst u vrlo gladna usta.
Ne morate biti ni gladni! Jednostavno to moraš željeti.
Bacite tijesto u podmazanu (ja sam koristio sprej za pečenje) tepsiju 9 x 13.
Širite tijesto da ujednačite površinu što više možete, a zatim ga stavite u pećnicu da se peče.
Važna nota : Keksi u Amelie (pekarnica) bili su vrlo tanki - tanji od uobičajenih i malo tanji od ovih, koji su bili tanji od prosjeka. A? U svakom slučaju, da bih adekvatno replicirao tu mršavost, sljedeći put kad ih napravim zadržat ću otprilike 1/3 do 1/2 šalice tijesta kako bi se završilo tanjim smeđima. Ili ću nepotrebno potrošiti suvišno tijesto žlicom tamo u mojoj kuhinji, ili ću tijesto staviti u malo ramekina i posebno ga peći.
I koji god smjer odaberem, u potpunosti će ovisiti o mom raspoloženju. Hvala na razumijevanju.
I ... njam!
Ipak treba pričekati. Brownie se moraju potpuno ohladiti prije nego što prelijete demonskim umakom od karamele. Teško je otići ... ali moraš!
Još jedna važna napomena: Brownieji u Amelie's također su bili prilično prhki - nimalo žvakaći poput običnog brownieja. Mislim da, ako napravim trik s zadržavanjem, a browniesi su malo tanji, bit će malo oštriji. Ali u ovom sam slučaju isključio pećnicu nakon 25 minuta i pustio browniese da desetak minuta sjede u pećnici koja se postupno hladi. I dalje su bili mekani poput običnih smeđih, ali rubovi su bili svježi.
Za Boga miloga! Takve duljine idemo.
Dobro, evo što vam treba za preljev od slane karamele. Šećer, maslac, vrhnje, želatina, sol (važno!) I voda.
Važno! Slani karamel je ukusan. Morate probati da biste vjerovali. Iznenadit ćete se količinom soli u preljevu od karamele, ali ona apsolutno čini ovaj desert.
Samo ću to reći. Možda je blago na tankoj strani, ali zapravo ne znam zašto ne biste mogli jednostavno uliti nekoliko staklenki preljeva od karamele (prvo pomiješajte malo soli) i osigurati si bijes.
što znači 1313
Ali ja idem teškim putem ... samo zbog udaraca. Ne bojim se neuspjeha.
Započnite zagrijavanjem malo vrhnja. Nemojte kuhati. Samo toplina.
Zatim u zasebnoj tavi pomiješajte šećer i vodu i pustite da zakipi na srednje jakoj vatri. Nemojte ga miješati tijekom ovog postupka! Smjesu moramo pustiti da ključa dok ne postigne lijepu jantarnu boju.
Razmislite o Jurskom parku. Bez Velociraptora.
Samo sjedite i gledajte.
Trebat će nekoliko minuta, ali na kraju će stići tamo. Kad je lijepo i mračno, maknite posudu sa štednjaka. (Napomena: ovo je malo pretamno. Krivim sebe.)
Zgrabite želatinu ...
I kombinirajte ga s malo vode. Odložite ga na sekundu.
Bačen u maslac. Puno će puhnuti, jer je smjesa nevjerojatno vruća.
Držite malu djecu daleko, daleko od ove posude.
Ulijte vrhnje i lagano promiješajte smjesu dok se sjedini, smiri i zgusne. Zatim umiješajte sol.
Slani karamel = DOBRO.
Zdravo, ljubavnice.
Pozdrav opet, ljubavnice.
U redu. Nakon što je sve glatko i prekrasno, ulijte smjesu želatine i vode. Promiješajte okolo da se sjedini. Mislim da je to malo dalo umaku - jeste li spremni za ovaj trenutak sjaja? - želatinozna kvaliteta i vjerojatno malo bolje pomaže umaku od karamele postavljenom na vrhu browniesa. Ali ako ga želite preskočiti i samo se odlučiti za nesretne browniese, imate moj blagoslov. (U umu kao što je prikazano gore nije dodana želatina.)
U svakom slučaju, prelijte umak od karamele SVE preko potpuno ohlađenih browniesa. Tada - znam mučiti - moraš se opet udaljiti i dopustiti da se preljev od karamele stegne.
Ovo je stvarno zli recept. Morate se udaljiti i biti strpljivi. Dvaput.
Ali šećer, maslac i čokolada to nekako nadoknađuju.
Kad se sve postavi (u redu, nisam bio strpljiv koliko bih trebao), upotrijebite ga malim, vrlo oštrim nožem da ga narežete. Ameliini browniji bili su mali i pravokutni, pa sam svoje izrezala - jeste li spremni za ovaj drugi trenutak sjaja? - u male, pravokutne komade.
Kao što vidite, moja je karamela malo potamnila. Trebao sam je povući sa štednjaka malo ranije, jer se smjesa toliko zagrijava da se nastavlja kuhati i nakon što se ukloni s vatre. Ali konzistencija je bila izvrsna - vrlo karamelična, ali ne toliko ljepljiva da ju je bilo teško žvakati.
Pokušajte! Reći ću vam da je sam recept za brownie nevjerojatan. Bogata, čokoladna i neslatka. A isprobajte i recept za karamelu; to je avantura. Budite spremni na žestoku borbu s tim i malo se pomiješajte. Ali karamela nije karamela bez malo frustracije.
svetac za sigurno putovanje
Ljubav,
Pionirska žena
p.s. Evo recepta za ispis. * Lagano adaptirano prema Amelieinom receptu u magazinu Charlotte. *
Ovaj sadržaj kreira i održava treća strana i uvozi ga na ovu stranicu kako bi pomogao korisnicima da daju svoje adrese e-pošte. Više informacija o ovom i sličnom sadržaju možete pronaći na piano.io Oglas - Nastavite čitati u nastavku
