Govedina stroganoff

Beef Stroganoff

Klasičan komfor i jedna od mojih najdražih stvari na zemlji.

blizanački plamen 555

1. Odrezak začinite solju i paprom, a zatim zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u teškoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte polovinu mesa u tavu i brzo zapecite, oko 2 minute. Izvadite prvu šaržu u posudu i skuhajte ostatak mesa. Izvadite i stavite sve meso sa strane.
2. U tavu dodajte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja i dodajte luk, mrkvu i gljive. Kuhajte dok smjesa ne postane duboko zlatno smeđe, oko 5 minuta. Isključite vatru i dodajte rakiju i 2 šalice temeljca. Promiješajte, ostružite dno posude i uključite vatru na srednje jaku. Kuhajte da smanjite tekućinu za otprilike trećinu, 3 do 4 minute.
3. U malom vrču napravite kašu miješajući vilicom preostali 1/4 čaše temeljca i kukuruzni škrob. Ulijte kašu u tavu i kuhajte dok se umak ne zgusne, otprilike 1 do 2 minute. Isključite vatru. Umiješajte kiselo vrhnje i Dijon. Dodajte junetinu i miješajte na laganoj vatri dok smjesa ne postane lijepa i vruća u cijevima. Kušajte i prilagodite začine kako želite.
4. Poslužite preko kuhanih rezanaca i pospite peršinom.

Uvijek me zabrinjava što je Beef Stroganoff popularna hrana za ugodno uživanje u Americi, s obzirom na to da je Beef Stroganoff rusko jelo.

U svakom slučaju, evo recepta za Stroganoff koji sam uvrstio u svoj najnoviji Vrijeme za večeru kuharica. Želim ga podijeliti s vama otkad sam ga skuhao i fotografirao prije više od godinu dana, a nadam se da ćete ga uskoro napraviti jer će otvoriti svjetove slasnosti.

Trebat će vam:

odrezak od pečenice
sol, papar i maslinovo ulje
luk, mrkva i gljive
rakija, konjak ili druga pića (ako se bavite takvim stvarima)
zaliha govedine
kukuruzni škrob
kiselo vrhnje
Dijon senf
rezanci
peršin
apetiti

Začinite odrezak pečenice, izrezanu na komade veličine zalogaja, solju i paprom, a zatim zagrijte maslinovo ulje u teškoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte pola mesa u tavu ...

I smeđe brzo, oko 2 minute.

Izvadite ga u posudu i ponovite s drugom polovicom mesa. Uklonite ga i meso ostavite sa strane.

U tavu dodajte još malo maslinovog ulja i bacite luk narezan na kockice, mrkvu narezanu na kockice i prepolovljene gljive. Volim koristiti kremini gljive jer su smeđe i ljupke, ali i bijele gljive su u redu! Možete ih narezati ako želite, ali ja u svom životu volim velike, lijepe komade gljiva.

Kuhajte vege smjesu, miješajući je dok ne postane duboko zlatno smeđe, otprilike 5 minuta.

Isključite vatru kako biste bili na sigurnoj strani, a zatim natočite malo rakije!

Volim ovdje rakiju, ali konjak je dobar, vino je dobro ... dovraga, čak biste mogli koristiti i viski ako želite biti super lud.

22222 anđeoski broj

Zatim dodajte malo goveđeg temeljca! Ponovno uključite toplinu na srednje jaku struganje i stružite dno posude kako biste popustili sav taj slatki okus.

Kuhajte da smanjite tekućinu za otprilike trećinu, otprilike 3 do 4 minute ili tako nekako.

U malom vrču napravite kašu miješajući malo temeljca s malo kukuruznog škroba.

Ulijte ovo u tavu i kuhajte dok umak ne postane malo gušći i ljepši ... otprilike 1 do 2 minute.

Kad se umak zgusne, isključite vatru i umiješajte malo vrhnja ...

I neki Dijon, koji umaku daje takav dadgum slasni mali rub.

Promiješajte umak, a zatim ga (važno!) Kušajte da biste vidjeli treba li još soli i papra. Prilagodite se kako vas duša vodi!

Bacite govedinu ...

I sve to miješajte dok smjesa ne postane lijepa i cijevi vruće.

Naložite malo jufke na pladanj za posluživanje (ti su rezanci bili bačeni u maslac i peršin, ali možete ih jednostavno zadržati ako želite!) I žlicom stavljajte smjesu na vrh.

Položite je na gustinu, ubacujući tamo i posljednji dio umaka. To je dragocjena roba!

Pospite vrh s malo peršina i poslužite ga gladnim (i ovdje za minutu vrlo zahvalnim) ljudima.

Njam. Ako ovo usporedite s drugim slikama uobičajenih recepata za govedinu Stroganoff, vidjet ćete da mi se moj sviđa malo tamniji i smeđi. Dakle, ovo vjerojatno nije najtradicionalniji pristup. Ako volite stvari malo svjetlije / kremastije, jednostavno dodajte još kiselog vrhnja.

U svakom slučaju, znam da će vam se svidjeti.