7 Reasons Use Parchment Paper
Svaki put kad na svom blogu objavim pečeni recept, uvijek preporučam čitateljima da papir za pečenje koriste na pločama za pečenje i u tavama.
To svaki put rezultira pitanjima: Je li pergamentni papir zaista potreban? Što to radi? Možete li papir za papir zamijeniti folijom ili voštanim papirom? Gdje možete naći pergament papir?
pokloni za mamu ispod 10 dolara
Uvijek me iznenadi podatak da toliko puno pekara nije otkrilo sjajne atribute pergament papira.
Ako spadate u kategoriju otpornog na papir ili papir koji nije otporan na pergament, volio bih podijeliti svoje glavne razloge za stalno držanje svitka u vašoj smočnici.
1 - Ravnomjerno pečenje.
Nisu svi listovi za pečenje jednaki. Neke posude bolje ravnomjerno šire toplinu po cijeloj površini, na temelju korištenog metala i konstrukcije. Drugi imaju vruća i hladna područja koja rezultiraju problemima s pečenjem. Korištenje pergament papira stvara tanki prozračni sloj između lima za pečenje i papira koji pomaže regulirati temperaturu i neutralizirati žarišta.
2 - Smanjuje nepoželjno širenje.
Nema ništa gore od ravnih kolačića masnog izgleda. Pergamentni papir daje tijestu za kolačiće nešto za što se može zadržati, za punije kolačiće koji se ne šire previše. Kad su kolačići deblji, oni također imaju tendenciju da budu mekši i u sredini.
3 - Eliminira lijepljenje.
Kolačići pečeni na pergament papiru skliznu odmah s listova za pečenje. Posude za torte obložene pergamentom omogućuju lako izbacivanje kolača iz posuda, bez prianjanja za dno.
4 - Čisto rezanje.
Jeste li se ikad zapitali zašto brownies i barovi na fotografijama izgledaju tako savršeno, a vaši su zgužvani ili neuredni oko rubova? Ako posude obložite pergamentom prije pečenja, možete lako podići čitav list poslastica iz posude za rubove papira. To omogućuje uredne ravne rezove, a da vam se stranice ploče ne ometaju. Probajte i s tepsijama! (P.S. Brisanje noža mokrim papirnatim ručnicima također održava rubove brownieja čistima!)
5 - Čišćenje.
Mrzite ribati izgorjele korice sa velikih tava i limova? Ja isto. Oblaganje posuda pergament papirom olakšava čišćenje! Samo bacite prljavi papir za pergament i isperite posudu toplom vodom. Pergament papir koristim ne samo za pekarske proizvode, već i za pečeno meso i povrće kako bih čišćenje učinio brzim i učinkovitim.
6 - Izolacija.
Umotavanjem ribe, peradi i mesa u omot od pergament papira prije pečenja stvara se parni džep koji meso nježno kuha. To rezultira vlažnom i nježnom teksturom te smanjuje mogućnost prekuhavanja. (Jeste li vidjeli Heatherin post o tome kako savršeno skuhati losos? Pogađate, ona koristi papir za pečenje.)
7 - Lako dišite.
Dok folija i plastična folija zatvaraju zrak, pergamentni papir omogućuje hrani da malo udiše kad je zamotana. To znači da vanjske kore ostaju svježe, umjesto da se namoče.
Dakle, da odgovorimo na gornja pitanja:
Je li pergamentni papir zaista potreban? Nesumnjivo, ako želite najbolje rezultate pečenja.
Što to radi? Toliko stvari, uključujući promociju ravnomjernog pečenja i olakšavanje čišćenja. Želite još više ideja? Pogledajte Bridgetin post koji dijeli njene omiljene načine korištenja pergament papira!
Možete li papir za papir zamijeniti folijom ili voštanim papirom? Za umotavanje, da. Ipak, za pečenje je pergamentni papir najbolji izbor.
Gdje možete naći pergament papir? U mojoj trgovini prehrambenih proizvoda nalazi se i u prolazu za pečenje i u prolazu s folijom, plastičnom folijom i voštanim papirom.
Nadam se da sam vas uvjerio da probate pergament papir. Jednom kada vidite blagodati za sebe, nikada nećete ostati bez nje!
