16 najboljih zamjena za brašno za bilo koji pekar kod kuće

16 Best Flour Substitutes

Brašno je jedan od onih sastojaka koji se u teoriji čini tako jednostavnim (to je glavni predmet ostave s razlogom), ali ovih dana brašno dolazi u svim različitim sortama: cjelovito pšenice, bez glutena, na bazi orašastih plodova, a neke čak i od graha! Možda se pitate koje brašno koristiti, pa prije nego što istrčite do trgovine, prvo pregledajte ovaj popis najboljih zamjena za brašno. Zahvalit ćete nam kasnije!

Što se tiče brašna, malo je stvari koje treba uzeti u obzir. Prvo, što je zapravo brašno? Općenito se brašno proizvodi od fino mljevene pšenice. Postoje dvije vrste pšenice - tvrda pšenica (koja sadrži puno proteina i glutena) i meka pšenica (koja ima malo proteina). Da biste napravili nešto poput kruha, želite brašno s puno proteina poput krušnog brašna, tako da će tijesto biti jako. Da biste napravili nešto poput, poželjet ćete brašno s manje proteina, poput brašna od tijesta, tako da kolač ostane lagan i pahuljast.

Baš kao i kod Zlatokose, u sredini uvijek postoji nešto što je samo desno (ne pretvrdo i ne premekano). Tu ulazi višenamjensko brašno. Pogledajte bilo koji recept koji traži obično staro brašno i najvjerojatnije se odnosi na višenamjensko brašno (ili AP brašno, kako ga neki ljudi nazivaju). Kao što i samo ime govori, višenamjensko brašno jedno je od najprilagodljivijih brašna koje možete koristiti: Bilo da pečete kolačiće ili za izradu pizze, može se koristiti za sve svrhe ! Razlog njegove svestranosti? Višenamjensko brašno je bijelo brašno koje ima umjerenu količinu bjelančevina, što znači da tvori upravo potrebnu količinu glutena kako bi dalo strukturu pečenim proizvodima, a da nije previše gusto.

anđeo broj 1222 ljubav

Iako se većina brašna odnosi na pšenično brašno, možete pronaći i brašno od drugih žitarica, poput zobi i raži, ili čak od alternativnih sastojaka, poput badema, krumpira i kokosa. Kuhanje i pečenje s ovim ostalim brašnom može biti jednako dobro - a u nekim slučajevima može biti i zdravije! Sve više i više ljudi kuha s alternativnim brašnom, bilo zato što ima alergiju ili isprobava novu dijetu (poput onog vremena kad je Ree krenula brašno sabbatical ). Ključ upotrebe ovih zamjena za brašno je razumijevanje da svi imaju različitu teksturu i da će svi imati malo drugačije rezultate. Zbog toga je uvijek najbolje koristiti recepte specifične za brašno. Bez obzira zamijenite li bijelo brašno za zdraviju opciju ili u vašoj lokalnoj trgovini nedostaje brašna, ove jednostavne zamjene za brašno spasit će vam dan.

(PS: Pogledajte najbolje zamjene za prašak za pecivo i zamjene za jaja ovdje!)

Za razliku od rafiniranog višenamjenskog brašna, cjelovito pšenično brašno zadržava hranjive sastojke i vlakna zadržavajući netaknute klice i mekinje zrna. Napravljen je od crvene pšenice, što mu daje tamniju boju, grubu teksturu i izdašan okus. Ali budite oprezni kada pečete sa 100% integralnim brašnom - vaše kolače može učiniti gušćima i sušijima. Umjesto toga, pokušajte upotrijebiti pola cjelovitog pšeničnog brašna i pola višenamjenskog.

57 značenje broja anđela

Bijelo integralno brašno možete pronaći i u nekim trgovinama. Napravljen je od bijele pšenice umjesto od crvene, ali još uvijek ima isti orašasti okus kao i cjelovita pšenica.

Ovo brašno na bazi orašastih plodova, koje se ponekad naziva i bademovim obrokom, napravljeno je od mljevenih sirovih badema. Sadrži vlakna, uz to je bez glutena, paleo i malo ugljikohidrata! Budući da bademovo brašno ne sadrži gluten potreban da kolači dobiju njegovu strukturu, ne preporučuje se korištenje umjesto AP brašna. Međutim, ako recept zahtijeva samo malu količinu brašna ili ako bagerite prženu piletinu, obično možete zamijeniti bademovo brašno.

