Šećer 101

Sugar 101

Mogla bih razgovarati o (i jesti) šećer cijeli dan. Šećer je moj ljubavni jezik.

Razgovarajmo o nekoliko različitih šećera. S jednom iznimkom, svi šećeri na ovom popisu su šećer od šećerne trske, što znači da su napravljeni od šećerne trske. Ono što nisam znao dok nisam počeo pisati ovaj post je da je šećerna trska trava. Trske se beru, ostavlja korijenje, kako bi biljka mogla ponovno rasti. Baš super.

Uvijek tražim čisti šećer od trske kad kupujem šećer. Šećeri bez ove oznake mogli bi se praviti od šećerne repe (ne treba je miješati sa živopisnom crvenom repom koju smo navikli jesti).

Napomena: Većina recepata, posebno starijih, testira se pomoću šećerne trske. Iako je vrlo sličan šećeru od trske, šećer od repe možda neće dati iste rezultate.

što učiniti s piletinom na peci

1 - Granulirani šećer

Pretpostavljam da svatko od nas u svojoj kuhinji ima spremnik, kutiju, staklenku ili vrećicu granuliranog šećera. To je stvar koju posuđujemo šalicu od susjeda. Granulirani šećer radni je konj. Sa svojim finim kristalima i blijedom bojom, kada vidite recept koji traži šećer, to je to.

2 - Šećer u prahu

Tako je pahuljasto! (Nazovite taj film.) Naći ćete i ovo označeno kao slastičarski šećer ili šećer u prahu. Šećer u prahu je mekan, pahuljast i puderast te sadrži kukuruzni škrob kako bi se spriječilo nakupljanje nakupina. Oznaka 10X - ono što ćete pronaći u trgovini - odnosi se na teksturu šećera. 10x je najfiniji. Upotrijebite šećer u prahu za smrzavanje, zaleđivanje i brisanje prašine. Zbog teksture i dodanog kukuruznog škroba, koristite samo u receptima koji to posebno pozivaju. (Želite više informacija o kolačićima na tom okviru? Pročitaj sve o tome! )

3 - Kotačić / kotačić / Superfini šećer

Negdje između granuliranog i šećera u prahu nalazi se šećer za lijevanje ili superfini šećer. Žut šećer je granulirani šećer mljeven ekstra fino. Lako se otapa, pa je savršen za pripremu koktela, ali je odličan i za pečenje nježnih kolača. Kotač šećera možete napraviti kod kuće dajući granulirani šećer vrtlog u procesoru hrane. Samo pripazite da ne odete predaleko jer ćete u konačnici dobiti šećer u prahu.

4 - Biserni šećer

Biserni šećer koristi se za ukrašavanje pekarskih proizvoda, a posebno je popularan u Skandinaviji. Biserni šećer zadržava oblik i neće se topiti u pečenju.

5 - Svijetlo / tamno smeđi šećer

Ono što nalazimo u trgovini, označenoj kao smeđi šećer, zapravo je granulirani šećer s dodanom melasom. Smeđi šećer ne samo da dodaje dublji okus od granuliranog šećera, već dodaje i vlagu. Zamijenite dio ili cijeli granulirani šećer u receptu za mekši rezultat. Tamno smeđi šećer ima više melase i jačeg je okusa. Smeđi šećer uglavnom se može zamijeniti granuliranim šećerom u omjeru 1: 1.

6 - Turbo punjeni šećer

Grubozrni, lijepi šećer koji je manje obrađen od šećera u granulama. Za razliku od tipičnog smeđeg šećera, melasa se ne dodaje - ostala je. To je ono što turbinadu daje smeđu boju. Veliki, hrskavi kristali lijepi su za posipanje kolačića ili kiflica, i samo ulaznica za vrhunski kremšnite.

50 anđeoski broj

Uzimate li šećer u sirovom obliku za čaj ili kavu? To je turbinado. Može se koristiti u pečenju u omjeru 1: 1 za granulirani ili smeđi šećer.

7 - Demerara šećer

Ovo je engleska verzija turbinada: gruba zrna prilično lijepe i svijetlosmeđe boje. Koristite na isti način kao i turbinado.

8 - Muscovado šećer

Po teksturi sličan uobičajenom smeđem šećeru, muscovado je vlažan, ljepljiv i najbolje se mjeri u spakiranim šalicama poput smeđeg šećera. Za razliku od svakodnevnog smeđeg šećera, muscovado nikada ne uklanja melasu. Zamijenite smeđi šećer u bilo kojem receptu i budite spremni za dublji, bogatiji okus. Ja sanjam o ovima Ledene plavuše Muscovado Caramel-Nut Blondies . Muscovado je teško pronaći u trgovinama, pa ga potražite na mreži.

9 - Kokosov šećer

Sada dolazimo do stavke bez šećerne trske na našem popisu. Kokosov šećer postao je izuzetno popularan u posljednjih nekoliko godina. Napravljen je od nektara cvijeta kokosove palme. Rezultirajući šećer je topao i izrazito pržen. Također je suho, pa ga je najbolje koristiti u aplikacijama gdje je ostatak tijesta ili tijesta prilično vlažan. Ako tražite recept za smočenje nogu, isprobajte ove Mafini od breskve borovnice .

Uz sve ove mogućnosti šećera, život je definitivno SLATAK! Koje šećere imate u kuhinji?