Ovo brašno bez glutena izrađeno je od mljevene zobi. Ima pomalo orašast okus, koji ima izvrstan okus u palačinkama, vaflima i. Ako jednostavno ne možete pronaći brašno u trgovini, podignite vrećicu smotane zobi i zatvorite je u blender ili procesor hrane na nekoliko sekundi dok ne dobijete praškastu teksturu nalik brašnu. Vlakna iz zobi čine je zdravom mogućnošću zamjene s AP brašnom!

Još jedna opcija bez glutena! Ovo brašno mljeveno je od sitnog prastarog zrna koje se može pohvaliti s tonom hranjivih sastojaka, uključujući vlakna i magnezij. Za najbolje rezultate prilikom pečenja koristite kombinaciju prosnog brašna i AP brašna, osim ako nije drugačije određeno.

pionir žena tepsija s brokulom i divljom rižom

Ovo brašno ima i bijelu i smeđu rižu. Dobra je zamjena za brašno; međutim, ima tendenciju da bude pomalo prštav, pa potražite onaj s oznakom 'fino mljeveni'. Pokušajte s rižinim brašnom prilikom izrade ili tempure. Brašno od smeđe riže posebno volimo zbog pomalo orašastog okusa.

Pozivanje svih ljubitelja keto-a! Kokosovo brašno je alternativno brašno s visokim sadržajem vlakana, bez ugljikohidrata, bez glutena, napravljeno od suhog kokosa. Ima izrazit tropski okus, tako da nije savršen za sve recepte, a da ne spominjemo da upija tonu vlage, što vašu pecivu može učiniti gustom. Koristite ga u kombinaciji s drugim brašnom i imajte na umu da ćete možda trebati dodati dodatnu tekućinu ili masnoću u recept.

Nemojte se zavaravati! Heljdino brašno zapravo uopće nije napravljeno od pšenice, već od sjemenki heljde koje ne sadrže gluten. Ima orašasti okus koji se najbolje koristi kao zamjena za AP brašno prilikom izrade palačinki ili muffina od čokoladnih čipsa. Jeste li znali da soba rezanci izrađuju se od heljdinog brašna?

Nećete vjerovati okusu koji daje brašno od pira! To je vrsta pšeničnog brašna koja ima sličan sadržaj bjelančevina kao i višenamjenska, ali ima orašasti okus koji je ukusan u kolačićima od čokoladnih čipsa. Možete ga koristiti za šalicu umjesto AP-a, ali provjerite ima li u tijestu dovoljno vlage (možda će mu trebati neko podešavanje).

Slanutak (ili grah garbanzo) sadrži puno proteina i vlakana, što ga čini super zasitnim. Ima ih toliko, ali jeste li znali da postoji i brašno od slanutka? Izvrsna je za slanu i slatku pečenu robu.

S više proteina od pšenice, amarantino brašno zdrava je alternativa bez glutena. Može biti nježno kada se koristi u malim količinama - pokušajte koristiti amarantino brašno za do 25% višenamjenskog brašna u svom receptu, posebno kiflice i palačinke.

Krumpirovo brašno proizvodi se od cjelovitog krumpira koji je osušen i samljeven (ne treba ga miješati s krumpirovim škrobom). Doista dobro upija vlagu, zbog čega je izvrstan kao gustin za juhe i umake. Kad je riječ o pečenju s krumpirovim brašnom, najbolje je držati se recepata koji to zahtijevaju.

Raženo brašno može se kretati od svijetlog do tamnog i blago kiselkastog okusa. Okus klasičnog raženog sendvič kruha možda ćete prepoznati u lokalnoj delikatesi. Iako raženo brašno sadrži malo glutena, nema ga puno, pa ga treba kombinirati s drugim brašnom kako bi pomoglo da se digne. Što se više raženog brašna upotrijebi, kruh će biti gušći.

koji je datum zahvalnosti ove godine

Ree obožava koristiti kvinoju kao podlogu za ovaj nadjev, ali kad se kvinoja samelje u brašno, može se koristiti i za dodavanje orašastog okusa braonjima i brzom kruhu.